zde je návod, jak je série, kde sdílíme nejlepší užitečné tipy z našich dobrodružství vaření. Odpovíme na otázky, než je budete mít, a osvětlíme záhady jídla směsí vědy a legendy. Dnes mluvíme o houbách, oblíbené houbě každého.
rádi házíme houby do našich pokrmů. Ať už shiitake, cremini, ústřice nebo jen obyčejné bílé houby, houby se při restování změní na super pikantní. Přidávají potřebné umami na zaokrouhlení jídel, zejména vegetariánských, jako je naše Fettucelle s divokou houbou Bolognese nebo houbou & sladký bramborový pastýřský koláč.
při přípravě jakéhokoli druhu houby na vaření je třeba vědět důležitý tip. Připraven? Chcete vyčistit každou houbu otřením vlhkým ručníkem místo toho, abyste ji spustili pod vodou-jako byste to udělali s jakoukoli jinou zeleninou.
vzhledem k tomu, že struktura hub je houbovitá, mohou při mytí snadno absorbovat vodu. To se stává problémem. Vodnatá houba prostě prostě nebude spalovat stejně dobře v horké pánvi a může dokonce obrátit trochu mokrý v hotovém pokrmu. Tam jde umami a textura taveniny v ústech. Neriskuj to. Máme lepší způsob čištění. (Vzhledem k tomu, houby rostou v půdě, můžete najít zbytky nečistot upečené na jejich povrchu, takže nechcete přeskočit krok čištění úplně.)
spusťte papírovou utěrku nebo čistou utěrku pod studenou vodou. Vytlačte přebytečnou tekutinu, poté otřete povrch a stonek každého ‚ shroom. Pokud ručník začne vypadat špinavě, jednoduše jej znovu spusťte pod vodou, vytlačte jej a opakujte.
chcete více užitečných tipů na vaření? Přihlaste se k nám na bloglovin a nikdy nezmeškáte příspěvek.
