Pancit Cabagan je jedním z lahodných nudlových pokrmů, které pocházejí z provincie Isabela, stejně jako jakékoli jiné nudlové pokrmy na Filipínách. Toto jídlo vypadá jako kříženec Kantonu Pancit a Pancit Palabok, někdy to téměř vypadá podobně jako Hokkien Mee, ale mělo více omáčky.
podle provedeného výzkumu v roce 1987 přistála skupina čínských obchodníků, kteří původně pocházeli z Amoy (nyní Xiamen) v Číně v Aparri v Cagayanu. Jeden z obchodníků byl údajně zodpovědný za zavedení pansitu v Cabaganu. Jmenuje se Sia Liang také známý jako Dianga. Dianga se oženil s Filipinou jménem Augustina Deray Laddaran, který založil panciterii v Cabaganu během předválečného období.
Dianga si vyrobil vlastní „miki“ (nevařené nudle). Použil pšeničnou mouku první třídy. Těsto bylo smícháno s vápnem (lejia), odvozeným z guava paliva, hnětením dlouhým a silným válečkem, který je připevněn ke stěně. Poté, co je těsto zploštělé, je tenké plátky pomocí „campy“ nebo čínského řeznického nože pro vytvoření nudlí. Původní Pancit Cabagan vařený Diangou měl následující složky: „hibi“ (malé sušené krevety) nebo vepřové maso, bagoong, sójová omáčka, olej na vaření a vepřový vývar.
když se jeden z jeho pracovníků v restauraci naučil a zvládl výrobu „miki“, postavil vlastní prodejnu „miki“ a „pansiteria“, kterou později následovali další lidé v obci.
během druhé světové války vyhořela Restaurace Dianga. Diangova Dcera, Potenciana Sia-Villa, však po válce otevřela novou restauraci, která se jmenovala restaurace New Life. Několik let poté, několik dalších restaurací, které prodávají Pancit Cabagan byly založeny. Jednalo se o Mary ‚s Reastaurant, luring‘ s Panciteria, Ferring ‚ s Restaurant a Evergreen Restaurant. Žádná z těchto restaurací není v těchto dnech stále otevřená, ale vznikají nové. V současné době jsou restaurace v Cabaganu, které se specializují na pancit, Aling Kikay ‚s, Josie‘ s a Felecita ‚ s. Tyto restaurace mají svou vlastní verzi Pancit Cabagan, které stojí za vyzkoušení.
jak roky plynuly, recept Pancit Cabagan se hodně zlepšil a nyní získal popularitu v různých částech Luzonu. Nový recept přidal ozdobu, jako je křupavé „“lechon carajay“, a vařená křepelčí vejce.
naučili jste se něco nového? Ano, Řekl.
zkuste vařit tuto jednu z lahodných nudlí v zemi.
slouží: 8
ingredience:
- 1 kg „Miki“ nudle
- 300 g vepřového břicha, nakrájené na plátky
- 200 g vepřových jater, nakrájené na plátky
- 2 šálky vepřového chicharon, drcené
- 2 tucty křepelčích vajec, natvrdo
- 6 stroužků česneku, mleté
- 2 cibule, jemně nasekané
- ½ hlávkového zelí, julienned
- 1 svazek francouzských fazolí, julienned
- 1 mrkev, julienned
- 5 šálků kuřecího masa
- ½ šálku sójové omáčky
- 2 lžíce hoisinové omáčky
- 3 lžíce ústřicové omáčky
- 3 lžíce kukuřičného škrobu
- rybí omáčka
- čerstvě mletá černá pepř
- citron nebo calamansi
- sůl (nalijte podle vaší chuti, příliš mnoho soli je špatné pro zdraví)
jak vařit:
- vařte čerstvé nudle podle pokynů v balení. Vypusťte vynětí půdy z produkce.
- vepřové maso osolte a poté zahřejte wok. Přidejte olej a smažte vepřové břicho, dokud hnědé a křupavé, vyjměte z wok a odložte stranou.
- ve stejném woku restujte česnek a cibuli.
- přidejte vepřová játra a poté minutu smažte.
- přidejte mrkev, francouzské fazole a zelí a poté smažte 2 minuty. Vyjměte z woku a odložte stranou.
- kukuřičný škrob smíchejte s 1 šálkem pažby a poté jej odložte stranou. Nalijte 4 šálky kuřecího masa, hoisinovou omáčku, ústřicovou omáčku a sójovou omáčku, přiveďte k varu. Po varu nalijte směs kukuřičného škrobu a vařte, dokud omáčka nezhoustne. Chuť s rybí omáčkou v případě potřeby pak dochutíme čerstvě mletým černým pepřem.
- složte nudle a polovinu zeleninové směsi ve woku, otočte teplo a vložte do talíře.
- nahoře se zbývající zeleninovou směsí, chicharonem a křepelčími vejci pak podáváme s citronem nebo calamansi na boku.
9. Podávejte horké a užívejte si!
HLEDÁTE VÍCE? Navštivte seznam Pinoy recept
kredity na: shiningmom.com & angsarap.net
