jak si vybudovat důvěru (a svého manažera) v vkus.
Flair barmanství je jedna z těch věcí, které mnoho barmanů by rád dělat, nebo najít fascinující, ale oni jsou často uvízl myšlení buď „nikdy bych to“ nebo „Můj manažer by nikdy souhlasit s tím“. Kolem začátku je spousta strachu-strach z rozbití věcí, rozlití na vaše hosty, plýtvání zásobami a potíže, a možná nejhorší ze všech, ztráta důvěry, pokud se lidé smějí, když věci upustíte.
faktem je, že téměř každý může cítit, pokud na to vážně myslí. Říkám téměř, jen proto, že jsem nepotkal všechny na světě (zatím na tom pracuji). Ne každý může být mistrem světa, který hoří třemi nebo více lahvemi najednou, ale upřímně věřím, že nikdo není schopen tak či onak přidat vkus k tomu, jak pracují za barem.
co můžete cítit?
rozhlédněte se kolem baru. Nezačneme první den obracením plných lahví alkoholu, ale za barem je celá řada předmětů, které jsou bezpečné a relativně snadné. Jen na vrcholu baru přede mnou na mé stanici máme míchací plechovky nebo třepačky (prakticky nezničitelné, ale potenciálně hlučné, když je upustíte), soda a sip brčka, bevnaps (to je to, čemu říkám ty papírové nápoje ubrousky, možná jsem jediný, ale jsem si jistý, že jsem nevynalezl jméno), collins brýle (a v mém baru jsou prostě pěkné pevné plastové brýle. Když se podívám dále po stanici, mám také řadu ovoce, jiné sklo, mám otvírák na čepele v sáčku na opasku, muddlers, bar-lžíce… seznam pokračuje, takže si nemyslete, že pokud se chcete naučit vkus, musíte okamžitě točit lahve, buďte trochu kreativní!
vlastně jsem zjistil, že mám více reakcí od hostů s relativně jednoduchými pohyby, jako je házení vápna klín za zády a chytání v nápoji, který dělám z plného pracovního vkusu rutiny-a ten pohyb je tak nízké riziko, že je hloupé! Pokud se váš manažer chystá nakopat zadek za to, že upustil kousek ovoce, možná pracujete ve špatném pruhu (alespoň pro vkus)!
kde mám začít?
umožňuje začít s tímto kouskem ovoce-schopnost hodit plátek vápna do skla. Nezačneme s ovocem, nebo když na to přijde za barem. Prvním pravidlem vkusu je, že bar není místem pro praxi, ale pro výkon. Existuje několik výjimek, ale k těm můžeme přijít později. Tak, popadněte si něco, co můžete hodit a chytit, a potenciálně spadnout, aniž byste poškodili „věc“ nebo oblast praxe. Můj návrh by Bean bag nebo žonglování míč, pokud máte jeden k dispozici, ne-li tenisový míček, nebo cokoliv jiného (v rozumných mezích), které můžete dostat své ruce na by mělo být v pořádku.
Úroveň 1:
Chystáte se hodit svůj předmět svou dominantní rukou (nazýváme to pravou rukou, pokud jste levou rukou, měli byste být nyní dobře procvičeni v pokynech pro převrácení) a chytit ji do levé ruky. Udělejte to několikrát a ve skutečnosti cvičte házení zpět pokaždé levicí, abychom mohli zůstat oboustranní (nebo se stát oboustranní). Házejte to tam a zpět před tělo a vrcholejte kolem úrovně očí, dokud to neuděláte 10krát bez pádu.
úroveň 2:
jakmile toho dosáhnete, udělejte malý, ale vzrušený skok do vzduchu, abyste si poblahopřáli, a pak se můžeme vrátit do práce. Můžete to udělat na konci každé sekce. Nyní opakujte totéž znovu, ale snažte se vůbec nepohybovat chytající rukou-zaměřte se na to, aby byl váš hod dostatečně přesný, aby objekt právě přistál tam, kde by měl. Je to trochu složitější, než to zní, ale je důležité, abychom se zaměřili brzy na přesné hody, spíše než honit divoké hody kolem baru. Opět hledáme 10 přesných hodů a úlovků před vaší mini Oslavou a přechodem k další části.
úroveň 3:
Vítejte v zábavnějších věcech. Vezměte si cvičný předmět do vrhací ruky a hodte ho zezadu do ruky. Tady nechytáme slepce, ale házíme naslepo. zpočátku budete pobíhat, abyste je chytili, od toho je jen velmi málo, ale snažte se hodit objekt přímo nahoru a trochu výše, než jsme prozatím hodili vpředu. Extra výška vám poskytne více času, abyste zjistili, kde je položka, a upravte svou chytací ruku, dokud nebudou vaše hody přesnější. Jakmile se to dostanete na kloub, simulujte mačkání „vápna“ (náhradního předmětu) do sklenice v chytací ruce, pak přejeďte rukou nahoru a pryč od „sklenice“ a hladce hodte předmět za záda a chytněte do skleněné ruky. To vypadá tak hezky a hladce, jakmile si zvyknete na pohyb, a stane se dobrým základem pro práci s lahvemi později. Nezapomeňte cvičit házení oběma rukama a chytat oběma rukama. Za to mi poděkuješ později.
úroveň 4:
Ok, jste připraveni na skutečnou věc. Běž do obchodu, Popadni pár limetek a vrať se sem. Nakrájejte limety tak, jak je máte v baru (obvykle 1/6 nebo ⅛ klíny), a vyberte si sklenici nebo šálek, který má podobnou velikost jako sklo collins, které používáte v baru. Místo toho, abyste chytili předmět do ruky, se snažíte zachytit vápno v prázdné sklenici. Opravdu pracujte na tom, abyste nemuseli příliš pohybovat sklem a nadále se soustředit na své přesné hody, abyste přistáli s vápnem. Uvidíte, proč v závěrečném souboji s bossy (tomu říkám úroveň 5).
Konečný Šéf:
budete pravděpodobně chtít praktikovat to ve vašem dvoře nebo na zahradě, pokud máte jeden, nebo park, jak to bude s největší pravděpodobností dostat chaotický. Naplňte sklenici ledem a vodou(a opravdu stohování v ledu pomůže zastavit příliš stříkající tekutinu). Měli byste nechat normální ⅜ “ 10mm mezeru v horní části sklenice, stejně jako nápoj, který byste podali. Nyní proveďte svůj tah. Mokré ruce? Pak vaše nahození asi není dost přesné a musíte se přesunout do vápna. Snažte se nebo se vraťte na úroveň 4 a cvičte více, pokud jste opravdu mokří!
Pokročilý Tip:
Gratulujeme k porážce konečného šéfa(nebo úspěšnému chytání vápna v nápoji!- ale ještě tam nejsi. Mohli byste se dostat za bar a hodit nějaké limety, a chytili byste některé, ale ne všechny. Jděte na další směnu před otevřením a trénujte v baru, ve kterém budete pracovat. Máte dovednosti, ale být v novém prostředí vás může trochu odhodit, takže si zvykněte na to, že ho chytíte v prostředí, které budete provádět. Je to ze stejného důvodu, zatímco herci budou používat zkušebny, aby se naučili svou roli, stále mají až týden zkoušky ve skutečném divadle s generálkou a technickými běhy, než vystoupí pro publikum. Něco jiného, co často dělají v divadle, jsou pozvaní přátelé, kteří sedí na generálce-tak proč neukázat svým kolegům svůj nový pohyb za barem, než vystoupí pro platící veřejnost(cena nápoje je jejich vstupné do vaší nové show)? Když nevyhnutelně minete vápno, buďte první, kdo se tomu směje, a všichni se s vámi budou smát, ne na tebe, a prostě to udělejte znovu. Budete skvělí!
