Frys grønne bønner på den nemme måde – Brug mindre tid og få en bedre struktur efter frysning ved ikke at blanchere dem først, virkelig! Vi testede blancherede vs. ublancherede grønne bønner, og hele vores familie er enig – dette er et tilfælde, hvor lettere faktisk er bedre.
nogle links i denne artikel er tilknyttede links, og hvis du klikker på dem og køber, modtager jeg en lille provision uden omkostninger for dig.
Velkommen – jeg er så glad for at du er her! Nemme opskrifter er mine favoritter, og denne opskrift, der viser, hvordan man fryser friske grønne bønner uden blanchering, er definitionen af let.
du kan finde meget mere enkle konserveringsopskrifter i konserveringsopskriftsindekset, herunder hvordan man fryser snapærter uden blanchering, en fantastisk vanedannende tomatchutney og aocs populære Easy hvidløg køleskab Pickles.
kan du fryse rå grønne bønner? Ja, absolut! Grønne bønner er en grøntsag, der tager godt til frysning og er nemme at bruge i opskrifter fra frosne.
men hvis du vil bruge mindre tid på at fryse friske grønne bønner og have en bedre struktur efter frysning, skal du følge de enkle trin, der er skitseret her for at fryse grønne bønner uden at blanchere dem først. Vi satte det på prøve, og vi var alle enige om – bønnerne frosne uden blanchering var de bedste.
- vent, behøver du ikke at blanchere grønne bønner før frysning?
- testen: blancheret vs. Unblanched grønne bønner
- så kan du fryse grønne bønner uden at blanchere dem først?
- hvor længe varer frosne grønne bønner?
- sådan fryses Grønne Bønner uden blanchering Video
- Sådan tilberedes med ikke-blancherede frosne grønne bønner:
- sådan fryses Grønne Bønner uden blanchering
- ingredienser
- instruktioner
- noter
- ernæring
- Update # 1:
- Opdatering #2: Ofte stillede spørgsmål & Testimonials
- opskrifter til brug af ublancherede frosne grønne bønner:
vent, behøver du ikke at blanchere grønne bønner før frysning?
Ja, jeg ved næsten alt, hvad du læser, siger, at den “rigtige” måde at fryse bønner på er at blanchere først (nedsænk i kogende vand i cirka 30 sekunder, og spring derefter ned i et isbad). Ja, jeg ved, at der er et ferment, der får bønnerne til at nedbrydes hurtigere i fryseren, hvis du opbevarer dem uden blanchering.
jeg testede dog dette for mange år siden, fordi vores familie ikke var tilfreds med den traditionelle måde at fryse grønne bønner på. Og jeg vil gerne udfordre dig til at gøre den samme test og se, hvad du synes.
en lille baggrund
vores familie plejede at spise dåse grønne bønner. Sådan voksede jeg op, og derfor kunne jeg aldrig lide den gummiagtige struktur af frosne bønner. Da jeg begyndte at dyrke bønner, syltede og konserverede jeg dem og lærte endda at presse dåse, bare for grønne bønner (dog kun et par gange – pres konserves er ikke simpelt nok for mig!).
men så havde vi et barn – et kræsen barn – der besluttede, at hun ikke kunne lide dåse grønne bønner længere, men hvem ville spise dem, hvis de var frosne eller friske. Da bønner var en af kun tre grøntsager, hun ville spise, gæt hvem der begyndte at fryse bønner?
bortset fra at jeg stadig ikke kunne lide den tekstur (eller den underlige knirkende lyd, de kan lave, mens du tygger…). Så jeg besluttede at undersøge online og fandt for det meste anbefalingen om at blanchere, selvfølgelig, men jeg fandt også to oprørssjæle på havefora, der sagde, at de ikke blancherede deres bønner, og de kom ud “perfekt.”
hvad, virkelig? Jeg var nødt til at prøve det.
testen: blancheret vs. Unblanched grønne bønner
først hakkede jeg bønnerne som jeg normalt gjorde, men så lagde jeg dem direkte i fryseposer. Sheesh, det var nemt.
opdatering: mange mennesker har spurgt om at vaske bønnerne først, så her er mit svar: det gør jeg ikke.
jeg haven økologisk og dyrke pole bønner (her er hvor jeg vokser poetisk om min favorit pole bønne, Emerite) så bønnerne aldrig røre jorden. Jeg stoler på min renlighed, når jeg vælger dem. Du kan helt sikkert vælge at vaske dem-men du bliver nødt til at tørre dem grundigt inden frysning for at undgå krystaller (du kan bruge et trick, jeg nævner i denne video for at hjælpe med at tørre dem og/eller lægge dem ud i 10-20 minutter på håndklæder).
dernæst brugte jeg mit halm “vakuumforsegler” trick til at fjerne så meget luft som jeg kunne fra baggie med et halm før forsegling og frysning.
endelig frøs jeg posen i to uger og serverede dem derefter til middag – hvilket ikke var let, når friske bønner stadig var tilgængelige, det er helt sikkert. Men en test er en test, så vi holdt ud.
dommen?
vi kunne ikke se forskel fra bønner, der var blevet blancheret. Jeg troede også, at strukturen var lidt bedre.
men – måske var det fordi det kun havde været to uger. Måske tager det længere tid at begynde at bryde bønnerne ned, som de siger.
så jeg frøs alle vores resterende bønner på den måde. Yep – jeg blancherede ikke nogen bønner overhovedet det år.
så ventede jeg på at dele resultaterne med dig, indtil jeg vidste, at de kunne fryses i mere end to uger. Jeg havde brug for at kunne fortælle dig, om de ville vare et helt år i fryseren og holde op som blancherede bønner.
så kan du fryse grønne bønner uden at blanchere dem først?
Ja! De er lige så gode – hvis ikke bedre – end grønne bønner, vi tog os tid til at blanchere i fortiden.
strukturen virker bedre – og min familie er enig med mig. Virkelig!
det følgende år med denne metode kunne jeg let konservere 8 kvart poser bønner på cirka en time. Det går helt sikkert meget hurtigere, når der ikke er nogen blanchering involveret!
opdatering: Jeg har siden lært, at der er masser af produkter, der fryser godt uden blanchering-tag denne guide på en side for at hjælpe dig med at beslutte, hvad du kan fryse på denne måde:
hvor længe varer frosne grønne bønner?
op til et år i en ikke-frostfri fryser (frostfrie frysere producerer muligvis mere frysebrænding, så jeg vil prøve at bruge dem hurtigere).
så min udfordring? Vær en rebel som mig-prøv det og fortæl mig, hvis du tror det, også.
sådan fryses Grønne Bønner uden blanchering Video
Sådan tilberedes med ikke-blancherede frosne grønne bønner:
ingen grund til at afrimme de grønne bønner-tilføj dem frosne til:
- gryderetter
- supper og gryderetter
- stir fries
- Side dish idea #1: langkogte (20 minutter) grønne bønner med Bacon og løg
- Side dish ideas #2: ristet ved 500 grader-dump grønne bønner frosset på en bageplade, dryp med olivenolie og krydderier, rør, tilsæt hakkede løg, hvis du vil, og steg i 10-15 minutter.
jeg har bevaret dem i mange år som dette nu og vil virkelig aldrig gå tilbage til besværlig blanchering!
Udskriv Opskriftpin opskrift
sådan fryses Grønne Bønner uden blanchering
ingredienser
- friske grønne bønner
- fryseposer
- halm, valgfri
instruktioner
-
vask grønne bønner, hvis det er nødvendigt, og tør helt. (Se noter nedenfor)
-
Trim grønne bønner ender og skæres i 1 til 1-tommer længder (eller ønsket størrelse).
-
anbring i fryseposer med lynlås i kvart størrelse, fjern så meget luft som muligt med et strå (eller anden metode) og forsegl.
-
mærk med dato og hvad der er i posen, læg i fryser og frys i op til et år.
-
at bruge: Ingen grund til at afrime-brug frosne og stege i en 450 graders ovn i 5-8 minutter, lang kog med bacon, eller brug i gryderetter, supper og gryderetter hele vinteren lang.
noter
- vask bønner og brug derefter en salatspinder til at få så meget vand af som muligt.
- Overfør bønner til et håndklæde på disken, og lad det sidde, indtil det er tørt, før det fryser.
ernæring
Update # 1:
jeg har hørt fra et par læsere, der prøvede denne metode og ikke plejede det – og mange flere, der har elsket det som vi gør – og så er mit forslag at prøve dette med en kvart, fryse de grønne bønner i omkring en uge eller to, kog dem og se, hvad din familie kan lide.
jeg vil være klar over, at de stadig er som hjemmefrosne grønne bønner, ikke faste som friske, men når de koges i supper og gryderetter i 20 minutter eller længere, er de lige så gode som blancherede frosne bønner. Så sammenligningen skal være blancherede frosne bønner, ikke til friske bønner.
Opdatering #2: Ofte stillede spørgsmål & Testimonials
jeg har fået masser af kommentarer med mange mennesker, der fortæller mig, at de ikke blancherer enten, eller at de husker deres mødre eller bedstemødre, der fryser grønne bønner uden at gider med blancheringsprocessen.
det er rart at vide, at jeg ikke er alene, og at mange mennesker er som min familie og kan lide bønnerne bedre uden at blanchere først.
jeg har også fået kommentarerne, der fortæller mig, at blanchering:
- stopper bønnerne, der får bønnerne til at modnes og blive hårde (jeg har ikke fundet det sandt i min erfaring med at spise dem, selvom videnskaben måske har ret).
- dræber bakterier (jeg bekymrer mig ikke om dette med mine hjemmelavede, økologiske bønner, og vi spiser en masse råvarer af alle slags, som jeg ikke planlægger at stoppe snart).
- og selv det, som ikke er markeret ved blanchering, vil “nedbryde vitaminer, så vi spiser tom mad.”Jeg fandt denne artikel om videnskaben om madlavning, men siger “vitamin-og mineralindholdet i ublancherede frosne fødevarer er relativt stabilt.”
en ting jeg ved med sikkerhed er, at jeg aldrig vil fryse grønne bønner på nogen anden måde (jeg fryser nu snap ærter og majs på denne måde nu også), og der er mange andre mennesker derude, der har det på samme måde som vores familie gør:
fra Virginia: spiste bare en pose med” frosset ” Blue Lake. ikke blancherede strengbønner fra 17. juli 2012. lidt is på dem. vasket dem under koldt vand for at slippe af med de fleste is. stadig frosset, sat i gryde, krydret min sædvanlige måde-lidt salt-kogt en kort tid ikke at grød tid. de var lækre!!!!!! 17. juni-2014!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
fra Charlotte: jeg har altid blancheret alle mine grøntsager, men da jeg så din artikel besluttede jeg at prøve en testbatch, gjorde nogle blancherede og nogle som du foreslog, var jeg sikker på, at blancheringen ville være meget bedre, de havde en smukkere farve, men jeg må indrømme, at de ikke blancherede var bedre, meget bedre, lettere, hurtigere…. og din metode er nu også min nu metode, tak, (og det viser bare, du kan lære en gammel hund nye tricks!)
opskrifter til brug af ublancherede frosne grønne bønner:
langkogte grønne bønner med Bacon & løg
langsom komfur italiensk pølse grøntsagssuppe
langsom komfur sød Chili kylling og grøntsager
denne artikel er blevet opdateret-den blev oprindeligt offentliggjort i August 2012.
offentliggørelse: affiliate links i denne artikel vil tjene provision baseret på salg, men det ændrer ikke din pris. Klik her for at læse min fulde ansvarsfraskrivelse og offentliggørelse af reklame.
