fotó: jeffreyw / CC BY
a Philly cheesesteaks Amerika egyik leggazdagabb kulináris hagyománya. Az egyszerűség ragyogó példája, ezek a szendvicsek csak olvadt szájú steakből, hagymából és sajtból állnak egy vastag francia hoagie zsemle tetején.
de még olyan kevés összetevővel is, mint a Philly cheesesteaks, mindenkinek megvan a maga módja a dolgoknak. Geno-tól Jimig, Pat-ig, a Philly cheesesteak játék titkai lakat alatt vannak.
ennek ellenére vannak helyes és rossz módszerek az elkészítésükre, és megmutatjuk, hogy mi a legjobb hús a Philly cheesesteaks számára, valamint néhány más kulcsfontosságú szempont az autentikus elkészítésében.
- mi az a philly cheesesteaks?
- mi a legjobb hús a philly cheesesteaks számára?
- legjobb gyakorlatok a legjobb vágás kiválasztásához
- keresse meg a jó zsír-hús Arány.
- vásároljon fűvel táplált és fűvel kész marhahúst.
- győződjön meg róla, hogy friss.
- hogyan készítsünk philly cheesesteaks-t, mint egy profi
- szeletelés előtt tegye a húst a fagyasztóba.
- szeletelje a gabonát.
- várja meg a sót a végéig.
- használjon Amoroso tekercseket.
- minden alkalommal ugyanazt az öntöttvas serpenyőt vagy serpenyőt használja.
- gőzölje meg a sajtot.
- ne spóroljon a zsírral.
- kedvenc philly cheesesteak receptek
- 1. Autentikus Philly Cheesesteak
- 2. Mindennapi Maven Philly Cheesesteak Guide
- 3. Philly sajt Steak sajtos kenyér
- 4. Lapos serpenyő Philly Cheesesteak
- 5. Tábortűz Philly Cheesesteak
- következtetés
mi az a philly cheesesteaks?
a Philly cheesesteaks “egy forró szendvics, amelyet a 20.század elején fejlesztettek ki a fodros marhahús, a hagyma és a sajt kombinálásával egy kis kenyérben”.
a legenda szerint Pat, Pat Steakkirálya és testvére egy hot-dog standot működtettek, amikor úgy döntöttek, hogy új szendvicset készítenek, és marhahúst helyeznek egy tekercs tetejére, és odaadják egy taxisofőrnek. A taxisofőr azonnal azt mondta nekik, hogy ezeket árulják hot dog helyett, a többi pedig történelem.
az autentikus Philly cheesesteak csak hagymát, marhahúst, sajtot és Amoroso tekercset tartalmaz, amely egyfajta enyhén sózott hoagie tekercs, amelyet egy philadelphiai pékségből készítettek, amely a Philly cheesesteak élményének szerves részévé vált.
mint minden népszerű étel, az azóta eltelt évtizedekben is megjelentek variációk. Manapság népszerű a gomba, a paprika, a majonéz, a ketchup és számos más összetevő hozzáadása a Philly cheesesteak-hez, bár a die-hards azt állítja, hogy az extra összetevők csak rosszabbá tehetik ezt a tökéletes szendvicset.
mi a legjobb hús a philly cheesesteaks számára?
ha igazán szeretne egy hiteles philly cheesesteak-et, akkor valójában csak egy választás van: csont nélküli ribeye steak. Vékonyra szeletelve és egyenletesen márványozva, a ribeye gazdag zsírtartalma megolvad, hogy megpuhítsa és ízesítse a húst,így ez a jellegzetes ütés.
a ribeye a rib primal-ból származik, és híres textúrájáról és ízéről, így drágább, mint sok más vágás.
a felső kör vitathatatlanul szoros második, de a ribeye népszerűbb. Ha a ribeye vagy a felső kör nem választható, akkor a bélszín, a szoknya és a szárnyas steak mind jó alternatíva. A karcsúbb vágásokhoz, mint például a szoknya és a szárny, előfordulhat, hogy hozzá kell adnia néhány további faggyút vagy zsírt, hogy utánozza a ribeye márványozását, de ha szeleteljük és helyesen készítjük el, akkor is finomak lehetnek.
legjobb gyakorlatok a legjobb vágás kiválasztásához
most, hogy tudja, melyik vágást kapja, beszéljünk a minőségről. Egy ilyen egyszerű szendvicsnél minden összetevőnek meg kell húznia a súlyát, és semmi sem fontosabb, mint a választott marhahús.
itt van, mit kell keresni, ha szedés ki a ribeye:
keresse meg a jó zsír-hús Arány.
a ribeye természetesen márványos steak, de egyes darabok túl sok zsírt tartalmazhatnak vagy túl soványak lehetnek. Keresse meg a fehér csíkok egyenletes eloszlását a húsban. Kiegyensúlyozottnak kell lennie, és elegendő zsírral kell rendelkeznie ahhoz, hogy szakácsként áthatja a húst.
vásároljon fűvel táplált és fűvel kész marhahúst.
ez nem titok. Az antibiotikumok, a GMO-takarmányok, a stressz és a takarmányok nélkül nevelt marhahús jobb ízű, jobb az Ön számára és jobb a környezet számára.
az ipari marhahús annyira beteges, hogy a tehenek hulladékát néha mérgező hulladéknak tekintik — vagyis a vállalatoknak extra intézkedéseket kell tenniük annak elkerülése érdekében, hogy a trágya bekerüljön a vízellátásba.
és akkor megesszük azt a marhahúst? Ez szörnyű, és ha egyszer valóban fenntarthatóan emelt marhahúsra vált, akkor nem megy vissza-garantáljuk.
győződjön meg róla, hogy friss.
a hosszú hónapok óta fagyasztóban lévő marhahús vásárlása nem fogja elérni a legjobb eredményt. Próbáljon meg vásárolni olyan aktív vállalatoktól, amelyek egyértelműen mozgatják a terméket a legjobb eredmény érdekében.
hogyan készítsünk philly cheesesteaks-t, mint egy profi
most térjünk a szakácsra. Íme néhány “a kereskedelem titka”, amelyet az US Wellness Meats csapata megtanult az évek során.
szeletelés előtt tegye a húst a fagyasztóba.
a megfelelő méretű szeletek vágása kritikus fontosságú a megfelelő textúra eléréséhez, és annak biztosítása, hogy a steak hideg (de nem fagyott) a vágás során sokkal könnyebbé teszi.
szeletelje a gabonát.
a gabona szeletelése sokkal puhábbá teszi a húst, ami a jó sajtsteak kulcsa.
keresse meg a húsban futó szemeket, és vágja át őket. Ezek a szemek fehérjeszálak, és a vágásuk hatással van egy feszes gumiszalag ollóval történő vágására — a fehérjeszálak ellazulnak, és a hús sokkal lágyabb lesz!
várja meg a sót a végéig.
mint már említettük, a cheesesteaks körüli tanácsok ellentmondásosak, de fontolóra veheti, hogy megvárja a hús sózását, amíg meg nem szakács.
az ötlet az, hogy az ozmózis miatt az előzetes sózás folyadékot von ki a húsból — ez ideális a hagyományos steakekhez, mert a szárító steak megkönnyíti a barnulást és a Maillard-reakció előnyeit, de a cheesesteaks esetében az ötlet a lehető legtöbb folyadék megtartása.
használjon Amoroso tekercseket.
míg minden olyan francia tekercs vagy szendvics, amely elég vastag ahhoz, hogy megragadja a gyümölcsleveket, működni fog, ha végig akarsz menni a Philly cheesesteaks-szel, menj előre, rendelj néhány Amoroso tekercset online, és szállítsd őket a házadba. Semmi sem fogja igazán helyettesíteni őket.
minden alkalommal ugyanazt az öntöttvas serpenyőt vagy serpenyőt használja.
a leghíresebb cheesesteak üzletek évtizedek óta használják ugyanazt a serpenyőt, és ez azért van, mert a természetes fűszerezés, amely a hús szakácsából származik.
az öntöttvashoz hasonlóan a rácsok is kialakíthatják saját egyedi ízüket. Soha nem lesz képes megismételni a híres üzletek ízét, de elkezdheti fejleszteni a sajátját!
gőzölje meg a sajtot.
a sajt gőzölése biztosítja, hogy a ribeye és a hagyma minden részébe beszivárogjon. Csak dobja fel a sajtot, és fedje le néhány másodpercig, amíg teljesen megolvad.
ne spóroljon a zsírral.
egyes üzletek marhahús faggyút, ghee-t vagy más zsírforrást adnak a húshoz. Ez teljesen attól függ, hogy milyen húst használ.
ha a márványozás jó, akkor lehet, hogy nem kell, de amikor eldönti, ne feledje, hogy a szendvics egyszerű, ezért tegye meg azt, amit meg kell tennie, hogy a hús a lehető “húsos” ízű és nedves legyen.
kedvenc philly cheesesteak receptek
ha készen áll, hogy ásni, csak vedd fel egy jó ribeye, és indítsa el ezeket a recepteket, hogy elkapja a szemét!
1. Autentikus Philly Cheesesteak
ha játszani akarsz, akkor az alapokkal kell kezdened, és pontosan ezt mutatja meg a Stay at Home Chef receptje. Ez lépésről lépésre végigvezeti Önt az összes választási lehetőségén, és győződjön meg róla, hogy egy nagy sajtos steak lesz.
2. Mindennapi Maven Philly Cheesesteak Guide
egy még keményebb merülés cheesesteaks, ez a recept az Ön számára. Komplett konkrét Philly ajánlások és viták összetevők, a mindennapi Maven nem egy nagy munka lebontja a bonyolult világ Philly cheesesteaks.
3. Philly sajt Steak sajtos kenyér
más szögből próbálja ki ezt a receptet a Receptkritikustól. Hozzáad néhány extra hozzávalót és lépéseket, hogy egyfajta cheesesteak pizza fusion. Ez nagyszerű lenne gyerekeknek vagy játéknapnak!
4. Lapos serpenyő Philly Cheesesteak
ha ki akarja hagyni a kenyeret, vagy csak egyszerre sok Philly cheesesteak tölteléket szeretne készíteni, akkor nézze meg ezt a modern serpenyő receptet. Ez a recept használ néhány extra fűszerek, mint a hagyma por és a fokhagyma por, valamint a piros és zöld paprika, de lehet kísérletezni bármilyen fűszer és zöldség keverék kívánt.
5. Tábortűz Philly Cheesesteak
ez a recept nem használja az összes” megfelelő ” Philly cheesesteak összetevőt, de mindannyian tudjuk, hogy mennyivel jobb az étel íze a kempingben, és ezek a tábortűz Philly cheesesteak szendvicsek a házi készítésű Heather-től. Van egy csomó jó tipp itt húzza le a tűz felett, és ha az idő, hogy csináld te és a család szeretni fogja őket!
következtetés
Ribeye steak az egyetlen választás az igazi Philly cheesesteaks. A szárnyban, a szoknyában, a felső körben, a hátszínben vagy bármilyen más vágásban, amely jól finom, vékony csíkokra szakácsol, de a ribeye az eredeti választás.
csak győződjön meg róla, hogy fűvel táplált és fűvel kész marhahúst vásárol a legjobb eredmény érdekében. Miért megy keresztül a baj, hogy egy cheesesteak sub-par marhahús? Ez a legtöbb szendvics!
Szerezd meg az abszolút legjobb, 100% – ban fűvel táplált, fenntarthatóan nevelt, hihetetlenül gazdag és tökéletes ribeye U. S. Wellness húsokat, amelyeket egyenesen az ajtódhoz szállítasz.
Rendelje meg a tökéletes ribeye a cheesesteak most.
