žijící v severozápadním Pacifiku stejně jako já se téměř nikdy nesetkáváme s problémem, jak zpomalit zrání rajčat. Pravděpodobně se budeme modlit za všechna rajčata, dobře do srpna! Uvědomuji si však, že ne každý žije v tak chladném a vlhkém klimatu a že zpomalení zrání rajčat může mít v teplejších oblastech zásadní význam.
zrání rostlin rajčat
ethylenový plyn je zodpovědný za proces zrání rostlin rajčat. Tento proces začíná tím, že se v rajčatech vyrábí ethylenový plyn, jakmile dosáhne plné velikosti a je světle zelený.
jakmile rajčata zbarví asi napůl zelená a napůl růžová, nazývaná fáze jističe, vytvoří se buňky přes stonek a utěsní je od hlavní révy. V této fázi jističe může dojít k dozrávání rostlin rajčete na stonku nebo mimo něj bez ztráty chuti.
můžete zpomalit zrání rajčat?
pokud žijete v oblasti náchylné k velmi horkým letům, může být užitečné vědět, jak zpomalit zrání rajčat, aby se prodloužila sklizeň rajčat. Teploty nad 95 stupňů F. (35 C.) nedovolí rajčatům tvořit jejich červené pigmenty. I když rychle dozrávají, i když příliš rychle, skončí nažloutlý oranžový odstín. Takže můžete zpomalit zrání rajčat? Ano, vskutku.
zatímco rajčata nezrají v chladicích tempech, pokud jsou sklizena ve fázi jističe, skladujte je na chladném místě nejméně 50 stupňů F. (10 C.) zahájí proces zpomalení zrání rajčat.
jak zpomalit zrání rajčat
Chcete– li prodloužit sklizeň rajčat, odstraňte ovoce z vinné révy, když je ve fázi jističe, odstraňte stonky a omyjte rajčata sušením vodou v jednotlivých vrstvách na čistých ručnících. Zde se Možnosti rozšiřují o zpomalení zrání rajčat.
někteří lidé jednoduše umístí rajčata jednu až dvě vrstvy hluboko do zakryté krabice pro zrání, zatímco jiní jednotlivě zabalí ovoce do hnědého papíru nebo listu novin a poté umístí do krabice. Balení papíru snižuje nahromadění ethylenového plynu, který je zodpovědný za zrání rostlin rajčat, čímž zpomaluje zrání rajčat.
v každém případě uchovávejte krabici v oblasti, která není menší než 55 stupňů F. (13 C.) a na místě s nízkou vlhkostí, jako je suterén nebo chladná garáž. Jakékoli nižší než 55 stupňů F. (13 C.), a rajčata budou mít nevýraznou chuť. Rajčata skladovaná při teplotách mezi 65 a 70 stupni F. (18-21 C.) dozrají do dvou týdnů a rajčata skladovaná při 55 stupních F. (13 C.) za tři až čtyři týdny.
vlhkost je při skladování rajčat obrovským faktorem, protože se scvrknou, pokud jsou příliš nízké, a pokud jsou příliš vysoké, plísní. V oblastech s vysokou vlhkostí zkuste umístit rajčata do sítka na pánvi s vodou. Můžete také zkusit prodloužit sklizeň rajčat tím, že odstraníte celou rajčatovou révu a zavěsíte ji vzhůru nohama, aby postupně dozrála v tmavém, chladném suterénu nebo garáži. Nechte ovoce dozrát přirozeně, často kontrolujte a odstraňte rajčata, která jsou plně zralá, protože uvolňují ethylenový plyn a urychlují celkové zrání rajčat.
Chcete-li urychlit proces zrání jen u několika rajčat, můžete zvýšit teplotu jejich přesunutím do oblasti až do 85 stupňů F. (29 C.) nebo vložte zralé rajče nebo banán (obsahující vysoké množství ethylenového plynu) do nádoby s rajčaty, abyste urychlili zrání.
jejich zahřátí na maximálně 85 stupňů F. (29 C.) rychle přinese plnou zralost. Jakmile jsou zralé, mohou uchovávat několik týdnů v chladničce.
