a Csendes-óceán északnyugati részén élve, mint én, szinte soha nem találkozunk azzal a problémával, hogy hogyan lehet lassítani a paradicsom érését. Nagyobb valószínűséggel imádkozunk minden paradicsomért, jóval augusztusig! Tisztában vagyok azzal, hogy nem mindenki él ilyen hűvös és nedves éghajlaton, és hogy a paradicsom érésének lelassulása kiemelkedő fontosságú lehet a forróbb régiókban.
Paradicsomnövény érése
etilén gáz felelős a paradicsomnövény érési folyamatáért. Ez a folyamat azzal kezdődik, hogy etiléngázt állítanak elő a paradicsom belsejében, miután elérte a teljes méretét és halványzöld.
miután a paradicsom körülbelül félig zöldre és félig rózsaszínre vált, az úgynevezett megszakító szakasz, sejtek képződnek a száron, lezárva azt a fő szőlőtől. Ebben a megszakító szakaszban a paradicsomnövény érése a száron vagy azon kívül is előfordulhat, ízvesztés nélkül.
le tudja lassítani a paradicsom érését?
ha nagyon forró nyarakra hajlamos régióban él, hasznos lehet tudni, hogyan kell lassítani a paradicsom érését a paradicsom termésének meghosszabbítása érdekében. A 95 fok feletti hőmérséklet F. (35 C.) nem teszi lehetővé a paradicsom vörös pigmentjeinek kialakulását. Miközben gyorsan érnek, még túl gyorsan is, sárgás narancssárga árnyalatúvá válnak. Tehát lelassíthatja a paradicsom érését? Igen, valóban.
míg a paradicsom nem érik a hűtőszekrény temps, ha betakarítják a megszakító szakaszban, tárolja őket hűvös helyen nem kevesebb, mint 50 fok F. (10 C.) megkezdi a paradicsom érésének lelassítását.
hogyan lehet lassítani a paradicsom érését
a paradicsom termésének meghosszabbításához távolítsa el a gyümölcsöt a szőlőből, amikor a megszakító szakaszban van, távolítsa el a szárakat, és mossa le a paradicsomot vízzel szárítva egy rétegben tiszta törülközőkön. Itt a lehetőségek kibővülnek a paradicsom érésének lelassításában.
vannak, akik egyszerűen egy-két réteg mélyen helyezik a paradicsomot egy fedett dobozba érés céljából, míg mások egyenként csomagolják a gyümölcsöt barna papírba vagy újságlapba, majd a dobozba helyezik. A papírcsomagolás csökkenti az etiléngáz felhalmozódását, amely felelős a paradicsomnövény éréséért, ezáltal lelassítja a paradicsom érését.
Akárhogy is, tárolja a dobozt olyan helyen, amely nem kevesebb, mint 55 fok F. (13 C.), alacsony páratartalmú helyen, például az alagsorban vagy egy hűvös garázsban. Bármilyen alacsonyabb, mint 55 fok F. (13 C.), és a paradicsom lesz egy nyájas ízű. A 65-70 fokos F. (18-21 C.) hőmérsékleten tárolt paradicsom két héten belül érik, az 55 F. (13 C.) fokon tárolt paradicsom pedig három-négy hét alatt.
a páratartalom óriási tényező a paradicsom tárolásakor, mivel túl alacsonyan összezsugorodnak, ha túl magas, penészednek. Magas páratartalmú régiók esetén próbálja meg a paradicsomot szűrőbe helyezni egy serpenyő víz fölé. Megpróbálhatja meghosszabbítani a paradicsomtermés betakarítását úgy is, hogy eltávolítja az egész paradicsomszőlőt, és fejjel lefelé lóg, hogy fokozatosan megérjen egy sötét, hűvös alagsorban vagy garázsban. Hagyja, hogy a gyümölcs természetes módon érjen, gyakran ellenőrizze és távolítsa el a teljesen érett paradicsomot, mivel ezek etiléngázt bocsátanak ki, és felgyorsítják a paradicsom teljes érését.
ha csak néhány paradicsom érési folyamatát szeretné felgyorsítani, növelheti a hőmérsékletet úgy, hogy 85 fokos F. (29 C.) területre mozgatja őket, vagy érett paradicsomot vagy banánt (amely nagy mennyiségű etiléngázt tartalmaz) helyezzen a paradicsommal ellátott edénybe az érés felgyorsítása érdekében.
ha legfeljebb 85 F fokig (29 C.) melegítjük őket, gyorsan teljes érettséget eredményez. Érett állapotban több hétig hűtőszekrényben tarthatók.
