Am besten verwenden Sie Brotwärmer. Hier ist, was ich empfehle … um eine heiße Kartoffel zu haben, die trocken und flauschig ist, sowie die Kartoffel für eine längere Servierzeit in Folie zu lagern, backen Sie die Kartoffeln bei 400 Grad Fahrenheit in einem Umluftofen ohne Folie. Sobald die Innentemperatur 185 ° F oder mehr beträgt (210 ° F ist ideal), ziehen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und legen Sie jede heiße Kartoffel mit einer Hand mit einem Handschuh in Folie und wickeln Sie sie ein. Idealerweise in einer beheizten Brotwärmerschublade aufbewahren. Eine weitere Option sind die tragbaren Wärmeschränke (manchmal zum langsamen Kochen von Fleisch oder im Catering- und Bankettgeschäft). Die Platzierung unter Wärmelampen ist die zweitbeste, aber die äußeren Ränder vom Licht weg halten sich nicht so warm, die Platzierung in einem Dampftischeinsatz ist die drittbeste, da dies Feuchtigkeit einführt. Der einzige Weg, wie Sie eine überlegene Verkostung Kartoffel für die meisten Ihrer Kunden erreichen können, ist natürlich Batch-Koch wie Wendy’s verwendet, um zu spezifizieren.
Hier sind ein paar Dr. Potato Artikel:
- Zubereitung gebackener / doppelt gebackener Kartoffeln
- Warum keine Folie verwenden: Wie kann ich Kartoffeln warm halten, ohne sie auszutrocknen?
