Cómo Mantener las Hamburguesas Calientes y Húmedas Después de Asarlas a la parrilla

Las hamburguesas a la parrilla son un elemento básico de la barbacoa y una de las recetas más fáciles de dominar. Son ideales cuando estás cocinando para una multitud, porque puedes tirar unos cuantos más cuando lo necesites.

Las hamburguesas que se han enfriado, por otro lado, no son tan atractivas. Si está sirviendo mucho a la vez, ¿cómo evita que las hamburguesas cocinadas se enfríen? Estamos aquí para discutir nuestros métodos preferidos para mantener calientes las hamburguesas antes de servirlas.

Cómo Mantener las hamburguesas calientes & Húmedas

Mantenga las hamburguesas calientes colocándolas en una bandeja de aluminio precalentada tan pronto como salgan de la parrilla. Si es necesario, puede volver a poner la bandeja en el horno. Como alternativa, agregue las hamburguesas cocidas a una olla de cocción lenta a baja temperatura; o agregue un poco de caldo de carne a una sartén de aluminio a fuego indirecto y coloque las hamburguesas dentro.

Una palabra sobre la Seguridad alimentaria

Es importante saber cómo mantener calientes las hamburguesas, y no solo porque la calidad se deteriorará si se deja que se enfríen. Si la carne permanece a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, también puede representar un riesgo para la seguridad alimentaria.

Haga sus hamburguesas de carne molida que sea 85 por ciento magra. Puede que lo encuentres etiquetado como » mandril molido.»Esto les da la cantidad justa de humedad y sabor. La carne molida magra resultará en hamburguesas secas que son demasiado fáciles de cocinar en exceso.

Lávese siempre las manos antes y después de manipular productos cárnicos crudos. Dado que el mandril molido es graso, es posible que también tengas que lavarlo periódicamente a medida que vayas formando las empanadas. Si dejas que el residuo se acumule en las palmas de las manos, las empanadas comenzarán a ponerse pegajosas.

Mantenga el mandril molido refrigerado tanto como sea posible. Debe almacenarse a una temperatura inferior a 40 grados Fahrenheit para evitar que se formen bacterias. Cuando necesites formar muchas empanadas a la vez, es una buena idea poner la mitad de ellas en la nevera mientras preparas el segundo lote.

No forme empanadas de hamburguesa con más de 24 horas de anticipación. En este punto, los jugos comenzarán a filtrarse, y la textura de las hamburguesas terminadas sufrirá como resultado. Del mismo modo, no sazone las hamburguesas con sal y pimienta hasta que esté listo para comenzar a cocinar. Esto también filtra la humedad.

Cocine las hamburguesas hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados Fahrenheit. Si bien está bien disfrutar de filetes raros o medio cocidos, la carne molida debe cocinarse a una temperatura más alta para que sea segura de consumir.

Para las hamburguesas de pavo, tendrás que esperar hasta que la temperatura interna suba a 165 grados. Las aves de corral molidas necesitan cocinarse más tiempo que la carne de res porque la carne es más propensa a la contaminación de la superficie. Cuando no se cocina a la temperatura adecuada, podría causar intoxicación alimentaria.

Una vez que la carne haya terminado de cocinarse, coloque las hamburguesas a un lado en un plato limpio para servir. Déjelos reposar durante unos 5 minutos. Durante este tiempo, puede tostar los bollos de hamburguesa, si lo desea.

Refrigere las sobras en un plazo de 2 horas. Se deben recalentar y disfrutar en un plazo de 3 a 4 días. Si esperas más, la carne podría estropearse. Para obtener consejos, consulta Cómo Recalentar las Hamburguesas Sobrantes, a continuación.

Cómo mantener las hamburguesas calientes

En esta sección, describiremos los mejores métodos para mantener las hamburguesas calientes mientras esperan a ser servidas.

Enciende el horno

Para utilizar esta técnica, precalienta el horno a la temperatura más baja posible. Si tiene un ajuste «cálido», úsalo en su lugar.

Coloque una bandeja de aluminio resistente (o más de una, dependiendo de cuántas hamburguesas necesite acomodar) en el horno. Deja que la bandeja se caliente mientras asas las hamburguesas como lo harías normalmente.

Cuando las hamburguesas se aproxima a la temperatura adecuada, tomar la bandeja del horno. Coloque las hamburguesas cocidas en la bandeja a medida que las retira de la parrilla y tape la bandeja con papel de aluminio. El calor residual debe ser suficiente para mantener la carne caliente de 15 a 20 minutos.

Transfiera siempre las hamburguesas directamente a la bandeja caliente. No los pongas primero en un plato separado, o se enfriarán en tránsito.

Si hace mucho frío afuera, las hamburguesas se enfriarán más rápidamente. En este caso, debe mantenerlos en una habitación caliente mientras espera hasta la hora de servir. Incluso puede volver a meter la bandeja en el horno, si es necesario. Solo mantén un ojo en las hamburguesas para asegurarte de que no se estén secando.

Use La olla de cocción lenta

Antes de aprender sobre esta técnica, nunca considerábamos la olla de cocción lenta como una opción para mantener calientes las hamburguesas cocidas. Sin embargo, una vez que lo probamos, descubrimos que era un método mucho más despreocupado que la rutina de bandejas calentadas.

Esta técnica funciona mejor si todas las hamburguesas terminan de cocinarse aproximadamente al mismo tiempo. A medida que los retire del fuego, colóquelos cuidadosamente en la olla de cocción lenta.

Está bien apilar las hamburguesas una encima de la otra, de hecho, esto las ayudará a mantenerse calientes por más tiempo. Solo asegúrate de apilarlos con cuidado, o podrían partirse por la mitad.

Una vez que todas las hamburguesas estén apiladas, coloque la tapa en la olla de cocción lenta. Conecte la unidad, si aún no lo ha hecho, y ajuste la temperatura a 125-150 grados Fahrenheit. Para ollas lentas con ajustes» Cálido»,» Bajo «y» Alto», elija la opción» Cálido».

No se sienta tentado a ajustar la temperatura demasiado alta. Si usas la configuración «Baja» o «Alta», las hamburguesas continuarán cocinándose, y estarán sobrias y secas cuando las sirvas.

Trate de no dejar las hamburguesas en la olla de cocción lenta durante períodos prolongados. Debería funcionar bien si necesitas mantenerlos calientes durante una hora más o menos, pero los de abajo podrían comenzar a formar una costra si permanecen demasiado tiempo.

Cuando haya terminado de servir, retire la carne de la olla de cocción lenta para que se enfríe adecuadamente. Dejando en el más cálido podría perderse en la «zona de peligro» entre 40 y 140 grados durante demasiado tiempo. Siempre envuelva y refrigere las sobras dentro de 2 horas.

Además, ten en cuenta que no debes apilar las hamburguesas si has puesto queso encima. Eso hará que las empanadas se peguen y creen un verdadero desastre en la olla de cocción lenta.

Pruebe un baño de hamburguesas

Mantener la carne caliente es una cosa, pero también debe saber cómo mantener las hamburguesas húmedas. A pesar de que todavía pueden estar muy calientes, no serán muy sabrosos si están secos.

Para usar este método, llene una sartén de aluminio desechable con aproximadamente 1/2 pulgada de caldo de carne. Cualquier sartén segura para la parrilla servirá, pero nos gusta tener a mano un suministro de sartenes de aluminio para situaciones como esta. Además, siéntase libre de sustituir la cerveza por parte o todo el caldo de carne, si lo desea.

Coloque las hamburguesas cocidas en la sartén preparada, luego coloque la sartén a fuego indirecto. Tenga cuidado de no dejar que la sartén se caliente demasiado, esto hará que el líquido se evapore y las hamburguesas se cocinarán demasiado.

A medida que las hamburguesas se sientan en el líquido, permanecerán húmedas y cálidas durante todo el proceso. El «baño de hamburguesas» también le dará más sabor a la carne cocida. Prueba a añadir una o dos gotas de Worcestershire al caldo o a la cerveza para aumentar aún más el sabor.

No recomendamos dejar las hamburguesas en el líquido caliente durante más de 30 minutos aproximadamente. Si lo haces, la carne podría volverse blanda como resultado.

¿Puedes Mantener Calientes Las Hamburguesas Una Vez Que Están En Los Bollos?

Los métodos anteriores solo funcionan en las empanadas de carne, y no en las hamburguesas que ya se han agregado a los bollos. Esto es especialmente cierto en las técnicas de cocción lenta y baño de hamburguesas.

Es posible que puedas mantener calientes las hamburguesas terminadas dejándolas en una bandeja o plato caliente, incluso si ya están en los bollos. Sin embargo, si se sientan por mucho tiempo, los bollos se empaparán. En ese momento, no importará si la carne todavía sabe bien: un bollo empapado es un toque de muerte para una gran hamburguesa.

¿Se Pueden Congelar Las Hamburguesas Sobrantes?

Está bien congelar las sobras si crees que no podrás terminarlas en un plazo de 3 a 4 días. Eso es cierto si las hamburguesas se cocinaron o no cuando las congelaste. Envuélvalos individualmente y etiquételos con la fecha y el contenido.

No esperes demasiado para descongelar y recalentar las hamburguesas, o no sabrán tan bien. Para obtener un sabor y una textura superiores, planifique consumir las sobras congeladas en un plazo de 4 meses.

Cómo recalentar las hamburguesas sobrantes

La mejor manera de recalentar las hamburguesas sobrantes es en el horno. Ajuste la temperatura a 400 grados y coloque las empanadas en una rejilla de metal, luego coloque la rejilla en una bandeja para hornear con borde. Esto evitará que la grasa gotee sobre los elementos calefactores.

Cuando el horno esté caliente, coloque la sartén dentro y deje que las empanadas se calienten durante aproximadamente 3 minutos. Voltéalos y caliéntalos por otros 2 minutos, agregando queso si lo deseas. Puede usar este tiempo para tostar sus bollos de hamburguesa para que estén listos para cuando las hamburguesas estén buenas y calientes.

Sirva las hamburguesas a la vez con sus condimentos favoritos.

Consejo :Si las hamburguesas ya están en el bollo, simplemente retire las empanadas de los bollos y vuelva a calentar como se indica, agregando los bollos al horno después de voltear las empanadas. También puede utilizar las mismas instrucciones para recalentar las hamburguesas en el microondas.

El resultado final

No es difícil mantener las hamburguesas calientes, pero requiere cierta planificación anticipada. El método de cocción lenta funciona mejor si necesitas mantenerlos calientes hasta una hora, pero la técnica del horno puede ser más rápida. Para hamburguesas especialmente húmedas y sabrosas, intente usar el baño de hamburguesas.

¡La mejor de las suertes, y feliz asado a la parrilla!