Guide d’Entretien de la Truffe

Comment conserver les truffes fraîches ?

Acheter des truffes fraîches peut être un vrai luxe. Savoir conserver vos truffes vous assurera qu’elles sont en parfait état lorsque vous serez prêt à les utiliser. Suivez ces quelques conseils simples pour garder vos truffes fraîches.

Comment les truffes arriveront-elles ?

Chaque truffe fraîche a été contrôlée individuellement avant de vous être envoyée, soigneusement emballée dans une boîte isotherme pour s’assurer qu’elle arrive fraîche et dans un état optimal. Cependant, il est important de déballer vos truffes de leur emballage dès leur arrivée.

Comment nettoyer les truffes fraîches

Les truffes que nous livrons sont si fraîches qu’elles peuvent toujours avoir une fine couche de terre ou de sable dès leur première découverte. Les laver sous un robinet froid pendant quelques secondes, puis les sécher doucement, n’affecteront pas la saveur de la truffe.

Parfois, vous verrez une trace de lumière « fleurir » à la surface – cela se produit naturellement lorsque les truffes sont exposées à l’air pour la première fois. Il suffit de le brosser légèrement avec une brosse douce tout en le lavant à l’eau courante froide, puis de sécher les truffes avec un essuie-tout frais.

Comment conserver les truffes fraîches

Une fois nettoyées, enveloppez chaque truffe individuellement dans une feuille fraîche d’essuie-tout. Placez les truffes emballées dans un récipient en plastique ou en verre propre et hermétique – un pot à rabat avec un joint étanche fonctionne bien.

Changer l’essuie-tout toutes les 24 heures et réemballer les truffes. Remettez-les dans leur récipient et réfrigérez, en répétant le processus jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Les truffes fraîches doivent-elles être réfrigérées ?

Nous suggérons de conserver les truffes fraîches dans la partie la plus fraîche du réfrigérateur, idéalement à 1 à 2°C.
Cependant, veillez à ne pas les congeler par accident.

Combien de temps les truffes fraîches se conservent-elles ?

Pour que les truffes fraîches soient dégustées à leur meilleur, elles doivent être consommées dans les 4 à 5 jours. La variété d’automne de la truffe noire, Tuber uncinatum, peut conserver sa saveur jusqu’à deux semaines, mais les truffes blanches et noires de la plus haute qualité sont mieux appréciées quelques jours après la livraison.

Quelques conseils de conservation pour les truffes fraîches

Astuce 1: Conservez les œufs frais dans le même contenant que vos truffes. La coquille d’œuf légèrement perméable permet à ces incroyables saveurs de truffe fraîche d’infuser, vous donnant l’ingrédient parfait pour une omelette truffée délicieusement riche.

Astuce 2: Ne jetez pas l’essuie-tout une fois la truffe déballée. Le mettre dans votre pot de riz arborio ajoutera des notes alléchantes de truffe à votre prochain risotto.

Maintenant, détendez-vous et attendez avec impatience de savourer la délicieuse saveur des truffes fraîches!