Kuva: jeffreyw / CC BY
Philly cheesesteaks on yksi Amerikan rikkaimmista ruokaperinteistä. Loistava esimerkki yksinkertaisuudesta, nämä voileivät koostuvat juuri suussa sulavasta pihvistä, sipulista ja juustosta paksun ranskalaisen hoagie-sämpylän päällä.
mutta vaikka jotain niinkin vähän raaka-aineita kuin Philly cheesesteaks, jokaisella on oma tapansa tehdä asioita. Genosta Jimiin ja Patiin Philly cheesesteak-pelin salaisuudet ovat lukkojen takana.
tästä huolimatta, on olemassa oikeita ja vääriä tapoja valmistaa niitä, ja aiomme näyttää sinulle, mikä on parasta lihaa Philly cheesesteaksille, sekä joitakin muita keskeisiä näkökohtia aidon tekemiseen.
- Mitä ovat philly cheesesteaks?
- mikä on philly cheesesteaksin paras liha?
- parhaat käytännöt valita paras leikkaus
- Etsi hyvä rasvan ja lihan suhde.
- osta nurmella ruokittua ja nurmella viimeisteltyä naudanlihaa.
- varmista, että se on tuoretta.
- miten philly cheesesteaks tehdään kuin ammattilainen
- laita lihat pakastimeen ennen viipalointia.
- viipaloi jyvää vasten.
- odota suolaa aivan loppuun asti.
- käytä Amoroso-rullia.
- käytä joka kerta samaa valurautaista paistinpannua tai grillirautaa.
- höyrytä juusto.
- älä kitsastele rasvassa.
- suosikkimme philly cheesesteak-resepteistä
- 1. Aito Philly Cheesesteak
- 2. Everyday Mavenin Philly Cheesesteak Guide
- 3. Philly Cheese Steak Cheesy Bread
- 4. Sheet Pan Philly Cheesesteak
- 5. Campfire Philly Cheesesteak
- Conclusion
Mitä ovat philly cheesesteaks?
Philly cheesesteaks on ”kuuma voileipä, joka kehitettiin 1900-luvun alussa yhdistämällä pörröistä naudanlihaa, sipulia ja juustoa pieneen leipään”.
legendan mukaan Pat of Pat ’ s king of Steaks ja hänen veljensä olivat pyörittämässä nakkikioskia, kun he päättivät tehdä uuden voileivän ja laittoivat naudanlihaa sämpylän päälle ja antoivat sen taksikuskille. Taksikuski käski heti myymään näitä hodarien sijaan, ja loppu on historiaa.
aidossa Philly cheesesteakissa on vain sipulia, naudanlihaa, juustoa ja Amoroso-sämpylä, joka on eräänlainen kevyesti suolattu hoagie-sämpylä, joka on valmistettu philadelphialaisesta leipomosta ja josta on tullut kiinteä osa Philly cheesesteak-kokemusta.
kuten mikä tahansa suosittu ruoka, myös variaatioita on ilmaantunut vuosikymmenten kuluessa. On suosittua lisätä sieniä, paprikaa, majoneesia, ketsuppi, ja lukuisia muita ainesosia Philly cheesesteak näinä päivinä, vaikka die-hards väittäisi, että ylimääräisiä ainesosia voi vain tehdä täydellinen voileipä huonompi.
mikä on philly cheesesteaksin paras liha?
jos todella haluaa aidon philly cheesesteakin, on oikeastaan vain yksi vaihtoehto: luuton ribeye-pihvi. Ohueksi viipaloituna ja tasaisesti marmoroituna ribeyen runsas rasvapitoisuus sulaa mureuttamaan ja maustamaan lihaa, mikä antaa sille tuon tunnusomaisen boolin.
ribeye on peräisin kylkiluun alkulohkosta ja se on kuuluisa rakenteestaan ja maustaan, mikä tekee siitä monia muita leikkauksia kalliimman.
Top round on kiistatta lähellä kakkossijaa, mutta ribeye on suositumpi. Jos ribeye tai top round eivät ole vaihtoehtoja, Ulkofilee, hame ja kylkipihvi ovat kaikki hyviä vaihtoehtoja. Hameen ja kyljen kaltaisiin ohuempiin leikkauksiin on ehkä lisättävä hieman talia tai rasvaa, jotta ne jäljittelisivät ribeyen marmorointia, mutta oikein viipaloituna ja valmistettuna ne voivat olla myös herkullisia.
parhaat käytännöt valita paras leikkaus
nyt kun tietää, mitä leikkauksia saa, puhutaan laadusta. Näin yksinkertaisessa voileivässä jokaisen ainesosan on tehtävä tehtävänsä, eikä mikään ole tärkeämpää kuin valitsemasi naudanliha.
tässä mitä etsiä, kun valitsee ribeyen:
Etsi hyvä rasvan ja lihan suhde.
ribeye on luonnollisesti marmoroitu pihvi, mutta joissakin paloissa voi olla liikaa rasvaa tai ne voivat olla liian laihoja. Pyri siihen, että valkoiset palaset ja raidat jakautuvat tasaisesti koko lihaan. Sen pitäisi näyttää tasapainoiselta ja siinä pitäisi olla tarpeeksi rasvaa paistettaessa.
osta nurmella ruokittua ja nurmella viimeisteltyä naudanlihaa.
se ei ole salaisuus. Ilman antibiootteja, GMO-rehua, stressiä ja rehukasveja kasvatettu naudanliha maistuu paremmalta, sopii sinulle paremmin ja on parempi ympäristölle.
teollinen naudanliha on niin sairaalloista, että lehmien jätettä pidetään joskus myrkyllisenä jätteenä — mikä tarkoittaa, että yritysten on toteutettava lisätoimenpiteitä, jotta kyseinen lanta ei pääse vesijohtoveteen.
ja sitten syödään se naudanliha? Se on kamalaa, ja kun siirryt todella kestävästi kasvatettuun lihaan, et palaa takaisin-takaamme sen.
varmista, että se on tuoretta.
monta kuukautta pakastimessa olleen naudanlihan ostaminen ei tuo parasta mahdollista tulosta. Kokeile ja osta aktiivisia yrityksiä, jotka ovat selvästi liikkuvat tuote parhaan tuloksen.
miten philly cheesesteaks tehdään kuin ammattilainen
nyt, aletaan kokkaamaan. Tässä muutamia ”secrets of the trade” joukkue US Wellness lihat ovat oppineet vuosien varrella.
laita lihat pakastimeen ennen viipalointia.
oikeankokoisten viipaleiden leikkaaminen on tärkeää oikeanlaisen rakenteen saamiseksi, ja pihvin kylmyyden (mutta ei pakastamisen) varmistaminen leikkaamisen yhteydessä helpottaa huomattavasti.
viipaloi jyvää vasten.
viipalointi viljaa vasten tekee lihasta paljon mureampaa, mikä on avain hyvään juustohöylään.
Etsi lihassa valuvat jyvät ja leikkaa ne poikki. Nämä jyvät ovat proteiinisäikeitä, ja niiden leikkaamisella on se vaikutus, että leikkaat saksilla kireän kuminauhan — proteiinisäikeet rentoutuvat ja liha päätyy paljon pehmeämmäksi!
odota suolaa aivan loppuun asti.
kuten mainitsimme, kaikki cheesesteaksiin liittyvät neuvot ovat kiistanalaisia, mutta voit harkita lihan suolaamisen odottamista, kunnes se on keitetty.
ideana on, että osmoosin vuoksi suolaus etukäteen vetää lihasta nestettä — tämä sopii perinteisille pihville, koska kuivapihvi helpottaa ruskistumista ja Maillard-reaktion hyötyjä, mutta juustopihvien kanssa ideana on säilyttää mahdollisimman paljon nestettä.
käytä Amoroso-rullia.
vaikka kaikki ranskalaiset sämpylät tai sämpylät, jotka ovat tarpeeksi paksuja mehujen vangitsemiseen, toimivat, Jos haluat mennä loppuun asti Philly cheesesteaks-juustojen kanssa, tilaa Amoroso-sämpylöitä netistä ja toimita ne kotiisi. Mikään ei korvaa niitä.
käytä joka kerta samaa valurautaista paistinpannua tai grillirautaa.
useimmat kuuluisimmat juustokaupat ovat käyttäneet samoja grilliruokia jo vuosikymmeniä, ja se johtuu siitä, että niissä on niin kauan käytetty luonnollista maustetta, joka syntyy lihan keittämisestä.
aivan kuten valurautakin, myös ritilät voivat kehittää oman ainutlaatuisen makunsa. Et koskaan voi kopioida maku kuuluisa kauppoja, mutta voit alkaa kehittää omia!
höyrytä juusto.
juuston höyryttäminen pitää huolen siitä, että se tihkuu jokaiseen palaan ribeye-juustoa ja sipulia. Heitä juusto päälle ja peitä se kannella muutaman sekunnin ajan, kunnes se on sulanut kokonaan läpi.
älä kitsastele rasvassa.
jotkin kaupat lisäävät lihaan talia, gheetä tai jotain muuta rasvan lähdettä. Tämä riippuu täysin käyttämästäsi lihasta.
jos marmorointi on hyvää, sinun ei ehkä tarvitse, mutta päättäessäsi muista, että voileipä on yksinkertainen, joten tee mitä sinun täytyy tehdä, jotta liha olisi mahdollisimman ”lihaisan” makuista ja kosteaa.
suosikkimme philly cheesesteak-resepteistä
jos olet valmis kaivautumaan, nappaa hyvä ribeye ja aloita vaikka millä näistä resepteistä, jotka pistävät silmään!
1. Aito Philly Cheesesteak
jos aikoo pelata, pitää aloittaa perusasioista, ja juuri niin tämä Stay At Home-Kokin resepti näyttää. Tämä opastaa sinua askel askeleelta läpi kaikki valinnat sinulla on ja varmista, että päädyt suuri cheesesteak.
2. Everyday Mavenin Philly Cheesesteak Guide
vielä kovempaan sukellukseen cheesesteaksiin tämä on resepti sinulle. Täydellinen erityisiä Philly suosituksia ja keskusteluja ainesosia, arjen Maven tekee hienoa työtä hajottaa monimutkainen maailma Philly cheesesteaks.
3. Philly Cheese Steak Cheesy Bread
eri kulmasta, kokeile tätä reseptiä Reseptikriitikolta. Se lisää joitakin ylimääräisiä ainesosia ja vaiheet tehdä eräänlainen cheesesteak pizza fuusio. Tämä sopisi mainiosti lapsille tai pelipäivälle!
4. Sheet Pan Philly Cheesesteak
jos haluat jättää leivän väliin tai vain tehdä kerralla paljon Philly cheesesteak-täytettä, niin katso tästä lakanapannun reseptistä Moderni oikea. Tämä resepti käyttää joitakin ylimääräisiä mausteita, kuten sipulijauhetta ja valkosipulijauhetta sekä punaisia ja vihreitä paprikoita, mutta voit kokeilla mitä tahansa maustetta ja vihannessekoitusta, jonka haluat.
5. Campfire Philly Cheesesteak
tässä reseptissä ei käytetä kaikkia ”kunnollisia” Philly cheesesteak-raaka-aineita, mutta me kaikki tiedämme, kuinka paljon paremmalta ruoka maistuu telttaillessa, ja nämä Campfire Philly cheesesteak-voileivät kotitekoisesta Kanervasta osuivat kohdalle. On olemassa paljon hienoja vinkkejä täällä vetämällä se pois yli tulipalo, ja jos otat aikaa tehdä se sinä ja perheesi rakastavat niitä!
Conclusion
Ribeye steak on ainoa vaihtoehto aidolle Philly cheesesteaksille. Voit sub kylki, hame, top Pyöreä, ulkofileetä, tai mikä tahansa muu leikkaus, joka kypsyy mureaksi, ohut nauhat hyvin, mutta ribeye on alkuperäinen valinta.
Varmista vain, että ostat ruoholla ruokittua ja nurmella viimeisteltyä naudanlihaa parhaan tuloksen saamiseksi. Miksi vaivautua tekemään juustopaistia sub – par-naudanlihalla? Siinä on suurin osa voileivästä!
Hanki ehdottomasti paras, 100% ruoholla ruokittu, kestävästi kasvatettu, uskomattoman rikas ja täydellinen Ribeye US Wellness liha suoraan kotiovellesi.
tilaa täydellinen ribeye juustoleivoksesi nyt.
