höyryttäminen ja keittäminen saattavat olla yleisimpiä menetelmiä, mutta kokonaisten hummereiden grillaaminen on yllättävän helppo tapa valmistaa suosittuja äyriäisiä. Nopea lihakirves tappaa hummerin välittömästi ja kivuttomasti. (Sen tuoreuden säilyttämiseksi tämä vaihe on tehtävä välittömästi ennen keittämistä.)
jos tarjoat grillattua hummeria pääruokana, ota vähintään yksi, 1-kiloinen hummeri per henkilö (tosin vähemmälläkin pääset, jos grillaat myös valikoiman muita mereneläviä). Äläkä hylkää arvokkaita kuoria, kun olet valmis! Sen sijaan pakasta ja tee niistä runsas hummerivarasto, joka on täydellinen pohja bisque-ja muille äyriäiskeitoille ja kastikkeille.
lähetä kausireseptit, menetelmät ja tekniikat suoraan sähköpostiisi—rekisteröidy tästä saadaksesi saveurin uutiskirjeitä. Ja älä unohda seurata meitä Instagram @SaveurMag.
tarkkaile: Miten humaanisti tappaa hummeri
varustus
- sekoituskulho
- lihakirves
- leivinpaperi
ainekset
- 8 rkl. suolaamaton voi, pehmennetty
- 2 rkl. hienonnettua persiljaa
- 1 1⁄2 tsp. murskatut punaiset chilenhiutaleet
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 sitruunan kuori
- Kosher suola ja vastajauhettu mustapippuri, maun mukaan
- 1 elävä hummeri (noin 1-1 1/2 lb.)
- 1⁄4 kuppi oliiviöljyä
ohjeet
- Yhdistä voi, persilja, chilihiutaleet, valkosipuli, sitruunan kuori, suola ja pippuri kulhossa; kumoa. Halkaise hummeri lihakirveen avulla pituussuunnassa pään ja pyrstön läpi. Kaavi keltavihreä tomalley pois ja katkaise kynnet. Siirrä hummerin puolikkaat, kuori puoli alaspäin, leivinpaperille; halkaise kynnet ja aseta ne pellille. Tihkua puolikkaat ja kynnet öljyllä, ja mausta suolalla ja pippurilla.
- lämmitä hiiligrilli tai aseta kaasugrilli korkealle; pane hiilet tai sammuta poltin toiselta puolelta (KS. ”grillaus 101”). Aseta hummerin puolikkaat, lihapuoli alaspäin ja kynnet grillin kuumimpaan osaan; keitä hieman hiiltyneiksi, 2-3 minuuttia. Käännä hummeri ympäri ja levitä lusikalla hummeri valkosipuli-persiljavoin kanssa; jatka grillaamista, kunnes hummeriliha on mureaa, 3-5 minuuttia lisää.
