perinteistä eteläafrikkalaista Maanviljelijämakkaraa kutsutaan nimellä Boerewors (lausutaan buurewörs). Boereworsin suora käännös olisi ”Farmers Sausage”.
Borewors on karkearakenteinen ja koostuu naudasta, sianlihasta, vähäisestä määrästä rasvaa ja mausteista. Se on erittäin maukas ja siinä voi olla monenlaisia makuja. Suosittuja makumuunnoksia ovat valkosipuli ja chili.
Boerewors sopii erityisen hyvin grilleihin ja on tärkeä osa mitä tahansa eteläafrikkalaista grilliä. Kun ruoanlaitto BBQ, mehut hitaasti tihkua ulos ihon läpi ja tippua päälle hiiliä luo haju tunne, joka tekee jokainen henkilö, joka on lähellä, suut vettä.
Keittovinkit (ohjeet myöhemmin)
boereworsin valmistaminen on helppoa. Poista boerewors paketista ja keitä boerewors lisäämättä ylimääräisiä mausteita. Sinappia, ketsuppia tai muita kastikkeita voi lisätä myöhemmin, kun boerewors tarjoillaan.
pidä boereworit kelatussa muodossa. Älä leikkaa sitä paloiksi tai avaa rullalle, koska se on helpompi kääntää, kun se on kiedottu. Boereworsin voi grillata grillin hiilien päällä tai uunissa. Sen voi paistaa paistinpannulla, keittää muhennoksena ja käyttää jopa keittoon.
boereworsia kypsennettäessä on erittäin tärkeää, ettei iho lävisty tai rikkoudu kypsennettäessä. Se helpottaa elämää, jos käytät taitettavaa grilliä (halsteri), sillä se mahdollistaa boereworsin kääntämisen helposti ja minimoi ihon rikkoutumisen riskin.
toinen tapa kääntää boereworit on käyttää pihtejä, joissa on pitkät litteät leveät päät, tai käyttää pitkää, leveää lastaa kääntämään boereworit, jotta et riko ihoa. Kääntääksesi boereworit ympäri, avaa pihdit leveäksi, liu ’ uta toinen puoli boereworsin alle, pidä boereworeista tiukasti kiinni pihdeillä ja käännä boereworit varovasti ympäri. Jos käytät lastaa menetelmä on sama, mutta sinun täytyy tukea boerewors kädellä samalla kääntämällä boerewors yli.
kun paistat boereworsia grillissä, Varo, ettet ylikypsennä boereworsia, sillä se kuivuu lopulta.
älä ”tuplaa” boereworeja. Esimerkiksi, älä keitä boerewors uunissa ensin ja sitten pannulla paista se tai päinvastoin. Cook käyttäen vain yhtä menetelmää. Älä koskaan keitä boereworsia ennen kypsentämistä.
avain boereworsin keittämiseen on käyttää, jotta lämpö saadaan oikein. Lämmön pitäisi olla tarpeeksi kuumaa boereworsien kypsentämiseen ja ulkovärin vaihtamiseen mukavan ruskeaan, mutta ei niin kuumaa, että se puhkaisisi boereworit ja menettäisi kaikki mehut. Mehujen pitäminen ihon sisällä antaa boereworsille mahdollisuuden kypsyä ja säilyttää kosteuden. Jos boereworeista vuotaa liikaa mehuja, boereworsit kuivuvat. Jos et pidä mehuista, pistele boerewors hammastikulla tai vartaalla aivan viime hetkellä ennen kuin irrotat sen lämmöstä ja annat mehujen karata ennen kuin poistat sen grillistä tai paistinpannulta. Vapauta mehut vasta aivan viime hetkellä!!
Keittoohjeet
ehdotettu sisäinen keittolämpötila on 160°F/71°C, mutta jos boerewors-laitetta pistetään lämpömittarin koettimeen, mehut vapautuvat, jos se tehdään liian aikaisin ja liian usein, jolloin boerewors kuivuu. Tee päätös mieluummin.
Grillihiili / Grillihiili / Grillibriketit
sytytä tuli ja anna hiilien palaa kunnolla. Hiilet ovat valmiita, kun ne on päällystetty valkoisella tuhkalla ja liekit ovat laantuneet. Keittämisen aikana mehut tihkuvat hitaasti pois boerewors ja tippua päälle hiiliä. Tämä voi aiheuttaa liekkien leimahtamisen. Ripottele tällöin varovasti hieman vettä (tai olutta) liekkien päälle tulen jäähdyttämiseksi. Jos tuleen heitetään kerralla liikaa nestettä, se saa tuhkan nousemaan hiilistä.
grillin tai halsterin tulee olla viileä eikä kuuma tai boerewors tarttuu grilliin. Kun grilli on puhdistettu, irrota grilli grillistä, jotta grilli ehtii jäähtyä. BBQ on valmis, kun voit pitää kättäsi noin 100mm grillin korkeuden yläpuolella ja voit pitää kättäsi siellä 10 Sekuntia. Aseta grilli hiilien päälle ja aloita boereworsien kypsentäminen. Käännä boerewors säännöllisesti. Varo rikkomasta tai puhkaisemasta boereworsia kääntäessäsi sitä. Siksi suositellaan taitettavaa grilliä (halsteri). Boerewors kypsennetään, kun Ulkoväri on molemmin puolin kullanruskea. Tämä kestää yleensä noin 20-25 minuuttia kokonaisaikaa, kun keitetään yli hiilet. Boereworsin keittäminen liekkien yllä ei ole hyväksi, sillä boereworit puhkeavat ja mehut karkaavat. Kun boerewors on poistettu hiilistä, anna niiden seistä noin 2-3 minuuttia ennen tarjoilua.
kypsennysaika on ±20 minuuttia (mehevä) tai ±30 minuuttia (hyvin tehty eikä kostea)
kypsentäminen paistinpannulla
boerewors-juustoa ei saa keittää ennen paistamista. Pinnoita paistinpannun pohja kevyesti kasviöljyllä tai oliiviöljyllä. Käytä vain sen verran öljyä, ettei boerewors tartu pannuun. Paista boereworsia kevyesti, kunnes se on väriltään kullanruskeaa molemmin puolin. Kypsennys kestää noin 10 minuuttia per puoli. Varo puhkaisemasta tai rikkomasta boereworsia kääntäessäsi sitä.
keittoaika ±20 minuuttia (mehukas,) 30 minuuttia (hyvin tehty).
kypsentävät Boereworit uunissa
älä keitä boereworeita ennen grillaamista. Kuumenna uuni noin 175 asteeseen. hiero boereworsin ulkopinta kevyellä kasviöljyllä tai oliiviöljyllä ja laita boereworit uunivuokaan tai-vuokaan. Varmista, että annos on riittävän suuri, sillä boerewors turpoaa kypsennettäessä. Noin 15 minuutin kuluttua käännä boerewors ympäri. Varo rikkomasta tai puhkaisemasta boereworsia kääntäessäsi sitä. ±20-25 minuutin kuluttua boereworsin pitäisi olla valmis syömään.
