kuinka valmistaa haggis

Haggis on perinteinen skotlantilainen ruokalaji, jota on suosittu tarjoilla Burns-iltana. Haggiksen voi ostaa kaupasta ja se on helppo valmistaa kotona. Jos haluat yrittää tehdä sen tyhjästä sitten meillä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää saavuttaa täydellinen haggis.

* mitä haggis on?
* miten haggis valmistetaan perinteisesti?
* miten valmistaa kaupasta ostettu haggis
* mistä ostaa haggis
* miten valmistaa haggis tyhjästä
* miten säilyttää Haggis-tähteitä
* helppoja haggis-reseptejä

mitä haggis on?

Haggis On lampaanlihasta valmistettu suolainen vanukas, joka tunnetaan myös nimellä ”nyhtökaura”, jossa sydän, maksa ja keuhkot pilkotaan, minkä jälkeen siihen sekoitetaan kauraa, sipulia, suetia sekä useita yrttejä ja mausteita. Tämä kaikki on keitetty yhdessä varastossa lampaan vatsassa, vaikka se on yleisempää käyttää synteettistä kotelo näinä päivinä.

se on Skotlannin kansallisruoka ja synonyymi Burn ’s Nightille, kun sitä nautitaan tyypillisesti” neepsien ja tattien ” (ruotsalaisten, nauriiden ja perunoiden) kanssa. Vaikka sitä pidetään perinteisenä skotlantilaisena ruokana, on väitelty siitä, onko haggis peräisin Skotlannista, koska on todisteita” hagweista ”tai” hagesesta”, jota käytettiin englantilaisissa resepteissä jo vuonna 1430.

miten haggis on perinteisesti valmistettu?

perinteisesti metsästäjät tunkivat eläimen puhdistetun vatsan sisäelimillä, sillä elimet pyrkivät pilaantumaan ensin. Haaskaus ei, ei halua-asenteella lihaa jätettiin hyvin vähän. He lisäisivät vihanneksia, kauraa ja mausteita ja keittäisivät, aivan kuten me teemme nykyään.

samoin kuin mustavanukas, haggis on yksi niistä raaka-aineista, jotka herättävät ankaraa rakkautta tai inhoa, mutta kun olet päässyt yli alkuperäisestä ajatuksesta sen valmistustavasta, alat arvostaa tämän historiallisen ruokalajin kauneutta, ja voimme vakuuttaa, että haggis on kokeilemisen arvoinen. Se on herkullisen täyteläinen ja makuinen ruokalaji, jossa on lihaisa, hieman pähkinäinen maku ja rakenne. Se on ihana crumble, sekä viihtyisä tuoksu yrttejä ja mausteita.

miten kaupasta ostettu haggis valmistetaan

Haggis on helposti saatavilla supermarketeissa ja lihakaupoissa, joten jos et halua tehdä tyhjästä, tämä on toiseksi paras juttu. Kaupasta ostettu haggis on jo kypsää, joten sitä lähinnä vain lämmitetään uudelleen, ja sen voi tehdä monella tavalla.

ainesosat:

• 454g haggis

menetelmä:

1. Kuumenna uuni 190c / Kaasu 5. Poista haggis kaikista ulkopakkauksista, mutta ei kotelosta. Pistele haarukalla tai paksulla neulalla useita kertoja ja kääri folioon.
2. laita uunipellille ja paista uunin keskiosassa 1 tunti.
3. ota foliosta kääre irti, leikkaa kuori auki ja tarjoile haggis nypyjen ja tattien kanssa (katso alla Lisää resepti-inspiraatiota)

Näin valmistat kaupasta ostetun haggiksen: keitä

Pistele haarukalla tai paksulla neulalla useita kertoja, laita kylmään veteen ja kiehauta. Hiljennä kiehumaan ja kypsennä 1 tunti.

Näin valmistat kaupasta ostetun haggiksen: mikroaaltouuni

lävistä kotelo aiempien menetelmien tapaan ja keitä korkealla 9-10 minuuttia.

miten kaupasta ostettu haggis valmistetaan: pannu

viipaloi haggis 1-2 cm: n kierroksille, kuten mustavanukkaan kanssa. Paista keskilämmöllä pannulla hieman öljyä 3-4 min molemmin puolin. Voit poistaa kuoren joko ennen paistamista tai sen jälkeen, suosittelemme sen jälkeen, jos haluat pitää sen pyöreänä, koska se todennäköisesti murenee.

mistä ostaa haggis

jos et ole varma, mistä ostaa haggis, tässä on lista suosituksistamme, mukaan lukien Burn ’s Night – valintaruutu, jos haluat työntää veneen ulos tämän Burn’ s Night:

• Hedelmäpossu Haggis, 450g £7,50, Fortnum and Mason
• Burns Night Selection Box, £45,00, Fortnum and Mason
• Macsween Haggis, 400g, £2,25, Sainsburys
• Macsween Haggis, 1,3 kg, £10,49, Waitrose
• Simon Howie original Haggis, 454g, 2£.40, Tesco

kuinka valmistaa haggis tyhjästä

jos haluaa tehdä haggiksen kotona, se on melko helppoa. Ota yhteyttä paikalliseen teurastajaan, jonka pitäisi pystyä toimittamaan sinulle nyhtökauraa-vaikka se todennäköisesti on edelleen yhteydessä henkitorven kautta – ja lampaan vatsaa tai härkää, muista puhdistaa se kunnolla ja liota sitä yön yli.

perinteinen haggis-resepti

• 1 lampaan vatsa tai härkä cecum/ox bung
• 1 lampaan nyhtökaura (sydän, maksa ja keuhkot), N.1.5kg
• 150g suetia, murskeena
• 3 sipulia, kuutioituna
• 500 paahdettua kauraa
• 1TSP jauhettua korianteria
• ½tsp mace
• 1TSP kuivattua sekayrttiä

menetelmä:

1. valmista vatsa tai härkä pesemällä huolellisesti, kääntelemällä nurinpäin ja liottamalla suolatussa vedessä noin 8 tuntia.
2. nypi, huuhtele ja hauduta kuumassa, suolatussa vedessä 2 tuntia. Poista ja huuhtele kylmällä vedellä. Siivilöi keittoneste ja vähennä 1ltr varastoon.
3. Hienonna kypsennetyt sisäelimet ja lisää suureen kulhoon sekä loput ainekset, mukaan lukien Kanta. Anna kauran imeä vettä 20-30 minuuttia.
4. tunge sekoitus valmistetun mahan tai härän sisään kuin makkaralenkki, sitoen päät narulla. Voit tehdä niistä niin isoja tai pieniä kuin haluat, mutta huomaa, että seos turpoaa kypsennettäessä, joten älä tunge liian ahtaalle.
5. lävistä kotelo neulalla ja aseta se kylmään veteen. Muista lävistää kotelo useita kertoja tai muuten koko asia räjähtää auki. Kiehauta sitten hauduta 1-2 tuntia koosta riippuen. (Noin 1 h / 500g) Poista vatsasta tai härän pullasta ja tarjoile ”nutturoiden ja tattien” kanssa.

haggiksen kypsentäminen: uuni

voit kypsentää haggiksen myös uunissa, jossa on pienempi palamisriski. Laita vuokaan ja lisää noin sentti vettä. Paista 1 tunti 190c/Kaasu 5: ssä kansi päällä.

miten haggis valmistetaan: mikroaaltouuni

ei todellakaan perinteinen, mutta tiesitkö, että voit saavuttaa hienoja tuloksia myös mikrossa? Kypsennä korkealla 9-10 minuuttia ja nauti tulikuumana.

haggiksen tähteiden säilyttäminen

keittämisen jälkeen haggis voidaan jäähdyttää ja säilyttää 3 päivää tai jäädyttää 3 kuukautta. Muista sulattaa täysin, ja kun kypsennät jäähdytetystä, keitä, kunnes sisälämpötila on 74C.

Helpot haggis-reseptit

Haggis -, neeps-ja tattireseptit

haggiksen klassinen tarjoilutapa, jossa nepsejä ja tatteja tunnetaan myös ruotsalaisesta tai nauriista ja perunasta. Nämä kolme komponenttia tekevät upean makuisen yhdistelmän.

Hanki resepti: Haggis, neeps ja tatit

Haggiksen lohko

tee haggiksestasi juhlaruoka tai illalliskutsuvaihtoehto Burns-iltaan. Nämä raikkaat kultapaketit vievät haggiksen uudelle maukkaalle tasolle. Pehmeän lihaisa keskiruoka ja kevyt leivonnainen kulkevat käsi kädessä.

Hanki resepti: paketti haggista

kasvis-haggis

jos tarjoilet kasvissyöjille tai etsit kasvisvaihtoehtoa, tämä Vegetaristi haggis rasti varmasti muutaman laatikon. Se maistuu ihan aidolta. Tarjoa kermaisen muusin ja tuoreiden vihreiden kanssa.

Hanki resepti: Vegetaristi-haggis

Haggis täydellinen annos palovammojen yöhön. Mikset kokeilisi?