Während Dämpfen und Kochen die gängigsten Methoden sind, ist das Grillen von ganzem Hummer eine überraschend einfache Möglichkeit, das beliebte Krebstier zuzubereiten. Ein schneller Spalter durch den Körper tötet den Hummer sofort und schmerzlos. (Um die Frische zu erhalten, sollte dieser Schritt unmittelbar vor dem Kochen durchgeführt werden.)
Wenn Sie gegrillten Hummer als Hauptgericht servieren, rechnen Sie mit mindestens einem 1-Pfund-Hummer pro Person (obwohl Sie mit weniger davonkommen können, wenn Sie auch eine Auswahl anderer Meeresfrüchte grillen). Und lassen Sie die kostbaren Muscheln nicht fallen, wenn Sie fertig sind! Stattdessen einfrieren und dann verwenden, um eine reiche Hummerbrühe zu machen, die die perfekte Basis für Bisque und andere Meeresfrüchte Suppen und Saucen ist.
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ANSEHEN: Wie man einen Hummer menschlich tötet
Ausrüstung
- Rührschüssel
- Hackmesser
- Backblech
Zutaten
- 8 tbsp. ungesalzene Butter, weich
- 2 EL. fein gehackte Petersilie
- 1 1⁄2 tsp. crushed red Chile flakes
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Schale von 1 Zitrone
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 lebender Hummer (etwa 1 bis 1 1/2 lb.)
- 1⁄4 tasse Olivenöl
Anleitung
- Butter, Petersilie, Chiliflocken, Knoblauch, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Mit einem Hackmesser den Hummer der Länge nach durch Kopf und Schwanz halbieren. Schöpfen Sie den gelbgrünen Tom aus und werfen Sie ihn wegmalley und Krallen abbrechen. Hummerhälften mit der Schalenseite nach unten auf ein Backblech geben; Krallen knacken und auf das Backblech legen. Hälften und Krallen mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Einen Holzkohlegrill erhitzen oder einen Gasgrill auf hoch stellen; Kohlen erhitzen oder Brenner auf einer Seite ausschalten (siehe „Grillen 101“). Hummerhälften, Fleischseite nach unten und Krallen auf den heißesten Teil des Grills legen; 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie leicht verkohlt sind. Hummer umdrehen und mit einem Löffel Hummer mit der Knoblauch-Petersilie-Butter bestreichen; weiter grillen, bis Hummerfleisch zart ist, 3-5 Minuten mehr.
