viinanmyynnin hienous on se, että myydyn tavaran hinta on vain noin 20%. Se on yksi korkeimmista voittomarginaalituotteista, mitä voi myydä. Se on myös helppo myydä, joten ei ole ihme, että haluat lisätä viinanmyyntiä yrityksellesi.
- tässä kymmenen ideaa, joilla voit lisätä oman baarisi tai ravintolasi alkoholimyyntiä.
- lisää Baari odotusalueelle
- promotoi Happy Hour-tapahtumia
- After Hours drinkit
- Upsell Ylämyllyn viina
- Craft Signature-cocktailit
- mukavan tunnelman luominen
- Turn Up the Music
- lisää paikkoja baariin
- lisää Ulkokatsomo
- myy paikallisia käsityöläisoluita
- 11. Bonus-viinan varastojärjestelmä
tässä kymmenen ideaa, joilla voit lisätä oman baarisi tai ravintolasi alkoholimyyntiä.
lisää Baari odotusalueelle
ravintoloille yksi parhaista tavoista nostaa alkoholimyyntiä on vain lisätä Baari odotusalueelle. Se tekee pöydän ääressä odottamisesta elämyksen, jolla ilta saadaan käyntiin, eikä suinkaan harmitusta.
oluen tai cocktailin juominen voi todella viedä asiakkailta terän kiireisenä iltana. Ja sitouttamalla asiakkaan se voi vähentää hylkäämistä pitkien odotusten aikana.
Lue lisää: ravintolatoiminnan rakenteen valitseminen
promotoi Happy Hour-tapahtumia
It ’s not just happy hour, it’ s a party! Teemalla happy hour specials antaa vieraille syyn tulla takaisin useita kertoja viikossa. Minun on haettava kaksi dollaria palvelusväkeä maanantaina ja pohjattomat margaritani torstaina!
Happy hour-tapahtumia voidaan helpottaa rezku POSISSA helposti taustalla kulkevilla automatisoiduilla hinnoitteluajoilla, jotta palvelimien ja baarimikkojen ei tarvitse muistaa hintoja ulkoa.
After Hours drinkit
jos ravintola sulkeutuu kello 9 tai 10 ja sinulla on täysi baari, pidä se Auki myöhään. Houkuttele tunnin jälkeen vakioasiakkaita, jotka siirtyvät ruokailijoista juojiin.
lisäämällä ylimääräisiä after hour-erikoisuuksia se on kuin happy hour numero kaksi! Tarjoa rajoitettu after hours menu baariystävällisillä mussutuksilla.
Upsell Ylämyllyn viina
käytä Ylämyllyn lempeää tönäisyä viinanmyynnin kohottamiseen. Kouluta henkilökuntasi tarjoamaan premium-liköörejä oletusarvoisesti. Näin suojelija voi olla se, joka sanoo, Jos he haluavat hyvin drinkin.
jos asiakas tilaa määrittelemättä tuotemerkkiä, tarjoa valinta. Esimerkiksi ”I’ d like a gin and tonic”. Palvelimen vastauksen tulisi olla ” haluatko sen Tanquerayn vai bombay Sapphiren kanssa?”Useimmat ihmiset poimivat annetuista vaihtoehdoista.
Craft Signature-cocktailit
jos oman tulkinnan mukaan voi sekoittaa hienon juoman, siitä voi tulla bestseller. Tappajajuomasta tunnettu levittää suusanallista mainontaa ja tekee yrityksestäsi kohteen.
pyörää ei tarvitse keksiä uudelleen. Käytä olemassa olevia juomia pohjana ja tee niistä parempia kierrättämällä. Muutamalla luovalla tempulla voi päästä pitkälle.
mukavan tunnelman luominen
yksi tapa vauhdittaa viinanmyyntiä on pitää vieraat pidempään maisemissa. Tämä on yleensä vastakohta sille, mitä Ravintola haluaa, mutta kannustaakseen juomaan enemmän on hyvä antaa ihmisille paikka rentoutua ja olla sosiaalinen.
baarin lähelle voi lisätä oleskelutilan, joka on mukava, helpottaa pitkiä keskusteluja ja siirtää painopistettä ruoasta juomiin.
Lue lisää: 10 tapaa lisätä juomarahaa omassa ravintolassa
Turn Up the Music
tutkimus osoittaa, että kovempi musiikki kannustaa juomaan enemmän. Virittäkää musiikkia ja lisätkää tanssialuetta. On epäselvää, miksi äänekkäämpi musiikki myy enemmän juomia. Se voi johtua siitä, että se vähentää keskusteluun käytettyä aikaa.
aseta kaiuttimet baarialueen lähelle, jotta kova musiikki ei häiritse ruokailemassa olevia vieraita. Eikä sen tarvitse olla pirteää musiikkia. Toinen tutkimus osoittaa, että täyteläinen musiikki lisäsi baarimyyjien rahankäyttöä 40%!
lisää paikkoja baariin
tämä on logistinen lähestymistapa ongelmaan. Isompi Baari tarkoittaa, että baarissa istuu enemmän ihmisiä. Kuinka monta kertaa olet päättänyt olla tilaamatta, koska baari oli liian täynnä?
sallimalla enemmän tilaa, ylimääräiset suojeluskuntalaiset voivat ahtautua sisään ja sijoittaa tilauksensa. Baaritiskillä on myös helpompi tilata lisää juomia sen sijaan, että joutuu odottamaan, että tarjoiluhenkilökunta ottaa tilauksesi vastaan.
lisää Ulkokatsomo
jotkut haluavat nauttia juomansa ulkoilmassa. Tämä voi johtua sosiaalisista näkökohdista, raittiista ilmasta tai heidän tupakointitottumuksestaan. Tosiasia on, että monet ihmiset haluavat polttaa savukkeita ja juoda.
tupakanpolttajien sosiaalisiin tapoihin mukautumalla voi tehdä heidän olonsa mukavaksi ulkotiloissa. Ja jatkakaa juomista.
myy paikallisia käsityöläisoluita
käsityöläisolutala on räjähtämässä ja se on hieno uutinen sinulle. Ruokailijoille voi suositella ruoka-ja olutpareja.
se, että se on paikallisesti tehty, voi lisätä kiinnostusta. Myös ”Go local” – trendi on kasvussa. Paikallisten panimoiden kanssa voidaan neuvotella suoraan hintatauoista, kun taas käsitys ”paikallisista käsityöläisoluista” voi saada palkkion, kun niitä myydään asiakkaille.
Lue Lisää: ravintola-alan rakenne
11. Bonus-viinan varastojärjestelmä
tämä ei ole ihan viinan myyntitaktiikka, mutta se nostaa pohjanoteerausta. Tarkka juomalaskenta pitää myymässä sitä, mitä pitääkin. Viinavarastojärjestelmä pitää baarimikkojen kaadot tarkasti niin, että jokainen pullo maksimoi kannattavuutensa.
Rezku POS sisältää viinaseurantaa ja juomareseptejä, joiden avulla baarimikot sekoittavat oikean määrän — joka kerta.
näillä 10 keinolla voit lisätä anniskelumyyntiäsi omassa ravintolassasi. Jokainen ei todennäköisesti koske tilanteeseesi, mutta toivomme, että ne auttavat sinua ideoimaan uusia ideoita ja markkinointitaktiikoita, joiden avulla voit tehdä enemmän rahaa ravintolasi anniskelumyynnillä.
