hogyan építsd fel a bizalmat (és a menedzseredet) a hangulatban.
a Flair bartending egyike azoknak a dolgoknak, amelyeket sok csapos szeretne csinálni, vagy lenyűgözőnek talál, mégis gyakran elakadnak, amikor azt gondolják, hogy “soha nem tudtam ezt megtenni”, vagy “a menedzserem soha nem fog egyetérteni ezzel”. Van egy csomó félelem körül kezd érzéke-a félelem, hogy megtöri a dolgokat, ömlött a vendégek, pazarlás állomány és bajba, és talán a legrosszabb az egészben, elveszíti a bizalmat, ha az emberek nevetnek, amikor eldobja a dolgokat.
a tény az, hogy szinte bárki érzéke, ha komolyan a fejüket, hogy ez. Szinte mondom, csak azért, mert nem találkoztam mindenkivel a világon (még dolgozom rajta). Nem mindenki lehet világbajnok, aki egyszerre három vagy több palackkal lángol, de őszintén hiszem, hogy senki sem képes ilyen vagy olyan módon hozzáadni a hangulatot a bár mögött.
mit tudsz érzékelni?
nézz körül a bárban. Nem fogunk kezdeni az első napon essek teljes üveg likőr, de van egy csomó elem a bár mögött, amelyek biztonságos és viszonylag könnyen érzéke. Csak a bár tetején előttem az én állomás van keverő konzervdobozok vagy shakers (gyakorlatilag elpusztíthatatlan, de potenciálisan zajos, ha csepp őket), szóda és korty szívószálak, bevnaps (amit én nevezem ezeket a papír italok szalvéták, lehet, hogy az egyetlen, de biztos vagyok benne, hogy nem találta ki a nevét), collins szemüveg (és az én bárban ők csak történetesen szép szilárd műanyag poharak. Ha tovább nézek az állomás körül, van egy sor gyümölcsöm is, Egyéb üvegáruk, van egy bárpenge-nyitóm az övem tasakjában, muddlers, bár-kanalak… a lista folytatódik, tehát ne gondold, hogy ha meg akarod tanulni a hangulatot, akkor azonnal palackokat kell forgatnod, légy kicsit kreatív!
valójában azt tapasztaltam, hogy viszonylag egyszerű mozdulatokkal több reakciót kapok a vendégektől, mint például egy lime éket a hátam mögé dobni, és egy italba fogni, amit egy teljes munkahelyi rutinból csinálok – és ez a lépés olyan alacsony kockázatú, hogy butaság! Ha a menedzsered meg fogja csapni a segged egy szelet gyümölcs elejtéséért, akkor lehet, hogy rossz bárban dolgozik (legalábbis a hangulat miatt)!
hol kezdjem?
Kezdjük azzal a gyümölcsdarabbal – azzal a képességgel, hogy egy szelet meszet üvegbe dobjunk. Nem gyümölcsökkel kezdjük, vagy ami azt illeti, a pult mögött. A hangulat első szabálya, hogy a bár nem a gyakorlat, hanem a teljesítmény helye. Van néhány kivétel ez alól, de ezekre később visszatérhetünk. Tehát ragadj meg valamit, amit dobhatsz és elkaphatsz, és potenciálisan eldobhatsz anélkül, hogy károsítanád a “dolgot” vagy a gyakorlati területet. A javaslatom egy babzsák vagy egy zsonglőrlabda lenne, ha van egy elérhető, ha nem egy teniszlabda, vagy bármi más (ésszerűség határain belül), amellyel a kezét megkaphatja, rendben kell lennie.
1.szint:
a tárgyat a domináns kezével fogja dobni (jobbkezesnek nevezzük, ha balkezes vagy, akkor már jól kell gyakorolnod a megfordítási utasításokat), és elkapod a bal kezedben. Csináld ezt néhányszor, sőt, gyakorold, hogy minden alkalommal dobd vissza a bal oldaladdal, így kétkezesek maradhatunk (vagy kétkezesekké válhatunk). Dobja oda-vissza a teste elé, a szemmagasság körül tetőzve, amíg 10-szer meg nem teszi anélkül, hogy leesne.
2.szint:
miután ezt elérte, végezzen egy kicsi, de izgatott ugrást a levegőben, hogy gratuláljon magának, majd visszatérhetünk a munkához. Ezt minden szakasz végén megteheti. Most ismételje meg ugyanazt a dolgot, de próbálja meg egyáltalán nem mozgatni a fogó kezét-összpontosítson arra, hogy a dobása elég pontos legyen ahhoz, hogy az objektum csak oda érjen, ahol kellene. Kicsit trükkösebb, mint amilyennek hangzik, de létfontosságú, hogy korán a pontos dobásokra összpontosítsunk, ahelyett, hogy vad dobásokat üldöznénk a bár körül. Ismét 10 pontos dobást és fogást keresünk a mini ünneplés előtt, és továbblépünk a következő szakaszra.
3.szint:
Üdvözöljük a szórakoztatóbb dolgokban. Fogd a gyakorló tárgyat a dobó kezedbe, és dobd a hátad mögül a fogó kezedbe. Itt nem vakon fogunk, hanem vakon dobunk. kezdetben rohangálni fogtok, hogy elkapjátok ezeket, nagyon kevés van, de törekedjetek arra, hogy a tárgyat közvetlenül felfelé dobjátok, és egy kicsit magasabbra, mint amit az elején dobtunk. Az extra magasság több időt ad arra, hogy megnézze, hol van az elem, és állítsa be a fogó kezét, amíg a dobások pontosabbá válnak. Miután megértette ezt, szimulálja a “mész” (helyettesítő tárgy) szorítását a fogó kezében lévő pohárba, majd húzza fel a karját felfelé és távol az “üvegtől”, és simán dobja az elemet a háta mögé, elkapva az üveg kezét. Ez olyan szép és sima, ha megszokja a mozgást, és jó alapot jelent a palackos munkához később. Ne felejtse el gyakorolni a dobást mindkét kezével, és a fogást mindkét kezével. Majd később megköszönöd.
4.szint:
Ok, készen állsz az igazi dologra. Szaladj a boltba, hozz néhány lime-ot, és gyere vissza. Szeletelje fel a limeit úgy, ahogy a bárban van (általában 1/6 vagy 6 ék), és válasszon egy poharat vagy csészét, amely hasonló méretű, mint a bárban használt collins üveg. Most ahelyett, hogy elkapná a tárgyat a kezében, arra törekszik, hogy elkapja a mészet az üres pohárban. Tényleg dolgozzon azon, hogy ne kelljen túl sokat mozgatnia az üveget, és továbbra is a pontos dobásokra koncentráljon a mész leszállásához. Látni fogja, miért a végső főnökharcban (amit 5.szintnek hívok).
Végső Főnök:
valószínűleg ezt az udvaron vagy a kertben szeretné gyakorolni, ha van ilyen, vagy egy park, mivel valószínűleg rendetlen lesz. Töltse fel a poharát jéggel és vízzel (és a jégbe rakásolás segít megállítani a folyadék túl sok fröccsenését). A normál” 10 mm-es rést az üveg tetején kell hagynia, akárcsak egy italt, amelyet szolgálna. Most hajtsa végre a lépést. Vizes kezek? Akkor a dobásod valószínűleg nem elég pontos, és át kell lépned a mészre. Próbálkozzon tovább, vagy térjen vissza a 4. szintre, hogy többet gyakoroljon, ha nagyon nedves vagy!
Haladó Tipp:
gratulálok, hogy legyőzted a végső főnököt (vagy sikeresen elkaptál egy lime-ot egy italban!- de még nem vagy ott. Bemehetnél a pult mögé, és dobhatnál néhány lime-ot, és elkapnál néhányat, de nem mindet. Menj be a következő műszakba, mielőtt megnyitod és gyakorolsz a bárban, ahol dolgozni fogsz. Megvan a képessége, de egy új környezetben való tartózkodás egy kicsit eldobhat, ezért szokja meg, hogy elkapja azt a környezetben, amelyet előad. Ugyanez az oka annak, hogy míg a színészek próbatermeket használnak a részük megtanulására, még mindig van egy hét próba a tényleges színházban, ruhapróbával és technikai futásokkal, mielőtt a közönség számára fellépnének. Valami más, amit gyakran csinálnak a színházban, meghívott barátok ülnek be a főpróbára-miért ne mutatná meg kollégáinak az új lépését a bár mögött, mielőtt fellépne a fizető közönség számára (ez az ital ára az új műsorba való belépésük)? Ha elkerülhetetlenül hiányzik egy lime, legyen az első nevet rajta, és mindenki nevetni fog veled, nem rád, és csak adj még egy esélyt. Nagyszerű leszel!
