1. Chilikastiketta varten ainekset sekoitetaan keskenään, kunnes muodostuu tahnaa. Maista ja säädä maustamiseen. Aseta sivuun odottamaan tarjoilua.
2. Laita taikina kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa, kunnes hyvin yhdistetty.
3. Kuumenna iso paistinpannu kovalla lämmöllä ja lisää laardi tai öljy. Lisää taikina ja paista muutama sekunti. Kaada munat päälle ja paista vielä 1-2 minuuttia tai kunnes muna alkaa sakkaamaan. Riko munat ja taikina ja sekoita keskenään. Siirrä seos vuoan toiselle puolelle ja lisää tarvittaessa hieman ylimääräistä ihraa tai öljyä vuoan avoimelle puolelle. Lisää valkosipuli ja paista kunnes tuoksuva. Lisää osterit ja paista muutama sekunti. Lisää Shaoxing-viini, kalakastike, suola ja valkosipuli ruohosipuli ja vispaa yhdessä munakkaan kanssa. Nosta pannulta ja tarjoa chilikastikkeen kanssa.
Huomautus
* tykkään tehdä sianrasvasta Oman ihrani ja ripotella sitten rapeat jämät munakkaan päälle. Voit tehdä tämän hienonna laardi ja keitä miedolla keskilämmöllä, kunnes suurin osa rasvasta on kovettunut ja jäljelle jää vain ihanat rapeat palat.
