Während die Nachfrage nach Bio—Lebensmitteln weiter steigt, fragen sich viele Menschen, ob die Wahl von Bio tatsächlich besser für ihre Gesundheit, Umwelt und Wirtschaft ist als die Wahl konventioneller Lebensmittel – zumal Bio-Lebensmittel oft einen höheren Preis haben.
Bio-Lebensmittel definiert
Im Jahr 2002 gründete das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) ein Bio-Zertifizierungsprogramm, um zu regulieren, wie biologisch gekennzeichnete Lebensmittel angebaut und verarbeitet werden. Im Rahmen des National Organic Program (NOP) des USDA müssen Bio-Lebensmittel mit landwirtschaftlichen Methoden angebaut und verarbeitet werden, die Ressourcen recyceln und die biologische Vielfalt fördern. Das USDA definiert den Begriff Bio mit den Worten: „Bio-Pflanzen werden ohne Verwendung der meisten herkömmlichen Pestizide, Düngemittel auf Erdölbasis oder Düngemittel auf Klärschlammbasis angebaut. Tiere, die in einem ökologischen Betrieb aufgezogen werden, müssen mit biologischem Futter gefüttert und Zugang zur Natur erhalten. Sie erhalten keine Antibiotika oder Wachstumshormone. Die NOP-Vorschriften verbieten den Einsatz von Gentechnik, ionisierender Strahlung und Klärschlamm in der ökologischen Produktion und Handhabung.“
Wenn es um verpackte Lebensmittel geht, müssen Produkte, die als Bio gekennzeichnet sind, mindestens 95 Prozent Bio-Zutaten enthalten, während Produkte, die als 100 Prozent Bio gekennzeichnet sind, nur biologisch produzierte Zutaten enthalten dürfen. Lebensmitteletiketten mit der Aufschrift „made with organic ingredients“ müssen mindestens 70 Prozent organische Inhaltsstoffe enthalten.
Vorteile der Wahl von Bio-Lebensmitteln
Es gibt viele Konflikte darüber, ob Bio-Lebensmittel für unseren Körper besser sind als herkömmliche Lebensmittel. Wenn es um verpackte Lebensmittel geht, hilft ein Bio-Label sicherzustellen, dass Produkte keine künstlichen Farbstoffe, Aromen, Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe enthalten — Zutaten, auf die unser Körper sicherlich verzichten kann. Untersuchungen haben auch gezeigt, dass biologisch angebaute Vollwertkost wie Obst und Gemüse einen höheren Gehalt an bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Eisen, Magnesium und Phosphor enthält. Die Forscher scheinen sich jedoch nicht einig zu sein, ob die Nährstoffunterschiede zwischen biologisch oder konventionell angebauten Lebensmitteln signifikant sind und ob diese Erhöhungen zu messbaren gesundheitlichen Vorteilen führen. Im Moment liegt es am Verbraucher zu entscheiden.
Ein Vorteil, der bei der Wahl von Bio klar ist, ist, dass je mehr Bio-Lebensmittel wir anstelle herkömmlicher Lebensmittel essen, desto weniger Giftstoffe und giftige Rückstände nehmen wir auf. Forscher haben herausgefunden, dass selbst eine geringe Exposition gegenüber Pestiziden das Nervensystem beeinflussen kann, was zu neurologischen und Verhaltensproblemen führt. Giftstoffe, die in der Landwirtschaft verwendet werden, sammeln sich in unserem Boden, Wasser und Körper an. Biologisch angebaute Lebensmittel enthalten weniger Pestizide und weniger Pestizidrückstände als konventionell angebaute Lebensmittel. Während Bio-Lebensmittel möglicherweise nicht frei von Pestiziden sind — da viele Rückstände aufgrund von Kontaminationen durch Sprühen auf nahe gelegenen Farmen gefunden werden — wird die Wahl von Bio-Lebensmitteln sicherlich die Aufnahme schädlicher Giftstoffe reduzieren.
Bio-Lebensmittel vs. lokale Lebensmittel
Die Frage der Wahl lokaler oder biologischer Lebensmittel ist häufig. Was ist am wichtigsten, wenn es um die Lebensmittel geht, die wir essen? Ist lokal am wichtigsten, auch wenn das Essen mit konventionellen Methoden aufgezogen wurde? Oder wählen wir Bio, auch wenn das bedeutet, dass wir Lebensmittel kaufen, die auf der ganzen Welt produziert wurden?
Wenn wir Lebensmittel von einem lokalen Bauernhof, Bauernmarkt oder von der Community Supported Agriculture (CSA) kaufen, haben wir die Möglichkeit, mit lokalen Erzeugern in Kontakt zu treten, von denen viele Bio-zertifiziert sind oder ökologische Anbaumethoden anwenden. Wenn wir Lebensmittel vom Bauernmarkt kaufen, haben wir auch die Möglichkeit, unsere lokalen Bauern und unsere lokale Wirtschaft zu unterstützen; Tatsächlich nimmt der Bauer etwa 95 Prozent von dem, was wir auf dem Bauernmarkt bezahlen, mit nach Hause, verglichen mit nur 5-15 Prozent im Supermarkt.
Während Supermärkte in der Regel nur wenige lokale Lebensmittel anbieten, haben viele aufgrund der hohen Nachfrage ihre Auswahl an Bio-Lebensmitteln erweitert. Jedes Mal, wenn wir einen Artikel im Supermarkt kaufen, stimmen wir für das Lebensmittel ab, das wir in den Regalen sehen möchten. Je mehr von uns Bio- und lokale Optionen in unserem Supermarkt wählen, desto mehr Bio- und lokale Lebensmittel werden dem Verbraucher zur Verfügung stehen.
Tipps zur Auswahl von Bio-Lebensmitteln
Bio-Lebensmittel sind eine gute Wahl für unsere Gesundheit und die Gesundheit der Umwelt. Die folgenden Tipps können Ihnen helfen, Ihre Bio-Speisekammer zu Hause aufzubauen:
1. Finden Sie eine Farm, einen Bauernmarkt oder treten Sie einer CSA bei
Der Kauf von Lebensmitteln, die sowohl lokal als auch biologisch sind, ist ideal. Fragen Sie Freunde, Familienmitglieder und Mitarbeiter nach Empfehlungen zu grünen Märkten oder CSAs in Ihrer Nähe. Sie können auch lokale Ernte suchen, um lokale— und Bio-Lebensmittel in Ihrer Nähe zu finden.
2. Stellen Sie Fragen
Egal, ob Sie Ihre Lebensmittel direkt beim Bauern oder in Ihrem Supermarkt kaufen, haben Sie keine Angst, Fragen zu stellen. Die Frage, ob Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau stammen, mit biologischen Methoden angebaut werden oder lokal produziert werden, zeigt Landwirten und Filialleitern, dass diese Themen für Sie wichtig sind.
3. Lesen Sie Lebensmitteletiketten
Wenn Sie nach Bio-Lebensmitteln suchen, lesen Sie Lebensmitteletiketten. Verpackte Lebensmittel sind oft deutlich mit einem zertifizierten Bio-Siegel gekennzeichnet. Obst und Gemüse enthalten normalerweise Aufkleber, die einen PLU-Code (Product Look up) enthalten, um zu identifizieren, wie das Lebensmittel hergestellt wurde. Bio-Produkte haben einen 5-stelligen Code, der mit einer 9 beginnt, konventionelle Produkte haben einen 4-stelligen Code, der mit einer 3 oder 4 beginnt, und gentechnisch veränderte Produkte haben einen 5-stelligen Code, der mit einer 8 beginnt.
4. Kaufen Sie Bio-Lebensmittel innerhalb Ihres Budgets
Viele Menschen arbeiten mit begrenzten Lebensmittelbudgets. Der Kauf von Lebensmitteln in der Saison, der Kauf in großen Mengen und die Aufteilung von Anteilen an Ihrer lokalen CSA sind alles Möglichkeiten, um qualitativ hochwertige Bio-Lebensmittel mit kleinem Budget zu kaufen. In einigen Fällen können Sie möglicherweise ein paar Dollar sparen, indem Sie eine Mischung aus biologischen und konventionellen Produkten kaufen. Die Environmental Working Group gibt jährlich einen Leitfaden zu Pestiziden in Produkten heraus. ™ Die Liste enthält sowohl die 15 am wenigsten kontaminierten als auch die 12 am stärksten kontaminierten Lebensmittel, um Sie bei der Wahl zwischen Bio und Konventionell zu unterstützen.
5. Balance finden
Während das Suchen und Kaufen von Bio- und lokalen Lebensmitteln ideal klingen mag, ist es möglicherweise nicht für jede Person an jedem Ort praktisch. Manche Menschen haben einfach keinen Zugang zu Bauernmärkten oder Supermärkten, die viele Bio-Optionen anbieten. Lassen Sie sich davon nicht abschrecken, mehr Obst und Gemüse zu essen. Der Konsum von mehr pflanzlichen Lebensmitteln insgesamt – organisch oder nicht — kommt der Gesundheit aller zugute. Tun Sie einfach das Beste, was Sie können, und kaufen Sie das frischeste und hochwertigste Obst und Gemüse, das Sie sich leisten können. (Und haben Sie keine Angst, Filialleiter nach mehr lokalen und biologischen Lebensmitteln zu fragen!)
