bor i Stillehavet Nordvest som jeg gør, støder vi næsten aldrig på problemet med, hvordan man bremser modning af tomater. Vi er mere tilbøjelige til at bede for nogen tomater overhovedet, langt ind i August! Jeg er klar over, at ikke alle lever i et så køligt og vådt klima, imidlertid, og at det at bremse tomatmodning kan være af største vigtighed i varmere regioner.
modning af tomatplanter
ethylengas er ansvarlig for modningsprocessen for tomatplanter. Denne proces begynder med, at ethylengas produceres inde i tomaten, når den har nået fuld størrelse og er lysegrøn.
når tomater bliver omkring halvgrønne og halvrosa, kaldet breaker-scenen, dannes celler på tværs af stammen og forsegler den fra hovedvinet. På dette afbryderstadium kan modning af tomatplanter forekomme enten på eller uden for stammen uden tab af smag.
kan du bremse modningen af tomater?
hvis du bor i en region, der er tilbøjelig til meget varme somre, kan det være en fordel at vide, hvordan man bremser modningstomater for at udvide din tomatafgrødehøst. Temperaturer over 95 grader F. (35 C.) tillader ikke tomater at danne deres røde pigmenter. Mens de hurtigt modnes, selv for hurtigt, ender de med en gullig orange nuance. Så kan du sænke modningen af tomater? Ja, bestemt.
mens tomater ikke modnes ved køleskabstemperaturer, hvis de høstes på afbryderstadiet, opbevares dem i et køligt område ikke mindre end 50 grader F. (10 C.) vil begynde processen for at bremse tomat modning.
Sådan sænkes Modningstomater
for at udvide din tomatafgrødehøst skal du fjerne frugten fra vinstokken, når den er i breaker– fasen, fjerne stilkene og vaske tomaterne med vandtørring i enkeltlag på rene håndklæder. Her udvides mulighederne for at bremse tomatmodningen.
nogle mennesker placerer simpelthen tomaterne et til to lag dybt i en overdækket kasse til modning, mens andre individuelt pakker frugten i brunt papir eller et ark avis og derefter placeres i kassen. Papirindpakning reducerer opbygningen af ethylengas, som er ansvarlig for modning af tomatplanter og derved bremser tomatmodningen.
uanset hvad skal du opbevare kassen i et område, der ikke er mindre end 55 grader F. (13 C.) og på et sted med lav luftfugtighed, såsom kælderen eller en kølig garage. Enhver lavere end 55 grader F. (13 C.), og tomaterne vil have en kedelig smag. Tomater opbevaret i temperaturer på mellem 65 og 70 grader F. (18-21 C.) modnes inden for to uger og dem, der opbevares ved 55 grader F. (13 C.) Om tre til fire uger.
fugtighed er en enorm faktor ved opbevaring af tomaterne, da de vil skrumpe, hvis de er for lave, og forme, hvis de er for høje. I områder med høj luftfugtighed skal du prøve at placere tomaterne i en sil over en gryde med vand. Du kan også prøve at udvide din tomatafgrødehøst ved at fjerne hele tomatvinen og hænge den på hovedet for gradvist at modnes i en mørk, kølig kælder eller garage. Lad frugten modnes naturligt, kontroller ofte og fjern de tomater, der er fuldt modne, da de afgiver ethylengas og fremskynder den samlede modning af tilfældet med tomater.
hvis du ønsker at fremskynde modningsprocessen for kun et par tomater, kan du øge temperaturen ved at flytte dem til et område op til 85 grader F. (29 C.) eller placere en moden tomat eller banan (indeholdende store mængder ethylengas) i beholderen med tomaterne for at fremskynde modningen.
at holde dem varme op til maksimalt 85 grader F. (29 C.) vil hurtigt bringe fuld modenhed. Når de er modne, kan de opbevares i flere uger i køleskabet.
