- lopullinen Campfire kalkkuna kiitospäivän Telttaretkellesi
- kuopan Kaivaminen haudutettua kalkkunaa varten
- kalkkuna Prep
- Start the Fire for Your Pit paahdettu kalkkuna
- lopulliset valmistelut kuoppaan paahdetulle kalkkunalle
- Pit Roast That Turkey!
- ja se on tehty!
- How to Cook a Pit paahdettu kalkkuna
- ainekset
- ohjeet
lopullinen Campfire kalkkuna kiitospäivän Telttaretkellesi
muutama vuosi sitten olimme kiitospäivää edeltävällä telttaretkellä kavereiden kanssa. Osa viikonlopusta sisälsi nyyttäripäivällisen, johon kuului muutamia erilaisia kalkkunoita, joita muut olivat tuoneet. Jotkut grillasivat kalkkunoitaan, kun taas toiset paahtoivat niitä nuotion äärellä. Yksi kalkkuna erottui kuitenkin joukosta, kuoppa paahtoi kalkkunan, joka oli keitetty maan uumenissa. Kalkkuna oli superherkkua! Liha oli todella mureaa ja irtosi luusta!
tänä vuonna päätimme kokeilla jompaakumpaa kalkkunaa, jonka kokkasimme perheellemme kiitospäivän päivälliseksi. Tämä oli ensimmäinen yrityksemme yrittää valmistaa kuoppaan paahdettua kalkkunaa, joten se oli oppimiskokemus.
kuopan Kaivaminen haudutettua kalkkunaa varten
opin tästä kokemuksesta sen, että kuoppapaahtoisen kalkkunan kypsentäminen on työlästä. Jos sinulla ei ole jo tarpeeksi kuoppaa kalkkunan kaivamiseen, sinun täytyy kaivaa yksi. Kaivoin reilut puoli tuntia kuoppaa, joka oli vähintään sentin syvempi kuin kalkkunamme oli pitkä ja muutaman sentin suurempi sivuilta. Arizonan kova kuiva routa ei auttanut asiaa. Jouduin hakkaamaan maata hakkukirveellä kaivaakseni kuoppani! Lapio itsessään ei leikannut sitä!
kalkkuna Prep
kuoppa kaivettu, nyt oli aika kääntää huomioni tämän kalkkunan valmistamiseen kuoppapaahtoon. Inspiraatioksi hain Googlesta ideoita siihen, miten kuoppapaahtoinen kalkkuna valmistuu. Löysin suhteellisen yksinkertaisen reseptin 50campfires.com ja päätti muokata sitä hieman tarpeidemme mukaan. Meillä oli 22lb kalkkunaa keitettävänä, joten se oli hieman suurempi kuin mitä yksi keitti heidän reseptinsä mukaan.
aluksi piti siivota kalkkuna pois. Poista kaula onkalosta ja kivipiirat ja pese sitten lintu. Sen jälkeen valmistin kalkkunalle suolaliuoksen, jossa voi istua 12 tuntia. Suolavesi oli yhdistelmä seuraavista: Kosher-suolaa, chilijauhetta, Tabasco-kastiketta, mustapippuria ja vettä. Huomasin, että kylmälaukun käyttö tarjosi riittävästi tilaa kalkkunan suolaamiseen. Desinfioituani kylmälaukun lisäsin sen verran vettä, että kalkkuna peittyi, noin 1 kuppi Kosher-suolaa jokaista kylmälaukun vesilitraa kohti, 1/4 kuppi chilijauhetta, 2 ruokalusikallista Tabascoa ja reilusti mustapippuria. Lämpötila ulkona oli melko kylmä, joten jätin kylmälaukun ja kalkkunan suolavedellä ulos koko yöksi (suljettu ilmeisesti).
Start the Fire for Your Pit paahdettu kalkkuna
ennen kalkkunan nostamista suolavedestä tein tulen edellisenä iltana kaivamaani kuoppaan. Sytytin myös lisätulen lisätulien luomiseksi. Parin tunnin palamisen jälkeen. Minulla oli riittävästi hiiliä kalkkunaan.
lopulliset valmistelut kuoppaan paahdetulle kalkkunalle
ennen kuin laitoin kalkkunan koloon paistettavaksi, pesin sen vielä kerran ja lisäsin siihen kuivahieronnan. Sain inspiraatiota kuivahierontaani Cincyshopper.com. rub oli erittäin helppo luoda tyypillisiä kodin mausteita, jotka sisälsivät valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, rosmariinia, salviaa, timjamia, paprikaa, suolaa ja pippuria. Levitettyäni kalkkunaan kuivan hieronnan peitin kalkkunan kahteen kerrokseen juustokangasta ja sitten kolmeen kerrokseen alumiinifoliota. Kun olin peittänyt sen alumiinifolioon, otin pysyvän Tussin merkitsemään folioon kalkkunan rintapuolen.
Pit Roast That Turkey!
nyt oli aika laittaa kalkkuna reikään. Asetin kalkkunan reikään pienen kuumien hiilien sängyn päälle rintapuoli alaspäin. Sitten lapioin lisää hiiliä, kunnes kalkkunan kylki oli ympäröity hiilillä ja kalkkunan päällä pieni hiilikerros. Aika istua alas, juoda olut ja odottaa kalkkunan kypsymistä.
ja se on tehty!
realistisesti kalkkuna valmistunee noin neljässä tunnissa. Kalkkunan voi tarkistaa aika ajoin vetämällä sen reiästä ja työntämällä lihalämpömittarin rintaan. Turvallisuussyistä lämpötilan pitäisi olla 165 astetta.
kalkkunani jäi vähän liian pitkäksi ja poltti Siivet! Lihaa oli runsaasti tehty ja kirjaimellisesti putoamassa luusta! Juuri niin kuin sen pitääkin olla!
tämä oli ensimmäinen kerta, kun teimme kuoppaan paahdettua kalkkunaa, mutta nyt tiedämme seuraavaa kertaa varten…neljä tuntia riittää!
jos olet paistanut kalkkunan ennen, kerro kokemuksistasi alla olevissa kommenteissa! Etsimme aina ehdotuksia tai uusia ideoita!
tsekkaa samalla myös muita retkireseptejämme!
How to Cook a Pit paahdettu kalkkuna
Recipe by EvanCourse: MainCuisine: AmericanDifficulty: Kohtalainen
ainekset
-
Turkki, 22lb
-
raikasta vettä, 2-3 litraa
-
chilijauhe, 1/4 kuppi
-
mustapippuria, 2 rkl
-
Tabasco-kastike, 2 rkl
-
Kosher-suola, 2 kuppia
-
valkosipulijauhe, 1 rkl
-
sipulijauhe, 1 rkl
-
rosmariini, 2 tl
-
salvia, 1-1 / 2 rkl
-
timjami, 2 tl
-
Paprika, 2 tl
-
jauhettua mustapippuria, 1 rkl
-
pöytäsuolaa, 2 rkl
-
keittosuihke
- Tarvikkeet / Laitteet
-
alumiinifolio
-
Cheesecloth
-
Suuri kylmälaukku
-
polttopuita, useita kasoja
ohjeet
- Prep Work
- Kaiva kuoppa, joka on vähintään 1ft kalkkunaa syvempi on pitkä ja 3 tuumaa leveämpi kuin kalkkuna.
- puhdas kalkkuna.
- valmista kalkkunalle suolavettä viileämmässä käyttäen makeaa vettä, kosher-suolaa, Tabasco-kastiketta, chilijauhetta ja mustapippuria.
- laita kalkkuna suolaveteen ja anna suolaantua 12 tuntia.
- bringaamisen jälkeen kalkkuna poistetaan suolavedestä ja pestään uudelleen.
- taputtele kalkkuna kuivaksi talouspaperilla.
- hiilien Esipaistaminen paahtamista varten
- kalkkunan ollessa viimeistelemässä suolavedessä, sytytä nuotio luomaasi reikään ja tee tarpeeksi kuumia hiiliä peittämään pohja vähintään 3 tuuman hiilillä.
- tee kuoppaan lisätuli, jotta kalkkunan ympärille ja päälle voi kasata hiiliä, kun laitat sen paistettavaksi.
- Kuivahieronta
- valkosipulijauheella, sipulijauheella, rosmariinilla, salvialla, timjamilla, paprikalla, mustapippurilla ja pöytäsuolalla kalkkunalle luodaan kuivahieronta.
- Suihkuta kalkkunanahkaa keittosuihkeella.
- taputtele kalkkunaa kuivalla hieromalla, jotta kalkkunan pinta pysyy tasaisena
- valmista kalkkuna paahtamista varten
- kääri kalkkuna vähintään kahteen cheescloth-kerrokseen ja tuikkaa juustoliinan päät onteloon.
- kääri kalkkuna vähintään kolmeen kerrokseen alumiinifoliota. Merkitse pysyvällä tussilla, missä rinta on.
- Pit paahtaa kalkkunaa
- kalkkuna nyt käärittynä, aseta se varovasti reikään luomiesi hiilien sänkyyn.
- lisää kalkkunan kylkien ympärille ja päälle lisää hiiliä niin, että kalkkunassa on vähintään 3 tuumaa hiiliä kummallakin puolella ja vähintään 1 tuuman hiiliä päällä.
- anna kalkkunan kypsyä noin neljä tuntia kuopassa.
- tarkista säännöllisesti rintalihan sisälämpötila lihalämpömittarilla. Tämän lämpötilan olisi oltava vähintään 165F, jotta turkki olisi turvallinen kulutukseen.
- kun kalkkuna on valmis, avaa folio ja juustoliina ja hävitä molemmat.
- leikkaa kalkkuna ja tarjoile.
