koska asun Tyynenmeren luoteisosassa, emme juuri koskaan törmää ongelmaan, miten hidastaa tomaattien kypsymistä. On todennäköisempää, että rukoilemme tomaatteja pitkälle elokuuhun! Ymmärrän kuitenkin, että kaikki eivät elä näin viileässä ja kosteassa ilmastossa ja että tomaatin kypsymisen hidastaminen voi olla ensiarvoisen tärkeää kuumemmilla alueilla.
Tomaattikasvin kypsyminen
Eteenikaasu on vastuussa tomaattikasvin kypsymisprosessista. Tämä prosessi alkaa eteenikaasua tuotetaan sisällä tomaatti, kun se on saavuttanut täyden koon ja on vaaleanvihreä.
kun tomaatit muuttuvat noin puoliksi vihreiksi ja puoliksi vaaleanpunaisiksi, niin kutsutuksi katkaisijavaiheeksi, varren poikki muodostuu soluja, jotka sulkevat sen pääköynnöksestä. Tässä katkaisijavaiheessa tomaattikasvin kypsyminen voi tapahtua joko varressa tai sen ulkopuolella ilman, että maku häviää.
Voiko tomaattien kypsymistä hidastaa?
jos asut alueella, joka on altis hyvin kuumille kesille, voi olla hyödyllistä osata hidastaa tomaattien kypsymistä tomaattisadon pidentämiseksi. Lämpötila yli 95 astetta F. (35 C.) ei salli tomaattien muodostaa punaisia pigmenttejään. Vaikka ne kypsyvät nopeasti, jopa liian nopeasti, ne lopulta kellertävän oranssi sävy. Voitko siis hidastaa tomaattien kypsymistä? Kyllä vain.
vaikka tomaatit eivät kypsy jääkaappilämpötilassa, jos ne korjataan katkaisuvaiheessa ja säilytetään viileässä vähintään 50 asteen lämpötilassa (10 C.) alkaa prosessi hidastaa tomaatin kypsymistä.
kuinka hidastaa tomaattien kypsymistä
tomaattisadon pidentämiseksi, poistaa hedelmät viiniköynnöksestä, kun se on katkaisuvaiheessa, poistaa varret ja pestä tomaatit vesikuivauksella yksittäisinä kerroksina puhtailla pyyhkeillä. Tässä vaihtoehdot laajenevat tomaatin kypsymisen hidastamiseen.
jotkut yksinkertaisesti panevat tomaatit yhdestä kahteen kerrosta syvään peitettyyn laatikkoon kypsymistä varten, kun taas toiset käärivät hedelmät erikseen ruskeaan paperiin tai sanomalehtiarkkiin ja panevat sitten laatikkoon. Paperikääre vähentää eteenikaasun kertymistä, joka on vastuussa tomaattikasvin kypsymisestä, mikä hidastaa tomaatin kypsymistä.
säilytä laatikko joka tapauksessa vähintään 55-asteisessa (13 C) paikassa, jossa on alhainen kosteus, kuten kellarissa tai viileässä autotallissa. Alle 55 astetta F. (13 C.), ja tomaatit on mitäänsanomaton maku. Tomaatit varastoidaan välillä 65 ja 70 astetta F. (18-21 C.) kypsyvät kahdessa viikossa ja ne varastoidaan 55 astetta F. (13 C.) kolmessa tai neljässä viikossa.
kosteus on valtava tekijä tomaattien säilytyksessä, sillä ne kuihtuvat liian matalina ja homehtuvat liian korkeina. Korkean kosteuden alueilla, kokeile sijoittaa tomaatit siivilä yli pannulla vettä. Voit myös yrittää pidentää tomaattisatoa poistamalla koko tomaattiköynnöksen ja ripustamalla sen ylösalaisin kypsymään vähitellen pimeässä, viileässä kellarissa tai autotallissa. Anna hedelmien kypsyä luonnollisesti, tarkista usein ja poista tomaatit, jotka ovat täysin kypsyneet, koska niistä irtoaa etyleenikaasua ja nopeuttaa tomaattien yleistä kypsymistä.
jos haluat nopeuttaa vain muutaman tomaatin kypsymistä, voit nostaa lämpötilaa siirtämällä ne enintään 85 asteeseen F. (29 C.) tai panemalla kypsän tomaatin tai banaanin (joka sisältää runsaasti etyleenikaasua) astiaan tomaattien kanssa nopeuttamaan kypsymistä.
niiden pitäminen lämpiminä enintään 85 asteeseen F. (29 C.) tuo nopeasti täyden kypsyyden. Kypsinä ne voivat säilyä jääkaapissa useita viikkoja.
