4-minuuttilukema
mikä tekee viinistä ”hyvän”? Eikö hyvä viini ole vain sellainen, jota haluat juoda? Kyllä , mutta siihen liittyy muutakin. Viiniasiantuntija Tara Devon O ’ Learylla on 4 yksinkertaista vinkkiä, joiden avulla tiedät, milloin viini on oikeasti hyvää!
aina kun olen ystävän luona, tulee ilta, jolloin isäntäni vetävät esiin vastikään ostetun viinipullon ja sanovat minulle: ”Onko tämä hyvä?”
johon vastaan aina: ”avaa se ja otetaan selvää!”
valitettavasti pulloa katsomalla ja takatarran lappuja lukemalla ei voi tietää, tuleeko viinistä hyvää. Vain korkkiruuvi, lasi ja makunystyrät voivat tehdä sen.
mutta Eikö riitä, että sanoo viinin olevan hyvää, jos pidän siitä? Ei oikeastaan. Se, että se miellyttää sinua, on henkilökohtainen mieltymys, mutta sen määrittäminen, onko viini hyvä, vaatii tarkastelemalla eri tekijöitä sen objektiivisen laadun määrittämiseksi. Ja jos se osoittautuu hyväksi viiniksi ja pidät siitä – niin malja sille!
viinissä on 4 yksinkertaista seikkaa, jotka on otettava huomioon päätettäessä, onko viini hyvälaatuista:
#1: haju
ensimmäinen on haju. Jo ennen kuin otat kulauksen, työnnä nenä lasiin ja nuuhkaise-tuoksuuko se viiniltä? Tuoksuuko se hedelmäiseltä vai kukalliselta? Jos on, se on läpäissyt ensimmäisen testin. Jos se kuitenkin haisee Roverilta uinnin jälkeen tai likomärältä sanomalehdeltä, jonka unohdit hakea ajotieltä ennen myrskyn tuloa-niin se on todennäköisesti korkattu ja siksi, ei hyvä.
jos näin on, pelkään, että peli on ohi siitä viinistä – kaada se alas lavuaariin ja avaa toinen.
#2: tasapaino
kun viini on tasapainossa, mikään happamuuden, tanniinin, alkoholin tai hedelmien aineosista ei erotu päätapahtumaksi.
oletetaan, että viinisi läpäisee haistelutestin. Toinen vihje sen tietämiseen, onko viini hyvää, on tasapaino. Olet ehkä kuullut viiniasiantuntijoiden puhuvan ”tasapainoisesta viinistä” ja ajattelevan, että se on enemmänkin tavallista viinihumua. Tasapaino on kuitenkin tärkeä osa viiniä. Jos sinulla olisi pullo, joka ei ole tasapainossa, et luultavasti pitäisi siitä, vaikka et tiedä miksi.
kun viini on tasapainossa, mikään happamuuden, tanniinin, alkoholin tai hedelmien aineosista ei erotu päätapahtumaksi. Jos runsas hapokkuus saa silmät vettymään tai tanniinien kirvelevät määrät tuntuvat siltä kuin olisi juonut viiniä viinin sijaan, viini ei ole tasapainossa. Jos kuitenkin huomaa viinissä mukavaa raikkautta, tanniinit ovat notkeita ja sopusuhtaisia, hedelmä on runsas, mutta ei ylivoimainen, ja alkoholi on huomaamatonta. Tässä tapauksessa ehdottaisin, että viinisi on tasapainoinen-tarkista!
#3: syvyys
seuraavaksi halutaan tarkastella tai oikeastaan maistaa viinin makusyvyyttä. Tämä on yhtä helppoa kuin miettiä, mitä olet maistanut, kun pidät viiniä suussasi ja pyörittelet sitä. Viini maistuu lähes varmasti hedelmältä-mutta Siinäkö kaikki? Havaitsetko muita makukerroksia kuin hedelmiä? Ehkä ripaus pähkinöitä tai greippiä valkoisessa tai suklaata tai kahvia punaisessa? Tämä viittaisi monipuoliseen viiniin, jossa on useita kerroksia makua.
syvänmakuiset viinit ovat hauskoja ja jos niitä siemailee illallisen kanssa, huomaa, miten viini muuttuu aterian aikana – se kehittyy lasissasi ja yhä useammat aromit ja maut tulevat esiin riippuen siitä, mitä syöt. Syvänmakuinen viini on varmasti ehdokas ”hyväksi” viiniksi.
#4: viimeistely
lopuksi ja ehkä helpoimmin toinen tapa selvittää, onko viini hyvää, on ottaa huomioon sen pituus tai viimeistely. Nielet vain viinin ja näet, kuinka kauan maku säilyy makuaistissasi – mitä kauemmin se viipyy, sitä parempi viini.
jos kerran nieltyään maku tippuu heti pois ja katoaa sekunnin murto-osassa, se ei todennäköisesti ole niin laadukasta. Mutta jos voit vielä maistaa houkuttelevia ominaisuuksia 2, 3 tai 4 sekuntia sen jälkeen – saatat olla kiinni jotain. Ja kun viiniä voi vielä maistella 10 tai useamman sekunnin jälkeen, on saattanut osua laatuviinin jättipottiin!
joten seuraavan kerran kun haluat tietää, onko viini hyvä, avaa pullo ja harkitse näitä 4 elementtiä: tuoksu, tasapaino, maun syvyys ja viimeistely, niin tiedät heti, onko se hyvä viini – ja sille kannattaa juoda!
Kippis!
***
Tara Devon O ’Leary on sommelier, suositun blogin kirjoittaja WinePassionista.com, ja toinen isäntä Online viini show” the Punch Down.”Taralla on tutkintotodistus maailmankuulusta Wine & Spirit Education Trustista (WSET), jossa hän on myös sertifioitu kouluttaja. Hän on akkreditoitu Society of Wine Educators kuin sertifioitu asiantuntija viiniä, on jäsenenä Circle of Wine Writers, ja on toiminut tuomarina suurissa vuosittaisissa kansainvälisissä viinikilpailuissa. Taran neuvoissa on ripaus hohtoa, kasoittain innostusta ja nolla snobbailua.
Yhdistä Taraan Facebookiin ja Twitteriin
