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¿Qué hace que un vino sea «bueno»? ¿No es un buen vino simplemente uno que te gusta beber? Sí, pero hay más que eso. La experta en vinos Tara Devon O’Leary tiene 4 consejos simples para ayudarlo a saber cuándo tiene un vino que es realmente delicioso.
Invariablemente, cada vez que estoy en casa de un amigo, llega un momento en la noche en que mis anfitriones sacan una botella de vino recién comprado y me dicen: «¿Esto es bueno?»
A lo que siempre respondo: «¡Ábrelo y averigüémoslo!»
Desafortunadamente, no es posible saber si el vino va a ser bueno mirando la botella y leyendo las notas en la contraetiqueta. Solo un sacacorchos, un vaso y tus papilas gustativas pueden hacer eso.
Pero ¿no es suficiente decir que un vino es bueno si me gusta? Bueno, en realidad no. El hecho de que sea agradable para usted es una cuestión de preferencia personal, pero determinar si el vino es bueno requiere observar varios elementos para determinar su calidad objetiva. Y si resulta ser un buen vino y te gusta – entonces brindemos por eso!
Hay 4 aspectos simples de un vino a tener en cuenta al decidir si el vino es de buena calidad:
#1: Olor
El primero es el olor. Incluso antes de tomar un sorbo, mete la nariz en el vaso y huele, ¿huele a vino? En serio, ¿huele a fruta o quizás a flores? Si es así, ha pasado la primera prueba. Sin embargo, si huele a Rover después de haber estado nadando o al periódico empapado que olvidaste recoger en el camino de entrada antes de que llegara la tormenta, lo más probable es que esté tapado con corcho y, por lo tanto, no es bueno.
Si ese es el caso, me temo que se acabó el juego para ese vino, échalo por el fregadero y abre otro.
#2: Balance
Cuando un vino está en equilibrio, ninguno de los componentes de acidez, tanino, alcohol o fruta destacan como el evento principal.
Digamos que tu vino pasa la prueba de olfato. La segunda pista para saber si tu vino es bueno es el equilibrio. Es posible que haya escuchado a los expertos en vinos hablar de un «vino equilibrado» y pensó que era más de las tonterías de vino habituales. Pero el equilibrio es un aspecto importante de un vino. Si tuvieras una botella que estaba fuera de equilibrio, probablemente no te gustaría, incluso si no sabías por qué.
Cuando un vino está en equilibrio, ninguno de los componentes de acidez, tanino, alcohol o fruta destacan como el evento principal. Si el alto nivel de acidez hace que sus ojos se rieguen o los niveles abrasadores de taninos se sientan como si hubiera bebido lana en lugar de vino, el vino no es equilibrado. Sin embargo, si nota una agradable frescura en el vino, los taninos son suaves y proporcionados, la fruta es abundante pero no abrumadora y el alcohol es imperceptible. En este caso, sugeriría que su vino esté equilibrado.
#3: Profundidad
A continuación queremos ver, o probar, la profundidad del sabor en el vino. Esto es tan simple como pensar en lo que está probando mientras sostiene el vino en su boca y lo revuelve. Es casi seguro que el vino sabrá a fruta, pero ¿eso es todo? ¿Puedes detectar otras capas de sabor más allá de la fruta? ¿Tal vez un toque de nueces o pomelo en blanco, o chocolate o café en rojo? Esto sugeriría un vino multifacético con varias capas de sabor.
Los vinos con profundidad de sabor son muy divertidos y si está bebiendo uno con la cena, notará cómo cambia el vino durante el transcurso de la comida: se desarrolla en su copa y cada vez aparecen más aromas y sabores dependiendo de lo que esté comiendo. Un vino con una profundidad de sabor es sin duda un candidato para un vino «bueno».
#4: Acabado
Por último, y tal vez más fácilmente, otra forma de determinar si su vino es bueno es considerar su longitud o acabado. Simplemente trague el vino y vea cuánto tiempo dura el sabor en su paladar: cuanto más dure, mejor será el vino.
Si, una vez que ha tragado, el sabor cae de inmediato y desaparece en una fracción de segundo, probablemente no sea de tan alta calidad. Pero si todavía puedes saborear características atractivas 2, 3 o 4 segundos después, es posible que estés en algo. Y cuando aún puedas probar el vino después de 10 o más segundos, ¡es posible que hayas ganado el premio gordo del vino de calidad!
Así que la próxima vez que quieras saber si un vino es bueno, abre la botella y considera estos 4 elementos: olor, equilibrio, profundidad de sabor y acabado, y sabrá de inmediato si es un buen vino, ¡y por eso vale la pena beber!
¡Salud!
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Tara Devon O’Leary es sumiller, autora del popular blog WinePassionista.com, y co-presentador del show de vinos en línea » The Punch Down.»Tara tiene una certificación de Diploma del mundialmente reconocido Wine & Spirit Education Trust (WSET), donde también es Educadora Certificada. Está acreditada por la Sociedad de Educadores de Vinos como Especialista Certificada de Vinos, es miembro del Círculo de Escritores de Vinos y ha servido como juez en importantes concursos internacionales de vinos anuales. El consejo de Tara se entrega con un toque de estilo, un montón de entusiasmo y cero esnobismo.
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