Cómo Cocinar un Pavo Asado a Hoyo

El Pavo de Fogata Definitivo para Su Viaje de Campamento de Acción de Gracias

Hace unos años estábamos en un viaje de campamento previo al Día de Acción de Gracias con algunos amigos. Parte del fin de semana incluyó una cena compartida que incluyó algunos pavos diferentes que otros habían traído. Algunos asaron sus pavos mientras que otros los asaron al fuego. Sin embargo, se destacó un pavo, un pavo asado a hueso que se cocinaba en un agujero en el suelo. El pavo estaba súper delicioso! ¡La carne estaba súper tierna y se caía del hueso!

Este año decidimos probar uno de los dos pavos que cocinamos para nuestra cena familiar de Acción de Gracias. Este fue nuestro primer intento de intentar cocinar un pavo asado a hueso, por lo que fue una experiencia de aprendizaje.

Cavar un Agujero para Cocinar un Pavo Asado a Hoyo

Una cosa que aprendí de esta experiencia es que cocinar un pavo asado a hueso requiere mucha mano de obra. Si aún no tienes un agujero suficiente para cavar tu pavo, tendrás que cavar uno. Pasé una buena media hora cavando un agujero que era al menos un pie más profundo de lo que nuestro pavo era alto y unos centímetros más grande a los lados. La tierra dura y seca de Arizona no ayudó en nada. ¡Tuve que cortar el suelo con un hacha para cavar mi agujero! ¡Una pala por sí sola no lo cortó!

Preparación de pavo

Con un agujero cavado, ahora era el momento de dirigir mi atención a preparar este pavo para asarlo a hueso. Para inspirarme, busqué en Google ideas sobre cómo cocinar un pavo asado a hoyo. Encontré una receta relativamente simple en 50campfires.com y decidimos modificarlo un poco para adaptarlo a nuestras necesidades. Teníamos un pavo de 22 libras para cocinar, por lo que era un poco más grande que el que se cocinaba bajo su receta.

Para empezar, tuve que limpiar el pavo. Retire el cuello de la cavidad y las mollejas, luego lave el pájaro. Después de eso preparé una salmuera para que el pavo se sentara durante 12 horas. La salmuera era una combinación de lo siguiente: sal kosher, chile en polvo, salsa Tabasco, pimienta negra y agua. Descubrí que usar un refrigerador ofrecía suficiente espacio para salmuera del pavo. Después de desinfectar el refrigerador, agregué suficiente agua para cubrir el pavo, aproximadamente 1 taza de sal Kosher por cada galón de agua en el refrigerador, 1/4 taza de chile en polvo, 2 cucharadas de Tabasco y una generosa cantidad de pimienta negra. Las temperaturas afuera eran bastante frías, así que dejé el refrigerador y el pavo con la salmuera afuera toda la noche (cerrado obviamente).

Enciende el Fuego para tu Pavo Asado a Hueso

Antes de sacar el pavo de la salmuera, creé un fuego en el agujero que había cavado la noche anterior. También inicié un fuego suplementario para crear carbones adicionales. Después de un par de horas de grabación. Tenía una cantidad suficiente de carbón para el pavo.

Preparación final en Su Pavo Asado a hueso

Antes de poner el pavo en el agujero para asarlo, lo lavé una vez más y luego agregué un frote seco. Encontré inspiración para mi masaje seco de Cincyshopper.com El frote fue muy fácil de crear con especias domésticas típicas que incluían ajo en polvo, cebolla en polvo, romero, salvia, tomillo, pimentón, sal y pimienta. Después de aplicar un frote seco al pavo, cubrí el pavo con dos capas de estopilla y luego tres capas de papel de aluminio. Después de cubrirlo con papel de aluminio, tomé un marcador permanente para marcar en el papel donde estaba el lado del pecho del pavo.

¡Vamos A Asar Ese Pavo!

Ahora era el momento de colocar el pavo en el agujero. Coloqué el pavo en el agujero en la parte superior de una pequeña cama de brasas calientes con el pecho hacia abajo. Luego metí más carbón con pala hasta que tuve el lado del pavo rodeado de carbón y una pequeña capa de carbón en la parte superior del pavo. Es hora de sentarse, beber una cerveza y esperar a que se cocine el pavo.

Y listo!

Siendo realistas, el pavo probablemente estará listo en unas cuatro horas. Puedes revisar el pavo periódicamente tirándolo del agujero y metiendo un termómetro de carne en la pechuga. Por razones de seguridad, la temperatura debe ser de 165 grados Fahrenheit.

¡Mi pavo se quedó en un poco demasiado largo e incineró las alas! ¡La carne estaba hecha en abundancia y literalmente se caía del hueso! ¡Justo como debería ser!

Esta fue nuestra primera vez haciendo un pavo asado a hueso, pero ahora sabemos que para la próxima vez four ¡cuatro horas es suficiente!

Si has asado un pavo antes, infórmanos sobre tu experiencia en los comentarios a continuación. ¡Siempre estamos buscando sugerencias o nuevas ideas!

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