Respektujte své pivo: důležitost čistého skla

Měli jste těžký den v práci a nic vám nezní tak dobře jako otevření první láhve vaší nejnovější šarže IPA. Přijdete domů, otevřete ledničku, a vytáhněte svůj drahocenný dárek.

Když otevřete láhev, uslyšíte uspokojivé syčení dokonale syceného piva. Držíte láhev na světlo a vidíte, jak se bubliny již tvoří, chutně stoupající na vrchol, aby nosily vůni do nosu. Víte, že se můžete těšit na pěknou pěnivou hlavu na vrcholu svého piva.

vylijete stranu na polovinu sklenice a pak přímo dolů uprostřed, stejně jako víte,že máte. Je tu jen jeden problém: žádná hlava se netvoří.

Co se stalo? V pivu jsou bubliny, ale nikdy se nehromadí nahoře. Vůně piva se zdá být snížená, a po stranách interiéru skla se drží bublina.

Oh, ne. Sklo není zcela čisté.

jistě, vypadá to čistě, ale i když na skle nemusí být žádné viditelné zbytky, na vnitřní straně skla (a nyní se vznáší ve vašem pivu) mohou stále být nějaké zbytkové oleje, cukry nebo prací prostředky, které tlumí váš zážitek z pití piva. Může to vypadat čistě, ale není to „pivo čisté“.

co je to „pivo čisté“?

sklo „čisté pivo“ je sklo, které je dostatečně čisté, aby nezmenšilo zážitek z pití piva. Nevyžaduje mnoho zbytků, které by způsobily problémy s retencí hlavy a aroma v pivu. Malé množství dezinfekčního prostředku, detergentu nebo oleje může významně změnit vnímání piva, které se do něj nalévá.

hlavní problémy, se kterými se setkáte se sklem, které není pivo čisté, jsou zbytky uvnitř skla. Obvykle mohou zbytkové oleje a cukry, například z mléka nebo sody, způsobit problémy s retencí hlavy, zatímco zbytkové detergenty nebo prach mohou vytvářet nežádoucí místa nukleace a podobně způsobit problémy s retencí hlavy.

Toto je běžný problém v barech. Můžete zjistit, zda bar, který navštěvujete, bere své pivo vážně tím, jak zachází se skleněným nádobím. Dobrý Pivní bar bude vždy zajistit pivní sklenice jsou čisté tím, že dělá každý z následujících.

mají vyhrazené Sklenice na pivo

věnují pivní sklenice na pivo a drží se ho. Pokud bar, ve kterém jste, používá stejnou sklenici k výrobě bílého rusa nebo k podávání sody a poté k podávání piva, dělají chybu. Oleje a cukry z jiných nápojů zůstanou pozadu i poté, co se sklo objeví čisté.

2.Používají dobrý čisticí prostředek na sklo

doma, můžete použít jedlou sodu nebo sůl, pokud máte hodně po ruce. Komerčně Je Barkeeper ‚ s Friend dobrým čističem, který používá kyselinu šťavelovou. Je abrazivní, ale nepoškozuje sklo a je velmi účinný. Velmi dobře čistí i nerezovou ocel.

velmi důkladně opláchnou

musí to udělat, aby se ujistili, že ze skla dostanou veškerý prací prostředek. V komerčním prostředí by barmani měli často měnit oplachovou vodu, pokud neustále teče.

vybírají správný dezinfekční prostředek

v mnoha státech a městech jsou komerční podniky povinny také dezinfikovat své nádobí vadnoucí teplem nebo chemickým dezinfekčním prostředkem. Pokud mají možnost, skvělý Pivní bar vždy půjde s teplem. Pokud to není možnost nebo pokud to není praktické, dobrý bar vyzkouší několik dezinfekčních prostředků, dokud nenajde ten, který nezanechává zbytky a který neovlivňuje vůni nebo chuť piva.

jsou opatrní s dezinfekčními prostředky

většina zákonů týkajících se dezinfekčních prostředků vyžaduje dezinfekci bez oplachování, což znamená, že na sklo zůstane vždy malé množství dezinfekčního prostředku. Kromě toho, když bar dezinfikuje sklo, měli by vždy používat správné množství. Příliš málo nebude správně dezinfikovat. Příliš mnoho není účinnější, ale zanechává nežádoucí zbytky.

před nalitím opláchnou

pokud je to možné, dobrá pivní tyčinka by měla sklo vždy opláchnout čistou studenou vodou a vypustit těsně před nalitím. To pomůže vypláchnout veškerý zbytkový prací prostředek, ale také odstraní veškerý prach, který mohl přistát ve skle od posledního praní. V některých jurisdikcích je oplachování po dezinfekci ne-ne, takže to závisí na zdravotním kodexu, ve kterém se nachází komerční podnik, ale není důvod, proč byste to neměli dělat doma.

Jak mohu zjistit, zda je moje sklenice opravdu „čisté pivo“?

zdá se, že sklenice, která není čistá pivem, má po nalití náhlou ztrátu hlavy a nezažije správné šněrování po boku sklenice. Šněrování je efekt, který získáte, když pijete pivo, kde se zbytkové bubliny drží na vnitřní straně skla. Efekt je vzhled krajky, odtud název.

abychom skutečně poznali rozdíl mezi pivním čistým sklem a sklem, které má zbytek, záměrně vytvoříme rozdíl experimentem:

Získejte ze své skříňky dvě identické sklenice. Nalijte malé množství mléka do jednoho a protřete ho na vnitřní straně sklenice a poté jej opláchněte. S druhou přidejte malé množství vody a trochu soli nebo jedlé sody. Rukou „vydrhněte“ vnitřek sklenice jedlou sodou nebo solí a poté ji velmi důkladně opláchněte.

nyní nalijte stejné pivo stejným způsobem do obou sklenic. V drhnutém a důkladně opláchnutém skle byste měli mít mnohem lepší hlavu, která zanechává šněrování na boku, jak se rozptýlí.

kromě toho byste neměli vidět bubliny přilepené ke straně skla pod povrchem piva. V dojeném a opláchnutém skle uvidíte přinejmenším některé problémy s retencí hlavy a možná i některé bubliny, které se drží po stranách skla nebo nukleačních míst, kde se vytvářejí bubliny podél bočních stěn skla.

pokud pak ucítíte vůni piva, zjistíte, že pivní čisté sklo nese více vůně do nosu. A vůně je velmi důležitá. Velká část toho, co ochutnáváme, je ve skutečnosti vnímána naším čichem.

Jedná se o úmyslný způsob, jak ilustrovat, jak mohou oleje a zbytky nepříznivě ovlivnit nalévání vašeho piva, a k dosažení tohoto výsledku nepotřebujete moc ve sklenici, a proto můžete sklenici mléka opláchnout a stále vidět, jak se to stalo.

Chcete-li zjistit, zda vaše sklo čistí pivo v myčce nádobí nebo v dřezu doma, zkuste další experiment se stejnými brýlemi znovu. Tentokrát nepřidávejte mléko. Vyjměte sklenice ze skříňky a jednu sklenici umyjte jedlou sodou nebo solí a druhou sklenici opláchněte.

nalijte pivo do obou sklenic. Pokud vaše myčka nádobí nebo metody čištění nejsou stále vaše brýle pivo čisté, budete stále vidět znatelný rozdíl.

3 jednoduché kroky k čištění pivních sklenic

nejlepší způsob, jak zajistit, aby vaše sklo bylo vždy „čisté pivo“, je postupovat podle tří jednoduchých kroků:

1. vždy si rezervujte pivní sklenice na pivo. Nikdy v nich nepodávejte žádný jiný nápoj.
2. pivní sklenice vždy ihned po použití opláchněte a očistěte. Nedovolte, aby pivní beton zapadl do dna.
3. sklenici vždy bezprostředně před použitím opláchněte studenou čistou vodou. Tím se zajistí, že veškerý prach, který se usadil, byl opláchnut.

To je vše. Je to velmi jednoduchý způsob, jak zajistit, abyste svému pivu projevili náležitý respekt. Respektování vašeho piva zajistí, že získáte nejlepší zážitek, který můžete pokaždé, a to je zvláště důležité, když je pivo vaším domácím pivem.