ez az oldal cookie-kat használ. A folytatással elfogadja azok használatát. Tudj meg többet, beleértve a cookie-k kezelésének módját is.
tanyavezetőként a legtöbb zöldséget, gyógynövényt és gyümölcsöt termesztem. Csirkéket és kacsákat is nevelek tojásra, és kecskéket tartok tejtermelésre. De néhány évvel ezelőtt még mindig megvettem a legtöbb fűszeremet. Mivel szakácsok és fermentorok készítésekor tonna fűszereket használok, ez azt jelentette, hogy még mindig elég izmos élelmiszerboltom volt.
szóval, fűszerről fűszerre, elkezdtem termeszteni az összes kedvencemet. Ezt otthon is megteheti, még akkor is, ha van egy kis kertje.
például a mustár az egyik legjobb fűszer az induláshoz, mert olyan termékeny vetőmagtermelő. Négy növény kaphat egy korsó edényt, amely tele van magokkal a fűszertartóhoz, extrákkal, amelyeket a következő termésként ültethet. Ráadásul a levelek egy részét is betakaríthatja enni!
növekvő mustár vetőmag
a vetőmagra termesztett mustárnak három fő típusa van. Fehér mustármag az, amit használnak, hogy az olcsó élelmiszerbolt fűszer. A fekete mustárt elsősorban a finom mustárolaj készítéséhez termesztik, amely a curry ételek jellegzetes gazdagságát adja. Ezeknek a mustárfajtáknak a vetőmagjait általában ipari mezőgazdasági vetőmag-beszállítók értékesítik.
vagy… használhatja a potagerben már növekvő levélmustárt fűszermagokhoz. Azok a klasszikus örökség fajták, mint az Old Fashioned, a Florida Broadleaf és a Southern Giant, szintén látványos vetőmagkészítők.
az általuk termelt magok különböző barna árnyalatúak. Ők félelmetes, hogy a saját erjesztett mustár fűszerek otthon. Ráadásul csodálatos ízt adnak hozzá, ha vajban pirítják, curryben vagy pörköltben használják. Olajra is préselhetők, ha van hely sok növény termesztésére.
mustár ültetése
az USDA Zone 7a éghajlatomban késő ősszel komposztban gazdag ágyakban vetettem ki magjaimat a potager kertemben. Aztán hagyom, hogy a növények csírázzanak, amikor csak akarnak. Egyesek már decemberben indulnak, mások februárig várnak. Szabálytalan csírázásuk hideg hőmérsékleten csodálatos,mert ez azt jelenti, hogy egész télen folyamatosan új mustárnövényeket kapok.
ha az előrejelzésben fagyos időjárás van, akkor az érett mustárnövényeim leveleit betakarítom, hogy visszaálljak a fejemre, és megegyem őket. Az idő nagy részében a gyökerek túlélik a hideget, a levelek pedig az időjárás felmelegedése után nőnek vissza. Néha a növények meghalnak. De mások végül megjelennek, hogy kitöltsék a hiányosságokat.
hidegebb éghajlaton előfordulhat, hogy tavasszal kell ültetnie, vagy a téli mustárt hideg keretben vagy karika házban kell termesztenie. De körülbelül 4 hónap alatt még mindig jó termést kaphat a magok számára.
vetőmagok beállítása
ahogy melegebb időjárás felé haladunk, abbahagyom a zöldek betakarítását a legegészségesebb, legkeményebb növényekből, hogy nagyra nőjenek a vetőmagtermesztéshez. Általában a növényeim körülbelül 5-6 láb magasak. Kora tavasszal lenyűgöző sárga virágokat raknak fel, napsütéses napokon pedig bőséges beporzókkal vannak tele.
árukapcsolás szára
amint a növények elkezdenek maghüvelyeket képezni, a szárak nehezebbé válnak, és hajlamosak leesni. Tehát összekötöm a magszárakat, mint egy fát, hogy önhordóvá tegyék őket.
Magfejek szárítása
hagytam, hogy a maghüvelyem megszáradjon a növényeken. Néhány hüvely elkerülhetetlenül összetörik és önmagát vetik, mielőtt betakarítom a hüvelyeket, amelyeket szeretek! Amikor ezek a kiömlött magok baba mustárzöldekké nőnek, betakarítom őket salátákhoz, vagy hozzáadom levesekhez. Még a gyökerek is finomak, ha a növények 3 hüvelyk alatt vannak. Tehát csak húzhatja, moshatja és megeheti az egész kis növényt.
Megjegyzés: Ha nem akarja, hogy magjai önvetjenek, vagy hamarabb szüksége van a kerti helyre, távolítsa el a magfejeket, amikor kissé papírosak lesznek. Ezután szárítsa meg őket beltérben papírzacskókban.
cséplés és szelvényezés
miután a fejek teljesen megszáradtak, levágtam őket a növényből.
ezután egy régi lapra vagy más típusú szövetre hajtogatom őket.
ha mezítlábas kertész vagy, mint én, menj előre, mezítláb taposd a lepedőt, hogy kicsírázd a magokat a hüvelyükből. Vagy csináld a zokniban, ha a lábad talpa gyengéd.
miután ellapította a magtekercset, nyissa ki a lapot, és válassza ki az összes nagy szárrészt. Megadhatja az összes növényi alkatrészt a csirkéknek, hogy az összes extra mustármagot ízletes csemegékként szedje össze. Azt is munch minden kártevők, mint Harlekin bogarak, hogy lehet, hogy a szárak.
az összes növényi anyagot beporzó parcellára is dobhatja. A maradék magok csíráznak, és kora tavaszi takarmányt biztosítanak a madaraknak és a méheknek. A szárított szárak menedéket nyújtanak a túltelelő rovarok számára is.
rázza össze a magokat, és helyezze át egy mustármag méretű szitába.
rázza fel a magokat a szitán egy alábbi tartályba. Dobja a pelyvát a szitába, bárhová is teszi ezeket a szárakat.
utolsó lépésként emelje fel a magokat, és hagyja, hogy visszaesjenek a tálba. Ahogy ők, enyhe szellő habverővel el a kis fény darab pelyva, hogy áthaladt a szitán. Lásd azokat a kis fehér darabokat, amelyek elrepülnek a fenti képen? Ha nincs szellő, használjon ventilátort alacsony hőmérsékleten, vagy használjon papírventilátort a másik kezében.
a végtermék nem tökéletesen pelyvamentes. De elég tiszta. Továbbá, ha fűszereket készít vagy szakács a magjaival, akkor újabb esélyt kap arra, hogy eltávolítsa az Önt zavaró pelyvákat.
További tippek
annak érdekében, hogy ez a feladat ne legyen unalmas, általában négy növényt dolgozok fel egyszerre. Körülbelül 10 percet vesz igénybe, és legalább egy pint finom mustármagot hálóz.
mivel ezek a növények voltak a legnagyobbak és a legjobbak, ezeket a fűszermagokat a kertben is el lehet ültetni. (Ne próbálja meg ezt a boltban vásárolt mustármaggal, kivéve, ha vészhelyzet van.)
ha részletesebb utasításokat szeretne kapni a mustár termesztéséről és használatáról, nézze meg a kapcsolódó hozzászólásomat a Grow hálózaton. Továbbá, ha többet szeretne megtudni a fűszerek otthoni előállításáról, további információkért olvassa el a saját fűszerek termesztése című könyvemet.
epikureus élő
Ha ingyenes példányt szeretne kapni az Epicuren Living első számáról, egy elektronikus chapbook, amely tele van Epikureai filozófiával és kapcsolódó ötletekkel a kertészkedésről, a tanyázásról, a kreativitásról és az ökológiáról, írja be az alábbi e-mail címét egy linkhez.
