Sådan tilberedes haggis

Haggis er en traditionel skotsk skål, der er populær at servere på Burns Night. Haggis kan købes i butikken og er let at lave mad derhjemme. Hvis du gerne vil prøve at gøre det fra bunden, så har vi alt hvad du behøver at vide for at opnå den perfekte haggis.

* Hvad er haggis?
* hvordan er haggis traditionelt forberedt?
* Sådan tilberedes shop-købte haggis
* hvor kan man købe haggis
* Sådan tilberedes haggis fra bunden
* Sådan opbevares rester haggis
* Easy haggis recipes

Hvad er haggis?

Haggis er en velsmagende budding lavet med en blanding af fåreaffald, også kendt som’ pluk’, hvor hjertet, leveren og lungerne hakkes, derefter blandes med havre, løg, suet og flere urter og krydderier. Dette er alle kogte sammen med lager i en får mave, selv om det er mere almindeligt at bruge et syntetisk hus i disse dage.

det er Skotlands nationalret og synonymt med Burns Night, når det typisk nydes med ‘neeps and tatties’ (svensker, majroer og kartofler). Selvom det betragtes som en traditionel skotsk skål, er der debat om, hvorvidt haggis stammer fra Skotland, da der er tegn på “hagese” eller “hagese”, der blev brugt i engelske opskrifter tilbage i 1430.

Hvordan er haggis traditionelt forberedt?

traditionelt ville jægere fylde et dyrs rensede mave med slagteaffaldet, da organerne ville have tendens til at ødelægge først. Med et affald ikke, ønsker ikke holdning, der var meget lidt affald, når det kom til kød. De ville tilføje grøntsager, havre og krydderier og koge, ligesom vi gør i dag.

på samme måde som sort budding er haggis en af de ingredienser, der har en streng kærlighed eller afsky svar, men når du først er kommet over den første tanke om, hvordan den er lavet, begynder du at sætte pris på skønheden i denne historiske skål, og vi kan forsikre dig om, at haggis er et forsøg værd. Det er en lækker rig og smagfuld skål med en kødfuld, let nøddeagtig smag og struktur. Det har en vidunderlig smuldre, samt en indbydende duft af urter og krydderier.

Sådan laver du butikskøbte haggis

Haggis er let tilgængelig i supermarkeder og slagterbutikker, så hvis du ikke har lyst til at lave mad fra bunden, er dette den næstbedste ting. Shop-købte haggis er allerede kogt, så du er i det væsentlige bare genopvarmning det, og du kan gøre dette på en række måder.

ingredienser:

• 454G haggis

metode:

1. Forvarm ovnen til 190C / Gas 5. Fjern haggis fra enhver ydre emballage, men ikke fra huset. Prik med en gaffel eller en tyk nål flere gange og indpak folie.
2. anbring på en bageplade og bages i midten af ovnen i 1 time.
3. Pak folien ud, skær Kappen op, og server haggis med neeps og tatties (se nedenfor for mere opskrift inspiration)

Sådan tilberedes shop-købte haggis: kog

prik med en gaffel eller tyk nål flere gange, læg i koldt vand og kog derefter. Drej ned for at simre og kog i 1 time.

Sådan laver du butikskøbte haggis: mikrobølgeovn

Pierce sagen som med tidligere metoder og kog på høj i 9-10 minutter.

Sådan tilberedes haggis: pan

skær haggis i 1-2 cm runder, som du ville med sort budding. Steg i en medium-varm gryde med lidt olie i 3-4 minutter på hver side. Du kan enten fjerne kabinettet før eller efter stegning, vi vil anbefale efter, hvis du vil holde det rundt, da det sandsynligvis smuldrer.

hvor kan man købe haggis

hvis du ikke er sikker på, hvor du kan købe haggis, her er en liste over vores anbefalinger, herunder en Burn ‘s Night markeringsboks, hvis du har lyst til at skubbe båden ud denne Burn’ s Night:

• Frugtgris Haggis, 450g liter 7.50, Fortnum og murer
• Burns Night markeringsboks, L. 45.00, Fortnum og murer
• Macmellem Haggis, 400g, L. 2.25, Sainsburys
• Macmellem Haggis, 1.3 kg, L. 10.49, Ventrose
• Simon Haggis, 454G, 2.40, Tesco

Sådan tilberedes haggis fra bunden

hvis du vil lave haggis hjemme, er det ret nemt. Kontakt din lokale slagter, der skal være i stand til at forsyne dig med pluk – selvom det sandsynligvis stadig vil være forbundet via luftrøret – og fårens mave eller oksesekum, bare sørg for at rengøre det ordentligt og suge det natten over.

traditionel haggis opskrift

• 1 får mave eller Okse cecum/okse bung
• 1 får pluk (hjerte, lever og lunger), ca 1.5 kg
• 150 g suet, hakket
• 3 løg, terninger
• 500 ristet havre
• 1tsp formalet koriander
• rettsp mace
• 1tsp tørrede blandede urter

metode:

1. Forbered maven eller Oksen bung ved at vaske grundigt, dreje vrangen ud, og iblødsætning i saltet vand for omkring 8 timer.
2. Adskil plukken, skyl og lad det simre i varmt, saltet vand i 2 timer. Fjern og skyl med koldt vand. Sil kogevæsken og reducer til 1ltr lager.
3. Hakk de kogte organer og føj til en stor skål sammen med de resterende ingredienser, inklusive bestanden. Lad havre absorbere vandet i 20-30 minutter.
4. fyld blandingen inde i den forberedte mave eller oksebung som et pølseled, binde enderne med snor. Du kan gøre dem så store eller så små, som du vil, men bemærk, at blandingen svulmer op, når du laver mad, så fyld ikke for stramt.
5. gennembor huset med en nål og læg det i koldt vand. Sørg for at gennembore huset flere gange, ellers sprænger hele sagen åben. Bring i kog derefter simre i 1-2 timer, afhængigt af størrelse. (Ca.1 time pr. 500 g) fjern fra maven eller Oksen bung og server med ‘neeps and tatties’.

Sådan tilberedes haggis: ovn

du kan også tilberede haggis i ovnen, som har mindre risiko for at sprænge. Anbring i en gryderet, og tilsæt omkring 1 tomme vand. Bages i 1 time ved 190C/Gas 5 med låget på.

Sådan tilberedes haggis: mikrobølgeovn

bestemt ikke traditionel, men vidste du, at du også kan opnå gode resultater i en mikrobølgeovn? Du skal blot lave mad på høj i 9-10 minutter og nyde rør varmt.

Sådan opbevares rester haggis

når de er kogte, kan haggis køles og opbevares i 3 dage eller fryses i 3 måneder. Sørg for at afrimme helt, og når du laver mad fra kølet, kog indtil den indre temperatur når 74C.

Easy haggis opskrifter

Haggis, neeps og tatties

den klassiske måde at servere haggis på, med neeps og tatties kender også til svensker eller rober og kartofler. Disse tre komponenter gør en stor smagfuld combo.

få opskriften: Haggis, neeps og tatties

pakke af haggis

gør dine haggis til en fest mad eller middagsselskab mulighed for Burns Night. Disse sprøde gyldne pakker tager haggis til et andet niveau af velsmagende. Det bløde kødfulde mellem-og lette konditori går hånd i hånd.

få opskriften: pakke af haggis

vegetarisk haggis

hvis du er catering til vegetarer eller leder efter veggie-indstillingen, er denne vegetariske haggis sikker på at markere et par felter. Det smager ligesom den ægte vare. Serveres med cremet mos og friske greens.

få opskriften: vegetarisk haggis

Haggis den perfekte skål til servering til Burns Night. Hvorfor ikke give det en chance?