Vaahdottaako Soijamaito? Lue tämä ensin!

toinen surullisen näköinen kuuden dollarin soijalatte paikallisesta kahvilastanne jättää väkisinkin vain yhden kysymyksen: vaahtoaako soijamaito vai mitä?

jos yrität syödä terveellisemmin, niin maitotuotteiden määrän vähentäminen ruokavaliossa on hyvä paikka aloittaa. Mutta voiko lehmänmaidon jättää lempiespressojuomaansa ja silti nauttia sakean vaahdon kerroksesta? No, kyllä voit, kunhan valitset oikean soijamaidon merkin ja sinulla on löyhä määritelmä, kun on kyse termistä ’vaahto.”

vaahto VS vaahto

jotkut saattavat käyttää sanoja” vaahto ”ja” vaahto ” keskenään, mutta näiden kahden välillä on selviä eroja. Selvitä, oletko juonut oikeaa vaahtoa vai pelkkää vaahtoa kaikki nämä vuodet.

mitä vaahto on?

Oletko koskaan tilannut espressojuomaa paikallisesta kahvilastasi, ja sen päällä oleva vaahtokerros oli lähinnä vain paljon jättikuplia, jotka poksahtelivat ja poreilivat ulos pelkäksi kupin reunassa roikkuvaksi maitomaiseksi renkaaksi? Se oli vaahtoa, ei vaahtoa.

vaahdon valmistaminen vaatii paljon vähemmän tekniikkaa kuin kunnon vaahdon, ja se on lopputulos niin kotibaristoilta kuin monelta ammattilaiselta.”On 100-prosenttisesti mahdollista valmistaa vaahtoa käyttämällä joitakin soijamaitomerkkejä kotona.

mitä vaahto on?

toisaalta vaahdossa on mikrokuplia, jotka muodostavat tiheämmän kerroksen, joka ei ainoastaan kestä pidempään, vaan jossa on paljon kermaisempi suutuntuma. Parhaissa gourmet-kahviloissa on yleensä paras vaahto, ja kun sitä maistaa, eron huomaa helposti.

mutta varsinaisen vaahdon tekeminen soijamaidolla on ongelma. Vaikka jotkut huippuluokan baristat voivat tehdä todella hyvää soijamaitovaahtoa, siinä ei koskaan ole tiukkoja, pieniä kuplia, jotka tekevät vaahdosta, no, vaahdosta.

syy, miksi jotkut Maitovaahdot hyvin, ja jotkut eivät

kyse on proteiinista. Vaahtoamisprosessin aikana höyrysauvan lämpö ja liike yhdessä purkavat käärittyjä proteiinisäikeitä ja paksuuntavat maitoa. Tämä proteiinien muutos auttaa muodostamaan vaahdon hienoja kuplia ja estää näitä kuplia hajoamasta liian nopeasti.

valitettavasti soijamaidon proteiinit ovat paljon heikompia kuin maitotuotteiden. On kuitenkin aika hyvä ratkaisu, jota voi kokeilla, jos haluaa parempia tuloksia. Cook ’ s Illustratedin väen mukaan avain ei-maitotuotteiden maidon onnistuneeseen vaahtoamiseen on ostaa tuotemerkki, joka sisältää gellaanipurukumia.

Gellaanikumi on elintarvikelisäaine, joka auttaa stabiloimaan ja geelaamaan irtonaisia nesteitä antaen niille paksumman koostumuksen vaikuttamatta makuun. Gellaanikumi sitoutuu soijamaidon kalsiumiin, jotta kuplat muodostuisivat ympärille. Ja älä huoli, jos olet kasvissyöjä tai vegaani; gellaninpurukumi ei sisällä mitään eläinperäisiä tuotteita!

kuinka lisätä mahdollisuuksiasi parempaan Soijamaitovaahtoon

sen lisäksi, että valitset erilaisia soijamaitoja supermarketissa, voit käyttää muutamaa muuta kikkaa sen vaahtoamisen parantamiseksi.

tarkkaile lämpötilaa

soijamaito ei pidä siitä, kun asiat kuumenevat liikaa. Vaikka edullinen maidon vaahtolämpötila on noin 145 astetta, jos otat soijamaitoa niin paljon, on hyvä mahdollisuus, että päädyt juoksetettuun maitoon. Pyri sen sijaan noin 10 astetta alempaan lämpötilaan.

älä unohda, että höyryäminen kannattaa aloittaa aina kylmällä kannulla ja kylmällä soijamaidolla. Pitämällä lämpötilat mahdollisimman alhaisina voit käyttää höyrysauvaa sisällyttämään ilmaa nostamatta lämpötilaa liian nopeasti.

Pysy kaukana kaikesta happamasta

happamuus ja soijamaito eivät tule kovin hyvin toimeen, joten paras vaihtoehto on minimoida näiden kahden suora kontakti. Valitettavasti monissa kahveissa on luonnostaan korkea happamuustaso. Jos siis tiedät käyttäväsi soijamaitoa espressojuomassa, mieti etukäteen ja vähähappoisia kahvipapuja.

huolimatta siitä, mitä voi ajatella, papujen paahtaminen pidempään ei lisää kahvin happamuutta vaan alentaa sitä. Lisäksi sekoitetut kahvit ovat usein vähemmän happamia kuin yksiperäiset pavut. Kokeile siis tummapaahtoisia kahvisekoituksia ja katso, onko sillä merkitystä.

viimeinen sana siitä, onko Soijamaitovaahto

kun yhdistää hyvän tekniikan ja oikean soijamaidon, voi cappuccinoille tai latteille varmasti tehdä hyvää vaahtoa ja läpäisevää vaahtoa. Älä vain odota lehmänmaidon koostumusta,eikä sinun pitäisi pettyä.

Usein kysyttyä Soijamaitovaahdosta