Las mejores formas de secar grosellas negras en casa

A los niños y adultos les encantan las grosellas, son las bayas más saludables y deliciosas del jardín. Sin embargo, su período de maduración es corto: puede comer grosellas frescas solo durante unas pocas semanas. Por esta razón, varias formas de cosechar esta baya son tan populares. Uno de los más comunes es el enlatado, pero con tal procesamiento, se pierden el sabor y las sustancias útiles. Alternativamente, se utiliza secado de grosella negra.

En el artículo le diremos cómo secar las grosellas negras en casa, qué buscar durante su almacenamiento y cómo usar las bayas cosechadas.

Es posible secar grosellas negras

Durante el enlatado, debido al tratamiento térmico en frutas y bayas, la mayoría de los compuestos beneficiosos se destruyen. Y esta desventaja es especialmente evidente cuando se cosechan bayas vitamínicas, que incluyen grosella negra.

es interesante! La grosella era conocida en Rusia en la antigüedad y se consideraba una baya curativa.

La conservación no es la única manera de conservar las grosellas para el invierno. El secado es mucho más suave que la cocción, y ayuda a conservar más vitaminas y nutrientes de la baya, así como su sabor y aroma.

Preparación de las grosellas para el secado

Aunque el secado no se puede llamar un proceso complejo, requiere el cumplimiento de ciertas reglas, en primer lugar, la preparación preliminar del producto.

Las grosellas se cosechan en un día soleado, ya que las bayas húmedas se almacenan mucho peor. Solo se seleccionan bayas completamente maduras y se eliminan las enfermas y podridas. Pueden infectar a otros y degradar el sabor del producto. Para el secado, las grosellas son adecuadas, que se recogen con cepillos.

Después de la cosecha, las grosellas se lavan y se dejan secar. Lo mejor es extenderlo sobre una toalla suave para absorber la humedad.

Cómo secar correctamente las grosellas negras

El contenido de agua en las grosellas es de aproximadamente 85-90%. Para que se pueda llamar seco, este indicador debe reducirse al 15%. Es importante asegurarse de que no se haga más pequeño. La grosella deshidratada pierde su sabor y beneficios para el cuerpo.

Hay muchas maneras de secar las grosellas negras. Algunos solo requieren sol y aire, otros requieren dispositivos especiales. Las condiciones y los tiempos de secado varían.

Al aire

Este método de secado es el más antiguo de todos. Debido a su simplicidad, muchos jardineros secan las grosellas de esta manera.

La mejor manera de secar las bayas es usar bandejas o bandejas de madera. Si se presenta sobre metal, le dará a los espacios en blanco un regusto desagradable. La superficie está cubierta con papel de calcar o pergamino y las grosellas se extienden sobre el papel en una capa uniforme y delgada. Es importante asegurarse de que no se amontone, de lo contrario, el secado será desigual.

Después de eso, cubra las grosellas con gasa y lleve las bandejas al balcón o al ático. De vez en cuando, se revisa y se esparce ligeramente para evitar el deterioro y el secado desigual.

El secado tarda 2 días en promedio. Después de que la humedad de las bayas se haya evaporado, se recomienda dejarlas en el horno durante 5-6 horas a una temperatura de + 55 ° C. Luego, el cultivo cosechado se coloca en recipientes de vidrio o cerámica para su almacenamiento en invierno.

Este método combinado se utiliza para preservar la cantidad máxima de vitaminas en bayas secas.

Secar al sol

Secar las grosellas al sol es la misma forma antigua y sencilla que cosecharlas en el aire.

Para tal secado necesitará:

1. Forrar la bandeja o paleta de madera con papel pergamino (papel para hornear) o papel de calcar.
2. Vierta las grosellas uniformemente sobre el papel en una sola capa.
3. Primero coloque el recipiente con bayas a la sombra, y cuando se evapore parte de la humedad, transfiéralo al sol. En la parte más calurosa del día, cosecha las bayas bajo un dosel.
4. Para evitar que moscas, abejas, avispas y otros insectos estropeen las bayas, cubra las bandejas con una gasa o un paño de algodón fino.
5. Para evitar daños a las bayas y un secado desigual, las grosellas se mezclan periódicamente, asegurándose de que estén ubicadas uniformemente en la superficie.

La cosecha al sol tarda unos 2 días. Después de eso, las bayas secadas al sol se secan en el horno durante aproximadamente 5 horas.

¡Importante! La luz solar directa tiene un efecto perjudicial sobre el contenido de vitamina C, que se destruye al sol. Por lo tanto, se recomienda combinar la preparación al sol con otros métodos, por ejemplo, secado en el horno o microondas.

Horno

La cosecha de grosellas en el horno es el método de secado más popular. Es simple y le permite secar las bayas mucho más rápido y mejor, al aire y al sol.

Antes de secarse en el horno, se clasifican las grosellas, se clasifican todas las bayas estropeadas y dañadas, se lavan y se secan con agua al aire libre.

Cómo hacer un espacio en blanco:

1. Cubra una bandeja para hornear con pergamino para hornear (preferiblemente en 2 capas) o papel de aluminio.
2. Extender las bayas uniformemente sobre el recubrimiento en una sola capa.
3. En el horno, ajuste la temperatura a + 45 ° C y coloque las grosellas allí durante 1 hora. En esta etapa, las bayas deben marchitarse un poco.
4. Retire las bayas y déjelas enfriar. Elevar simultáneamente la temperatura a + 70 ° C.
5. Coloque las grosellas enfriadas en el horno de nuevo y seque durante aproximadamente 2 horas hasta que estén tiernas.

El producto terminado se almacena. Al secar, nunca ajuste inmediatamente una temperatura alta. Debido a esto, se forma una corteza en las grosellas, que interferirá con la evaporación de la humedad.

¡Importante! Al secar, tenga en cuenta el tamaño de las bayas. Si la grosella es grande, se conserva durante aproximadamente 3 horas.

Microondas

Usando el microondas, puede secar rápidamente las bayas. Las grosellas, cosechadas de esta manera, son hermosas, brillantes y sabrosas. Sin embargo, el microondas solo ayudará si hay pocas bayas. Haga frente a toda la cosecha que no puede.

Cubra la placa de microondas con un paño de algodón o servilleta y espolvoree uniformemente las bayas ordenadas sobre ella. Es importante asegurarse de que estén en una sola capa. Cúbrelos con otra servilleta encima.

Las grosellas preparadas se colocan en el horno y se ajustan a 200 vatios. Calentar durante 5 minutos. Después de eso, se apaga el microondas y se comprueba que las bayas secas estén listas. Si es necesario, se pueden secar varias veces más, revisando y removiendo las bayas cada 30 segundos.

Secador eléctrico

Un secador eléctrico es un dispositivo especialmente diseñado para la preparación de frutas secas. Es adecuado para jardineros que prefieren no conservar la cosecha de frutas y bayas, sino secarla.

Para secar grosellas en un secador eléctrico, ajuste la temperatura a no más de + 50 … + 55 ° С. A un nivel superior, las bayas se cubrirán con una corteza.

Las grosellas se clasifican, lavan y secan al aire. Después de eso, se presenta uniformemente en una capa en las bandejas de un secador eléctrico. Las bayas dispuestas se dejan durante 10 minutos, y luego las paletas se colocan en la secadora.

Después de eso, es suficiente revisar las bayas y remover ligeramente. El proceso de secado dura 50 horas desde el momento en que las grosellas se colocan en la secadora.

Comprobar la preparación de las grosellas

Durante el proceso de secado, la apariencia de las bayas cambia. En la etapa inicial, adquieren un color marrón burdeos, después de lo cual cambia a rojo oscuro… Pero solo cuando las grosellas comienzan a arrugarse y se vuelven negras, se verifican su preparación.

Al comprobar, las bayas se agitan.Los más grandes pueden no estar listos todavía y se deteriorarán durante el almacenamiento, pero quitarán todo el resto. Cuando todas las grosellas adquieren un color negro y burdeos, se arrugan y tienen un ligero olor peculiar, las bayas se enfrían y se colocan en un recipiente especial para su almacenamiento.

Cómo almacenar grosellas secas

Durante el almacenamiento, se observan una serie de reglas:

• las bayas secas se almacenan en un lugar oscuro, ya que la luz solar directa destruye la vitamina C y otros oligoelementos beneficiosos que contienen;
• use recipientes de vidrio o platos de cerámica para almacenarlas;
• mantenga las grosellas en un recipiente con una tapa hermética para evitar la entrada de humedad;
• la sala de almacenamiento es cálida y seca.

No se recomienda almacenar el producto en latas de hierro, en ellas, en menos de un mes, todas las bayas se saturarán con un sabor característico de hierro y la pieza de trabajo se estropeará. En ausencia de los utensilios necesarios, incluso las cajas de cartón ajustadas son adecuadas.

¡Importante! Antes de guardar las grosellas, asegúrese de dejarlas enfriar a temperatura ambiente. Si las bayas todavía están calientes, envasadas, producirán condensación, lo que fomenta el desarrollo de moho.

Cómo puede usar bayas secas

Las grosellas secas tienen aún más usos que las frescas. Por ejemplo, se agrega al kvas para mejorar su sabor, la savia de abedul se fermenta con ella, por lo que se carbonata de manera natural. Con él se preparan varios licores y licores caseros.

Las propiedades curativas de las grosellas no desaparecen incluso después del secado. Esta baya tiene propiedades antivirales, previene los resfriados y funciona como antipirético. Las decocciones y el té se preparan a partir de grosellas secas, que facilitan el curso de la enfermedad. Estas bebidas pueden ser consumidas por personas sanas como medida preventiva y, simplemente, son sabrosas y aromáticas.

Las grosellas secas se utilizan no solo para tés y decocciones. Es adecuado para compotas y bebidas de frutas como único ingrediente o como parte de una receta.

Algunas amas de casa muelen y usan esta baya como condimento para platos o como adición a productos horneados. Se puede agregar en lugar de pasas a los pasteles de queso. Las grosellas secas son incluso adecuadas para budines y helados.

Hojas de grosella seca

La cosecha de grosellas no se limita solo a las bayas. Muy popular y deja esta planta. Se agregan al té, lo que resulta en una bebida deliciosa con un aroma agradable. Es por eso que muchos jardineros los secan para el invierno.

El té de grosella no solo es sabroso, sino que también tiene propiedades medicinales. Esta bebida combate los resfriados, de los que muchos sufren con el inicio del frío de otoño e invierno. Dicho té también se utiliza para la prevención de enfermedades, mantiene el nivel requerido de vitaminas y nutrientes en el cuerpo.

¡Importante! Las hojas de grosella, por toda su utilidad, tienen contraindicaciones. No se deben agregar al té para aquellos que sufren de úlceras o acidez gastrointestinal.

Las hojas de grosella se cosechan temprano por la mañana o por la noche en climas claros. Las hojas húmedas se deterioran rápidamente, por lo que en caso de lluvia, debe esperar hasta que la humedad se evapore de ellas. Las hojas que crecen en el centro de la rama son adecuadas para el secado.

Las hojas recolectadas se clasifican, eliminando los daños causados por insectos o enfermedades. Después de eso, se colocan en papel blanco o tela de algodón en un lugar seco con acceso de aire. Las hojas deben estar en una capa sin superponerse entre sí.

Las hojas de grosella se presentan en bolsas o bolsas de papel solo después de haberse secado por completo. Esto se comprueba rompiendo uno de ellos. Si la hoja se desmorona fácilmente, significa que está completamente lista para su almacenamiento y uso.

A menudo, las hojas de grosella no se secan al aire, sino que usan un secador eléctrico. Esto acelera el proceso.

La cosecha de hojas de grosella no se limita al secado clásico. Además de ella, hay otra forma: la fermentación. No es tan popular, pero es bastante efectivo.

Las hojas se fermentan de la siguiente manera:

1. Las hojas recolectadas se colocan en una habitación oscura durante 24 horas, removiéndolas de vez en cuando.
2. Después de un día de remojo, las hojas se enrollan en tubos y esperan hasta que comiencen a secretar jugo.
3. Los tubos se colocan en recipientes de vidrio, se cubren con un paño natural húmedo y se trasladan a un lugar cálido. La tela se revisa periódicamente y se humedece con agua si está seca.
4. Las hojas se fermentan hasta que un fuerte aroma dulce comienza a emanar de ellas. Después de eso, se secan.
5. Para el secado, las hojas se cortan, se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en un horno precalentado a una temperatura de + 70 ° C. El secado dura 1 hora.

Las hojas secas se almacenan en un lugar oscuro y seco. Para ello, utilice recipientes de vidrio o cerámica ajustados.

Conclusión

La grosella negra es una de las bayas más saludables del jardín. Aunque su temporada de fructificación es corta, la baya se puede disfrutar en cualquier momento, si se prepara adecuadamente. El secado de grosellas es un proceso bastante simple y sin esfuerzo. Gracias al secado, se conservan sustancias útiles y vitaminas, que se destruyen durante la conservación.

Sujeto a todas las reglas de preparación y almacenamiento, puede deleitarse durante todo el año con una variedad de platos y bebidas con esta baya sabrosa y curativa.