Optimización de la digestión: Cómo realizar una dieta de eliminación

Escrito por ckgdmsghnew2016 el 1 de abril de 2014. Publicado en Artículos, Digestión, Nutrición

Optimizar la salud digestiva es uno de los primeros y más importantes pasos a la hora de abordar la salud o la composición corporal de un individuo. El sistema digestivo es la conexión entre nuestro entorno exterior y el interior del cuerpo.

Somos lo que comemos, pero también somos lo que absorbemos y un sistema gastrointestinal que no funciona correctamente puede afectar la absorción de nutrientes, pero también lo bien que eliminamos toxinas y sustancias de desecho. Esencialmente, nuestro intestino nos ayuda a absorber lo bueno y eliminar lo malo. El único problema es que cuando sufrimos disfunciones digestivas como problemas de motilidad, permeabilidad intestinal, inflamación, deficiencia de ácidos y enzimas, infecciones, crecimiento excesivo o desequilibrios generales de bacterias, nuestra capacidad para eliminar lo malo y absorber lo bueno se ve afectada. Cuando se producen disfunciones en el sistema gastrointestinal, pueden ocurrir una gran cantidad de síntomas.

Una cosa que puede afectar severamente cómo funcionan nuestros intestinos y, por lo tanto, la función del cuerpo humano es la comida que comemos. Las reacciones a los alimentos pueden ocurrir en varios niveles diferentes, y a menudo estas reacciones se confunden entre sí. Podemos tener alergias, generalmente respuestas inmunitarias IgE, que a menudo causan reacciones más agudas, significativas y bastante inmediatas. También tenemos intolerancias, que a menudo están presentes porque nos falta algo en nuestro cuerpo para poder procesar ciertos alimentos, como la lactasa insuficiente para lidiar con ciertos niveles de lactosa, lo que causa una intolerancia a la lactosa. También tenemos sensibilidad a los alimentos. Estos pueden ser mucho más difíciles de determinar porque las sensibilidades, aunque todavía pueden ser, las reacciones inmunológicas a menudo son mucho más leves, retrasadas y más difíciles de determinar.

Existen varias pruebas para tratar de determinar diferentes respuestas inmunitarias e inflamatorias a los alimentos. Algunos de los cuales son buenos, muchos de los cuales son muy inexactos y poco confiables y algunos o que son bastante caros. En el momento de escribir este artículo, no hay más que un puñado de pruebas/laboratorios que consideraría para las sensibilidades alimentarias.

Una forma de evitar el uso de pruebas de sensibilidad a los alimentos y generalmente considerada como el estándar de oro es el uso de un método llamado dieta de eliminación. A nadie le gusta cambiar sus hábitos alimenticios, sin embargo, cuando persisten síntomas digestivos, inmunitarios u otros síntomas inflamatorios o inexplicables y se sospecha que se producen reacciones alimentarias, este es uno de los métodos más exitosos y aceptados.

La principal desventaja de este enfoque es el estricto cumplimiento requerido para que el programa tenga éxito. No es tarea fácil mantenerse 100% adherente al programa, sin embargo, los beneficios pueden ser bastante profundos. He encontrado que las dietas de eliminación son extremadamente útiles en casos como dolores de cabeza y migrañas crónicas, mala salud de la piel, SII, EII como la enfermedad de crohn y la colitis, incapacidad para eliminar grasa incluso en un déficit calórico, problemas de retención de agua, afecciones autoinmunes, eccema, artritis reumatoide, etc.

En este artículo te voy a llevar a través del proceso de una dieta de eliminación y cómo lograr el éxito al realizarla.

Dónde comenzar con una Dieta de Eliminación

Aquí están las herramientas que les daría a mis clientes cuando realizan una dieta de eliminación.

1. Diario de alimentos y síntomas: Registrará y hará un seguimiento de sus alimentos y síntomas durante todo el proceso.
2. Listas de alimentos: listas que proporcionan alimentos que están bien para comer y que deben evitarse.
3. Información sobre cómo hacer una prueba de desafío adecuada al cuerpo.

Tiendo a usar una versión modificada de una dieta de eliminación donde, en primer lugar, evitamos los alimentos o la familia de alimentos que son más sospechosos de causar disfunciones. Para hacer esto, primero debe evaluar si alguno de sus síntomas se adquiere alrededor de ciertos tipos de alimentos. También miraré un diario de alimentos completo con mis clientes para entender qué alimentos comen con más frecuencia. Muchas veces son los alimentos que comemos todo el tiempo los que causan reacciones en el cuerpo.

¿Cuáles son los alimentos más comunes que causan problemas?

Los alimentos más comunes que causan reacciones tienden a ser:

• Granos, especialmente granos que contienen gluten, esto puede incluir, trigo, cebada, centeno, por nombrar algunos.
• Lácteos, especialmente lácteos a base de leche de vaca. En ocasiones, las personas pueden tolerar cabras y ovejas, aunque reaccionen mal a los alimentos a base de vacas.
• Huevos, probablemente porque los huevos a menudo se pueden consumir a diario, especialmente por aquellos que siguen dietas vegetarianas o que intentan aumentar las proteínas en su dieta.
• Soja, de nuevo a menudo un ingrediente oculto en muchos alimentos o consumido en exceso por ciertas poblaciones.
• Frutos secos, he visto numerosas reacciones a los frutos secos, principalmente debido a un consumo excesivo.

En términos generales, las frutas y verduras son muy hipoalergénicas, lo que significa que es poco probable que causen un problema, aunque he visto reacciones a casi cualquier alimento disponible, por lo que debe mantener una mente abierta. En general, el objetivo es eliminar a los grandes jugadores, los alimentos que están causando las reacciones más significativas.

¿Qué alimentos debe eliminar en una dieta de eliminación?

Cuando alguien viene a mí con problemas digestivos, algunos de los primeros alimentos que me los quito son alimentos con gluten y lácteos. Luego miro su diario de alimentos y evalúo qué alimentos están comiendo regularmente. Aquellos que se agregan regularmente al diario de alimentos (alimentos diarios o casi diarios), se convierten en alimentos sospechosos para mí y a menudo también se eliminan.

En términos generales, una dieta de eliminación total eliminará en la primera fase el gluten, los lácteos, la soja, los huevos, el maíz, las nueces, los frijoles, las lentejas y las legumbres, la carne de res, el pollo, la carne de cerdo, el café, las verduras de sombra nocturna, los cítricos y las verduras crucíferas. Esto puede ser un poco completo e innecesario para la mayoría de las personas, por lo que tenderé a concentrarme en algún lugar alrededor de 1-5 alimentos o tipos de alimentos para eliminar y ver qué impacto tiene en sus síntomas. Por lo general, comenzar con los alimentos que enumeré anteriormente y escuchar al cliente, sus síntomas y revisar su diario de alimentos.

Uno de los pasos importantes de una dieta de eliminación es centrarse en los alimentos que puede consumir. De esta manera, te enfocas en lo positivo en lugar de estar envuelto en lo negativo.

¿Puede experimentar alguna reacción negativa en una dieta de eliminación?

A veces se pueden experimentar reacciones negativas al realizar una dieta de eliminación, pero la mayoría de las veces se trata de reacciones derivadas de ciertos alimentos ofensivos o adictivos. Los retiros de azúcar, cafeína y alcohol son comunes y a menudo causan dolores de cabeza e irritabilidad.

También es importante que no solo elimines los alimentos y bajes demasiado los niveles de consumo de calorías. No es raro reducir la grasa corporal en esta dieta, especialmente si ha estado acostumbrado a comer grandes cantidades de alimentos procesados y granos, sin embargo, lo que no queremos hacer es estresar al cuerpo al alimentarlo con calorías insuficientes durante un período de tiempo sostenido. Una dieta de eliminación no es una estrategia de pérdida de peso, aunque en muchos casos ayudará.

Siempre es una buena idea darle alrededor de 7-10 días para permitir que desaparezcan cualquiera de los nuevos síntomas y luego volver a evaluarlos. Si los síntomas persisten más allá de eso, deben ocurrir cambios en sus elecciones de alimentos y es posible que se requiera apoyo.

¿Cuánto dura la dieta de eliminación?

Suponiendo que la versión modificada de la dieta de eliminación ha disminuido los síntomas que estaba experimentando, luego, después de aproximadamente 4 semanas, es posible que desee comenzar a desafiar al cuerpo con algunos de los alimentos que eliminó. Tiendo a dejar los alimentos más obvios hasta el final antes de volver a introducirlos, estos tienden a ser gluten, lácteos y huevos.

Si ha eliminado una serie de alimentos y aún no ha visto una mejoría en los síntomas, entonces en mis ojos este es el momento de probar. Si algo va mal con la digestión, generalmente hay una o una combinación de las siguientes tres posibilidades.

• Hay algo en su intestino que no debería ser: insectos malos (parásitos, crecimiento excesivo de levaduras/hongos, bacterias patógenas, etc.).
• Todavía te estás poniendo algo en la boca que no deberías. Posiblemente uno de sus alimentos permitidos todavía le esté causando problemas o no siguió el programa al pie de la letra.
• No hay suficiente de algo en su intestino que debería ser. Generalmente se trata de enzimas, ácidos, bacterias buenas.

¿Cuál es el proceso de reintroducción en una dieta de eliminación?

Después de haber pasado las primeras 4 semanas, puede comenzar a reintroducir los alimentos. Esto debe hacerse de una manera controlada que busque la causa y el efecto. Estos son los puntos clave para el proceso de reintroducción.

1. Elija el siguiente alimento de la lista de bandas actual que sea el más hipoalergénico.
2. Asegúrese de usar su diario de alimentos y síntomas para evaluar cualquier reacción negativa.
3. Coma el alimento recién introducido 2 veces en un día, luego retírelo de nuevo durante los siguientes 4 días y continúe comiendo como lo hizo anteriormente en su dieta de eliminación en las primeras 4 semanas.
4. Durante los siguientes 3-4 días después del día del desafío, busque cualquier reacción negativa, y las reacciones negativas posteriores deberían hacerle sospechar de ese alimento. Los síntomas incluyen cambios en: Los niveles de energía, la Digestión, el Sueño, la Piel, el Estado de ánimo, el dolor en las articulaciones, los dolores de cabeza y la función cognitiva, etc.
5. Solo introduzca un alimento a la vez y espere a que desaparezcan los síntomas antes de desafiar con otro alimento.
6. Cualquier alimento que presente una reacción negativa debe mantenerse en la lista de excluidos por el momento.
7. Cualquier posible reacción debe volver a probarse para emitir un juicio final.

He finalizado mis alimentos para incluir y los alimentos para evitar la lista, ¿ahora qué?

También se debe pensar en lo que podría haber causado estas reacciones en primer lugar. A menudo, nuestro sistema digestivo puede estresarse cuando estamos bajo estrés, causando reducciones significativas en ciertas enzimas y ácidos, y en algunos casos causando un mayor riesgo de permeabilidad intestinal, también conocido como intestino permeable, lo que lo hace más susceptible a las reacciones alimentarias. Como siempre, se trata de individualizar su enfoque tanto como sea posible y tratar de determinar cuáles podrían haber sido los desencadenantes.

Los desencadenantes comunes de la sensibilidad a los alimentos incluyen:

• Alcohol
• AINEs (medicamentos antiinflamatorios)
• Alto estrés (emocional y físico)
• Deficiencias nutricionales como zinc, grasas saludables, vitamina A
• Consumo excesivo de grasas proinflamatorias
• Desequilibrio bacteriano intestinal o insectos patógenos

Abordar la causa subyacente potencial es la parte más importante de este proceso. Al hacer eso, a menudo puede reintroducir muchos alimentos con los que puede que nunca vuelva a tener problemas en el futuro.

Si desea más consejos sobre dietas de eliminación o para discutir su situación específica, póngase en contacto conmigo utilizando el siguiente formulario.

Etiquetas: nutrición