4-perc olvasni
mitől “jó” egy bor? A jó bor nem egyszerűen olyan, amit szeretsz inni? Igen – de ennél többről van szó. Tara Devon O ‘ Leary borszakértőnek van 4 egyszerű tippek, amelyek segítenek megtudni, mikor van egy igazán jó bor!
mindig, amikor egy barátom otthonában vagyok, este eljön az idő, amikor a vendéglátóim elővesznek egy üveg nemrég vásárolt bort, és azt mondják nekem:”ez jó?”
amire mindig válaszolok: “nyisd ki, és derítsük ki!”
sajnos nem lehet tudni, hogy az üvegre nézve és a hátsó címkén található megjegyzések elolvasásával jó lesz-e a bor. Csak egy dugóhúzó, egy pohár, és az ízlelőbimbóid képesek erre.
de nem elég azt mondani, hogy egy bor jó, ha szeretem? Nos, nem igazán. Az a tény, hogy kellemes az Ön számára, személyes preferencia kérdése, de annak meghatározása, hogy a bor jó-e, különféle elemeket kell megvizsgálnia annak objektív minőségének meghatározásához. És ha kiderül, hogy jó bor, és tetszik – akkor erre igyunk!
a bornak 4 egyszerű szempontja van, amelyeket figyelembe kell venni annak eldöntésekor, hogy a bor jó minőségű-E:
#1: szag
az első a szag. Még mielőtt kortyolna, dugja az orrát a pohárba, és szippantsa be – olyan illata van, mint a bornak? Komolyan, gyümölcsös vagy esetleg virágos illata van? Ha igen, akkor átment az első teszten. Ha azonban, Rover szaga van, miután úszott, vagy mint az áztató nedves újság, amelyet elfelejtett felvenni a felhajtóról a vihar eljövetele előtt – akkor valószínűleg dugóval van ellátva, ezért, nem jó.
ha ez a helyzet, attól tartok, hogy a bornak vége – öntse le a mosogatóba, és nyisson ki egy másikat.
#2: Balance
amikor egy bor egyensúlyban van, a savasság, a tannin, az alkohol vagy a gyümölcs egyik összetevője sem tűnik ki fő eseményként.
tegyük fel, hogy a borod átmegy a szippantási teszten. A második nyom annak megismerésére, hogy jó-e a borod, az egyensúly. Lehet, hogy hallotta, hogy a borszakértők egy “kiegyensúlyozott borról” beszélnek, és azt gondolták, hogy ez inkább a szokásos bor-hókusz-pókusz. De az egyensúly a bor fontos szempontja. Ha lenne egy üveged, amely kiegyensúlyozatlan volt, akkor valószínűleg nem tetszene, még akkor sem, ha nem tudná, miért.
amikor egy bor egyensúlyban van, a savasság, a tannin, az alkohol vagy a gyümölcs egyik összetevője sem tűnik ki fő eseményként. Ha a magas savtartalom miatt a szeme víz vagy a tanninok égető szintje úgy érzi, mintha bor helyett gyapjút ivott volna, a bor nem kiegyensúlyozott. Ha azonban kellemes frissességet észlel a borban, a tanninok rugalmasak és arányosak, a gyümölcs bőséges, de nem túlzó, és az alkohol észrevehetetlen. Ebben az esetben azt javaslom, hogy a borod kiegyensúlyozott legyen – ellenőrizze!
#3: mélység
ezután meg akarjuk nézni, vagy valójában megkóstolni a bor ízének mélységét. Ez olyan egyszerű, mint gondolkodni arról, hogy mit kóstol, miközben a bort a szájában tartja, és körbeforgatja. A bor szinte biztosan gyümölcsízű lesz – de ez minden? Felismerhet-e más ízrétegeket a gyümölcsön túl? Talán egy kis dió vagy grapefruit fehérben, vagy csokoládé vagy kávé vörösben? Ez egy sokoldalú borra utal, több réteg ízzel.
a mély ízű borok nagyon szórakoztatóak, és ha vacsorával kortyolgatsz egyet, észre fogod venni, hogyan változik a bor az étkezés során – a pohárban fejlődik, és egyre több illat és íz jelenik meg attól függően, hogy mit eszel. A mély ízű bor minden bizonnyal egy “jó” bor jelöltje.
#4: Befejezés
Végül, és talán a legkönnyebben, egy másik módja annak megállapítására, hogy a bor jó-e, ha figyelembe vesszük annak hosszát vagy befejezését. Egyszerűen lenyeli a bort, és megnézi, mennyi ideig tart az íze a szájban – minél tovább tart, annál jobb a bor.
ha egyszer lenyelte, az íz azonnal leesik, és egy másodperc alatt eltűnik, akkor valószínűleg nem olyan jó minőségű. De ha még mindig megkóstolhatja a vonzó tulajdonságokat 2, 3, vagy 4 másodperccel később – lehet, hogy valamire. Ha pedig 10 vagy több másodperc után is megkóstolhatja a bort, akkor valószínűleg elérte a minőségi bor jackpotot!
tehát legközelebb, ha szeretné tudni, hogy egy bor jó-e, nyissa ki az üveget, és fontolja meg ezt a 4 elemet: illat, egyensúly, ízmélység és befejezés, és azonnal tudni fogja, hogy jó bor-és érdemes inni!
Egészség!
***
Tara Devon O ‘ Leary sommelier, a népszerű blog szerzője WinePassionista.com, valamint a “The Punch Down” online borbemutató társműsorvezetője.”Tara a világhírű Wine & Spirit Education Trust (WSET) oklevéllel rendelkezik, ahol okleveles oktató is. A Boroktatók Társasága akkreditálta, mint okleveles borszakértő, tagja a Borírók körének, és bíróként szolgált a nagyobb éves nemzetközi borversenyeken. Tara tanácsát egy csipetnyi érzékkel, rengeteg lelkesedéssel és nulla sznobsággal szállítják.
kapcsolat a Tarával a Facebook-on és a Twitteren
