Cómo aumentar tu confianza (y la de tu gerente) en flair.
Flair barman es una de esas cosas que a muchos camareros les encantaría hacer, o les parecen fascinantes, pero a menudo están atrapados pensando «Nunca podría hacer eso»o» Mi gerente nunca estaría de acuerdo con esto». Hay mucho miedo alrededor de comenzar a tener estilo: el miedo de romper cosas, derramar sobre sus invitados, desperdiciar existencias y meterse en problemas, y quizás lo peor de todo, perder la confianza si la gente se ríe cuando se le caen las cosas.
El hecho es que casi cualquier persona puede tener estilo si se lo propone seriamente. Digo casi, solo porque no he conocido a todos en el mundo (todavía estoy trabajando en ello). No todo el mundo puede ser un campeón del mundo que quema con tres o más botellas a la vez, pero honestamente creo que nadie es incapaz de agregar estilo a la forma en que trabajan detrás de la barra de una manera u otra.
¿Con qué puedes flair?
Mire alrededor de la barra. No vamos a empezar el primer día tirando botellas llenas de licor, pero hay un montón de artículos detrás de la barra que son seguros y relativamente fáciles de usar. Justo en la parte superior del bar, frente a mí, en mi estación, tenemos latas de mezcla o agitadores (prácticamente indestructibles, pero potencialmente ruidosos cuando se caen), refrescos y pajitas para sorbos, bevnaps (eso es lo que llamo a esas servilletas de bebidas de papel, puede que sea el único, pero estoy seguro de que no inventé el nombre), vasos collins (y en mi bar simplemente son bonitos vasos de plástico sólido. Si miro más lejos en la estación, también tengo una variedad de frutas, otros artículos de vidrio, un abridor de cuchillas de barra en la bolsa de mi cinturón, guardabarros, cucharas de bar the la lista continúa, así que no pienses que si quieres aprender a usar estilo, necesitas girar botellas de inmediato, ¡sé un poco creativo!
En realidad encuentro que recibo más reacciones de los invitados con movimientos relativamente simples, como tirar una rodaja de lima a la espalda y atraparla en una bebida que hago con una rutina de trabajo completa – ¡ y ese movimiento es tan de bajo riesgo que es tonto! Si tu gerente te va a dar una paliza por dejar caer una rebanada de fruta, ¡es posible que estés trabajando en el bar equivocado (al menos por estilo)!
¿por Dónde empiezo?
Comencemos con esa pieza de fruta: la capacidad de lanzar una rodaja de lima en el vidrio. No vamos a empezar con fruta, o para el caso, detrás de la barra. La primera regla del estilo es que el bar no es el lugar para la práctica, sino para el rendimiento. Hay algunas excepciones a esto, pero podemos llegar a ellas más adelante. Por lo tanto, agarra algo que puedas lanzar y atrapar, y potencialmente caer sin dañar la «cosa» o el área de práctica. Mi sugerencia sería una bolsa de frijoles o una pelota de malabares si tiene una disponible, si no una pelota de tenis, o cualquier otra cosa (dentro de lo razonable) que pueda tener en sus manos debería estar bien.
Nivel 1:
Vas a lanzar tu objeto con tu mano dominante (lo llamaremos mano derecha, si eres zurdo ya deberías estar bien entrenado en las instrucciones de volteo) y atraparlo con tu mano izquierda. Haz esto un par de veces, y de hecho, practica tirarlo hacia atrás cada vez con tu izquierda, para que podamos permanecer ambidiestros (o convertirnos en ambidiestros). Lánzalo de un lado a otro frente a tu cuerpo, alcanzando el nivel de los ojos hasta que lo hagas 10 veces sin caer.
Nivel 2:
Una vez que haya logrado esto, haga un pequeño pero emocionado salto en el aire para felicitarse, y luego podremos volver al trabajo. Puedes hacer esto al final de cada sección. Ahora repite lo mismo de nuevo, pero trata de no mover la mano que atrapa en absoluto, concéntrate en hacer que tu lanzamiento sea lo suficientemente preciso como para que el objeto aterrice donde debería. Es un poco más complicado de lo que parece, pero es vital que nos centremos desde el principio en lanzamientos precisos en lugar de perseguir lanzamientos salvajes alrededor de la barra. Una vez más, estamos buscando 10 lanzamientos y capturas precisos antes de tu mini celebración y pasamos a la siguiente sección.
Nivel 3:
Bienvenido a más cosas divertidas. Tome su objeto de práctica en su mano de lanzamiento y tírelo desde la espalda a su mano de captura. No nos estamos quedando ciegos aquí, sino tirando a ciegas. correrás inicialmente para atraparlos, hay muy poco para escapar de eso, pero apunta a lanzar el objeto directamente hacia arriba, y un poco más alto de lo que lanzamos al frente solo por ahora. La altura extra le dará más tiempo para ver dónde está el objeto y ajustar su mano de captura hasta que sus lanzamientos sean más precisos. Una vez que te hayas acostumbrado a esto, simula exprimir tu «Lima» (objeto sustituto) en el vaso de tu mano de captura, luego desliza el brazo hacia arriba y lejos del «vaso» y tira suavemente el objeto a la espalda, atrapándolo en la mano de vidrio. Esto se ve tan agradable y suave una vez que te acostumbras al movimiento, y se convertirá en una buena base para el trabajo con botellas más adelante. No olvides practicar lanzar con ambas manos y atrapar con ambas manos. Me lo agradecerás más tarde.
Nivel 4:
Ok, estás listo para lo real. Corre a la tienda, coge unas limas y vuelve aquí. Corta las limas como las tienes en la barra (normalmente 1/6 o wed cuñas) y elige un vaso o taza que tenga un tamaño similar a un vaso collins que uses en la barra. Ahora, en lugar de agarrar el objeto en la mano, intenta atrapar la cal en el vaso vacío. Realmente trabaja en no tener que mover el vaso demasiado y continúa concentrándote en tus tiros precisos para aterrizar esa cal. Verás por qué en la lucha final contra el jefe (lo que yo llamo nivel 5).
Jefe final:
Probablemente quieras practicar esto en tu patio o jardín si tienes uno, o en un parque, ya que lo más probable es que se ensucie. Llena tu vaso con hielo y agua(y apilarlo en el hielo ayudará a evitar que el líquido salpique demasiado). Debes dejar el hueco normal de 10 mm en la parte superior del vaso, como una bebida que servirías. Ahora haz tu movimiento. Las manos mojadas? Entonces tu lanzamiento probablemente no sea lo suficientemente preciso y tendrás que moverte a la cal. Tratando de mantener o volver al Nivel 4 para practicar más si está muy mojado!
Punta avanzada:
Felicitaciones por derrotar al jefe final (o por atrapar con éxito una lima en una bebida de todos modos!- pero aún no has llegado a eso. Podrías meterte detrás de la barra y lanzar algunas limas, y cogerías algunas, pero no todas. Entra en tu próximo turno antes de abrir y practica en el bar en el que trabajarás. Usted tiene las habilidades, pero estar en un entorno nuevo bien puede desconcertarlo un poco, así que acostúmbrese a atraparlo en el entorno que desempeñará. Es la misma razón por la que los actores utilizan las salas de ensayo para aprender su papel, pero todavía tienen hasta una semana de ensayo en el teatro real con ensayos generales y carreras técnicas antes de actuar para un público. Otra cosa que hacen a menudo en el teatro es invitar a amigos a sentarse en el ensayo general, así que ¿por qué no mostrar a sus colegas su nuevo movimiento detrás de la barra antes de actuar para el público de pago (el precio de la bebida es su admisión a su nuevo espectáculo)? Cuando inevitablemente te pierdas una lima, sé el primero en reírte de ella y todos se reirán contigo, no contigo, y solo dale otra oportunidad. ¡Estarás genial!
