Hollandiában, ha emberi vagy állati fogyasztásra szánt ételt vagy italt készít, dolgoz fel, kezel vagy szállít, ezt biztonságosan kell tennie. Rendelkeznie kell a HACCP elveken alapuló tervvel (veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok). Ez a kockázatelemzés és a kockázatok ellenőrzésére szolgáló eljárások a teljes élelmiszer-előállítási folyamat során.
HACCP Élelmiszerbiztonsági terv és higiéniai kódok
:
- készítse el saját HACCP Élelmiszerbiztonsági tervét. Tervének az európai higiéniai rendeleten (pdf) kell alapulnia, és figyelembe kell vennie a HACCP rendszer hét alapelvét. A Holland élelmiszer-és Fogyasztói Termékbiztonsági Hatóság (Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit, NVWA) értékelni fogja a tervet.
- dolgozzon jóváhagyott higiéniai kóddal. Ebben az esetben automatikusan teljesíti a jogi követelményeket. Az ágazatonkénti higiéniai kódok listáját a Holland élelmiszer-és Fogyasztói Termékbiztonsági Hatóság (holland nyelvű) honlapján találja.
vendéglátás vásárokon és rendezvényeken
ha vásárokon vagy rendezvényeken ételt és italt készít és értékesít, rendelkeznie kell HACCP Élelmiszerbiztonsági tervvel vagy higiéniai kóddal. Ezenkívül a piaci standoknak és fesztiválsátraknak meg kell felelniük a higiénia és a felállításuk különleges követelményeinek.
HACCP és home-based catering
ha van egy otthoni catering cég, és használja a konyhában egy profi, valamint a magán kapacitás, meg kell, hogy egyértelműen különbséget élelmiszerek vendéglátás és magad. Használjon például különböző hűtőket. Vagy írja be a ‘privát’ szöveget a termékekre. Ha ezt nem teszi meg, az NVWA feltételezi, hogy az összes élelmiszer Vendéglátóipari felhasználásra szolgál, ha ellenőrzést végeznek. Ez azt jelenti, hogy mindennek meg kell felelnie a HACCP szabványoknak.
