adj lendületet a bél egészségének egy kanál e csípős, sómentes savanyú káposzta!
a savanyú káposzta tele van tápanyagokkal, amelyek segítik az egészségét. Kapsz egy kiadós ütést a C és K vitaminokból, és még jobb, ha a savanyú káposzta tele van probiotikumokkal, amelyek kiválóak a bél egészségére. Valójában a savanyú káposzta több lactobacillust tartalmaz, mint a joghurt, és segíthet a puffadásban, a székrekedésben, sőt a fekélyes vastagbélgyulladásban is.
sajnos a legtöbb boltban vásárolt savanyú káposztát pasztőrözték, ami elpusztítja a jó baktériumokat. Több hozzáadott sót is tartalmaznak, mint amennyit a paleo diéta esetén javasolunk. Ehelyett próbálja meg a kezét erjedni ezzel a sómentes recepttel.
szükséged lesz egy széles száj quart konténer (fedeles befőttesüveg remekül működik), néhány egyszerű összetevők, és egy biztonságos hely, hogy hagyja, hogy a kraut erjedés anélkül, hogy túl meleg (ideális esetben, akkor szeretné, hogy körülbelül 60-70 Ft F).
Kezdje azzal, hogy a káposztát éles késsel vagy konyhai robotgéppel aprítja, attól függően, hogy milyen vékonyra szeretné. Ezután masszírozza a káposztát a kezével, hogy elősegítse a folyadék felszabadulását. Ez eltarthat egy ideig,de tartsa meg! Ez a természetes sóoldat elengedhetetlen az erjedéshez.
mivel kerüljük a sót, zellermagot, köményt és fekete borsot használunk az íz hozzáadásához. Kapros magokat is hozzáadhat, ha úgy tetszik.
adja hozzá a káposztát az üvegedénybe az összes folyadékkal együtt, és ügyeljen arra, hogy a zöldségeket víz alá merítse, hogy megakadályozza a penész vagy a gomba növekedését. Ehhez tegye félre a káposztalevelet, hogy a tetejére hajtson. Alternatív megoldásként fermentációs súlyt is használhat. További vizet adhat hozzá, ha szükséges, de ideális esetben ragaszkodnia kell a káposzta természetes sóoldatához, mivel ez kis mennyiségű természetes nátriumot tartalmaz a megfelelő erjesztéshez.
állítsa az üveget a munkalapra, és hagyja erjedni legalább három napig, vagy legfeljebb két hétig. Naponta egyszer ellenőrizze, hogy a savanyú káposzta víz alatt marad-e és egészségesnek tűnik-e. Előfordulhat, hogy fehér habot észlel a tetején – ez normális, és nem kell aggódnia. Csak lefölözni és kidobni. Ha bármilyen más színű penészt észlel, vagy ha elkezd szagolni, bízzon a belében, és dobja el az egész tételt, és kezdje újra.
ne feledje, hogy minél hosszabb ideig ül a savanyú káposzta, annál tangier lesz az íze. Körülbelül öt napon belül meg kell kezdenie a savanyúságot. Ha tetszés szerint elkészült, legfeljebb három hónapig tárolja a hűtőszekrényben.
tálalja a savanyú káposztát önmagában vagy kedvenc Paleo ételei mellett. Ez pár nagy ez az édes, kiadós kolbász töltött makk squash!
