anna suoliston terveydelle vauhtia lusikallisella tätä kirpeää, suolatonta hapankaalia!
hapankaali on täytetty terveyttä tukevilla ravintoaineilla. Saat tuhdin boolin C-ja K-vitamiineja, ja mikä parasta, hapankaali on täynnä probiootteja, jotka ovat erinomaisia suoliston terveydelle. Itse asiassa hapankaali sisältää enemmän lactobacillus kuin jogurtti, ja voi auttaa turvotus, ummetus, ja jopa haavainen paksusuolitulehdus.
valitettavasti suurin osa varastoiduista saukraitseista on pastöroitu, mikä tappaa hyvät bakteerit. Niissä on myös enemmän lisättyä suolaa kuin Paleo-dieetillä®. Kokeile sen sijaan käymistäsi tällä suolattomalla reseptillä.
tarvitset leveän suupurkin (kannellinen Mason-purkki toimii hyvin), muutaman yksinkertaisen ainesosan ja turvallisen paikan, jossa sakemannisi käy ilman, että se kuumenee liikaa (mieluiten haluat sen noin 60-70°F: n tienoilla).
aloita silppuamalla kaali joko terävällä veitsellä tai käyttämällä monitoimikonetta, riippuen siitä, kuinka ohueksi haluat sen. Sitten hieronta kaali kädet auttaa vapauttamaan nestettä. Se voi kestää jonkin aikaa, mutta jatka sitä! Tämä luonnollinen suolavesi on välttämätöntä fermentoinnissa.
koska välttelemme suolaa, käytämme maun lisäämiseen sen sijaan sellerin siemeniä, kuminan siemeniä ja mustapippuria. Voit halutessasi lisätä myös tillin siemeniä.
lisää kaalit purkkiin kaiken nesteen kera ja muista pitää kasvikset veden alla homeen tai sienen kasvun estämiseksi. Voit tehdä tämän, kumoa kaali lehtiä taittaa päälle. Vaihtoehtoisesti voit käyttää käymispainoa. Voit lisätä lisää vettä, jos tarvitset, mutta ihannetapauksessa sinun kannattaa kiinni luonnon suolavedessä kaali, koska tämä sisältää pienen määrän luonnollista natriumia tarvitaan asianmukaista fermentointia.
Aseta purkki työtasolle ja anna sen käydä vähintään kolme päivää tai enintään kaksi viikkoa. Tarkista kerran päivässä, että hapankaali pysyy veden alla ja näyttää terveeltä. Saatat huomata valkoista vaahtoa pitkin ylhäältä—tämä on normaalia eikä mitään hätää. Vedä se pois ja heitä pois. Jos huomaat jonkin muun väristä hometta tai jos se alkaa haista pois, luota suolistoosi ja hävitä koko erä ja aloita alusta.
muista, että mitä pidempään hapankaali istuu, sitä tangeremmalta se maistuu. Sen pitäisi alkaa happamoitua viidessä päivässä. Kun se on valmis mieleiseksesi, säilytä sitä jääkaapissa jopa kolme kuukautta.
tarjoile hapankaali itse tai lempipaleoaterioidesi rinnalla. Se sopisi hyvin yhteen tämän makean ja runsaan makkaralla täytetyn tammenterhokurpitsan kanssa!
