nejlepší způsoby sušení černého rybízu doma

děti a dospělí milují rybíz-jsou to nejzdravější a nejchutnější bobule ze zahrady . Její doba zrání je však krátká – čerstvý rybíz můžete jíst jen několik týdnů. Z tohoto důvodu jsou různé způsoby sklizně tohoto bobule tak populární. Jedním z nejběžnějších je konzervování, ale při takovém zpracování dochází ke ztrátě chuti a užitečných látek. Alternativně se používá sušení černého rybízu.

v článku vám řekneme, jak sušit černý rybíz doma, co hledat při skladování a jak používat sklizené bobule.

je možné sušit černý rybíz

během konzervování, kvůli tepelnému zpracování v ovoci a bobulích, většina užitečných sloučenin je zničena. A tato nevýhoda je zvláště patrná při sklizni vitamínových bobulí, které zahrnují černý rybíz.

je to zajímavé! Rybíz byl v Rusku znám ve starověku a byl považován za léčivé bobule.

konzervace není jediným způsobem, jak uchovat rybíz na zimu. Sušení je mnohem měkčí než vaření a pomáhá zachovat více vitamínů a živin z bobulí, stejně jako jeho chuť a vůni.

Příprava rybízu na sušení

přestože sušení nelze nazvat složitým procesem, vyžaduje dodržování určitých pravidel, především-předběžnou přípravu produktu.

rybíz se sklízí za slunečného dne, protože mokré bobule jsou mnohem horší. Vybírají se pouze plně zralé bobule a zbavují se nemocných a shnilých. Mohou infikovat ostatní a zhoršovat chuť produktu. Pro sušení jsou vhodné rybízky, které se shromažďují kartáči.

po sklizni se rybíz umyje a nechá se uschnout. Nejlepší je rozložit na měkký ručník, aby absorboval vlhkost.

jak správně sušit černý rybíz

obsah vody v rybízu je asi 85-90%. Aby se tento indikátor nazýval sušený, musí být tento indikátor snížen na 15%. Je důležité se ujistit, že se nezmenšuje. Přesušený rybíz ztrácí svou chuť a přínos pro tělo.

existuje mnoho způsobů, jak sušit černý rybíz. Některé vyžadují pouze slunce a vzduch, jiné vyžadují speciální zařízení. Podmínky a časy sušení se liší.

na vzduchu

tato metoda sušení je nejstarší ze všech. Díky své jednoduchosti mnoho zahradníků takto suší rybíz.

nejlepší způsob sušení bobulí je použití dřevěných podnosů nebo podnosů. Pokud je položen na kov, dá polotovarům nepříjemnou pachuť. Povrch je pokryt pauzovacím papírem nebo pergamenem a rybíz je rozložen na papír v rovnoměrné tenké vrstvě. Je důležité zajistit, aby nebyla přeplněná, jinak bude sušení nerovnoměrné.

poté přikryjte rybíz gázou a vyjměte podnosy na balkon nebo podkroví. Čas od času se kontroluje a mírně se otírá, aby nedošlo ke znehodnocení a nerovnoměrnému vysychání.

sušení trvá v průměru 2 dny. Po odpaření vlhkosti z bobulí se doporučuje nechat je v troubě po dobu 5-6 hodin při teplotě + 55 ° C. Poté je sklizená plodina umístěna ve skleněných nebo keramických nádobách pro zimní skladování.

tato kombinovaná metoda se používá k zachování maximálního množství vitamínů v sušených bobulích.

sušení na slunci

sušení rybízu na slunci je stejný starodávný a jednoduchý způsob, jak je sklízet ve vzduchu.

pro takové sušení budete potřebovat:

1. vyrovnejte dřevěný podnos nebo paletu pergamenovým papírem (pečícím papírem) nebo pauzovacím papírem.
2. nalijte rybíz rovnoměrně na papír v jedné vrstvě.
3. nejprve umístěte nádobu s bobulemi do stínu a když se část vlhkosti odpaří, přeneste ji na slunce. V nejteplejší části dne sklízejte bobule pod baldachýnem.
4. Chcete-li zabránit tomu, aby mouchy, včely, vosy a jiný hmyz zkazily bobule, zakryjte misky gázou nebo tenkou bavlněnou látkou.
5. aby se zabránilo poškození bobulí a nerovnoměrnému sušení, rybíz se pravidelně mísí a ujistěte se, že jsou rovnoměrně umístěny na povrchu.

sklizeň Slunce trvá asi 2 dny. Poté se sušené bobule suší v peci asi 5 hodin.

důležité! Přímé sluneční světlo má škodlivý vliv na obsah vitaminu C, který je zničen na slunci. Proto se přípravek na slunci doporučuje kombinovat s jinými způsoby, například sušením v troubě nebo mikrovlnné troubě.

trouba

sklizeň rybízu v peci je nejoblíbenější metodou sušení. Je to jednoduché a umožňuje vám sušit bobule mnohem rychleji a lépe, ve vzduchu a na slunci.

před sušením v peci se rybíz třídí, všechny zkažené a poškozené bobule se třídí, promyjí a suší z vody na volném prostranství.

jak vytvořit prázdné místo:

1. vyrovnejte plech s pečícím pergamenem (nejlépe ve 2 vrstvách) nebo hliníkovou fólií.
2. rozložte bobule rovnoměrně na povlak v jedné vrstvě.
3. v troubě nastavte teplotu na + 45 ° C a vložte tam rybíz na 1 hodinu. V této fázi by bobule měly trochu uschnout.
4. odstraňte bobule a nechte je vychladnout. Současně zvyšte teplotu na + 70 ° С.
5. vložte chlazený rybíz znovu do trouby a sušte asi 2 hodiny do měkka.

hotový výrobek je uložen. Při sušení nikdy nenastavujte vysokou teplotu. Z tohoto důvodu se na rybízu vytvoří kůra, která narušuje odpařování vlhkosti.

důležité! Při sušení vezměte v úvahu velikost bobulí. Pokud je rybíz velký, uchovává se asi 3 hodiny.

mikrovlnná trouba

pomocí mikrovlnné trouby můžete bobule rychle vysušit. Rybíz, sklizený tímto způsobem, je krásný, jasný a chutný. Mikrovlnná trouba však pomůže pouze v případě, že je málo bobulí. Vyrovnat se s celou sklizní nemůže.

zakryjte mikrovlnnou desku bavlněným hadříkem nebo ubrouskem a rovnoměrně posypte tříděné bobule. Je důležité se ujistit, že jsou v jedné vrstvě. Zakryjte je další ubrouskou nahoře.

připravený rybíz se umístí do trouby a nastaví se na 200 wattů. Zahřejte 5 minut. Poté se mikrovlnná trouba vypne a sušené bobule se zkontrolují na připravenost. Pokud je to nutné, mohou být sušeny ještě několikrát, kontrolovat a míchat bobule každých 30 sekund.

elektrická sušička

elektrická sušička je zařízení speciálně určené pro přípravu sušeného ovoce. Je vhodný pro zahradníky, kteří raději nezachovávají sklizeň ovoce a bobulí, ale suší je.

pro sušení rybízu v elektrické sušičce nastavte teplotu na nejvýše + 50 … + 55 ° С. Na vyšší úrovni budou bobule pokryty kůrou.

rybíz se třídí, promyje a suší na vzduchu. Poté je rovnoměrně rozložena v jedné vrstvě na zásobnících elektrické sušičky. Rozložené bobule se ponechají po dobu 10 minut a palety se umístí do sušičky.

poté stačí zkontrolovat bobule a mírně promíchat. Proces sušení trvá 50 hodin od okamžiku, kdy je rybíz umístěn do sušičky.

kontrola připravenosti rybízu

během procesu sušení se změní vzhled bobulí. V počáteční fázi získávají hnědo-vínovou barvu,po které se změní na tmavě červenou… Ale až když se rybíz začne vrásčit a zčernat, zkontrolují se připravenost.

při kontrole jsou bobule otřeseny.Větší nemusí být ještě připraveny a během skladování se zhorší, ale všechny ostatní sundají. Když všechny rybízy získají černou a vínovou barvu, vrásky a mají mírný zvláštní zápach, bobule se ochladí a rozloží do speciální nádoby pro skladování.

jak skladovat sušený rybíz

během skladování je dodržována řada pravidel:

• sušené bobule jsou skladovány na tmavém místě, protože přímé sluneční světlo ničí vitamín C a další užitečné stopové prvky, které obsahují;
• pro skladování používejte skleněné nádoby nebo keramické nádobí;
• uchovávejte rybíz v nádobě s pevným víkem, aby nedošlo k vniknutí vlhkosti;
• skladovací místnost je teplá a suchá.

nedoporučuje se skladovat produkt v železných plechovkách – v nich za méně než měsíc budou všechny bobule nasyceny charakteristickou chutí železa a obrobek bude zkažený. Při absenci potřebného nádobí jsou vhodné i těsně přiléhající lepenkové krabice.

důležité! Před uskladněním rybízu je nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud jsou bobule stále horké, balené, vytvoří kondenzaci, což podporuje vývoj plísní.

jak můžete použít sušené bobule

sušené rybízy mají ještě více využití než čerstvé. Například se přidává do kvasu, aby se zlepšila jeho chuť, s ním se fermentuje Březová míza, čímž se přirozeně sýtuje. S ním se připravují různé domácí likéry a likéry.

léčivé vlastnosti rybízu nezmizí ani po vysušení. Toto bobule má antivirové vlastnosti, zabraňuje nachlazení a působí jako antipyretikum. Dekorace a čaj se připravují ze sušeného rybízu, které usnadňují průběh onemocnění. Tyto nápoje mohou být konzumovány zdravými lidmi jako preventivní opatření a právě tak-jsou chutné a aromatické.

sušené rybízky se používají nejen pro čaje a odvarky. Je vhodný pro kompoty a ovocné nápoje jako jedinou složku nebo jako součást receptu.

některé ženy v domácnosti brousí a používají toto bobule jako koření pro nádobí nebo doplněk pečiva. Může být přidán místo rozinek do sýrových koláčů. Sušené rybízky jsou dokonce vhodné pro pudinky a zmrzlinu.

sušení rybízu listy

sklizeň rybízu není omezena pouze na bobule. Velmi populární a opouští tuto rostlinu. Přidávají se do čaje, což vede k lahodnému nápoji s příjemnou vůní. To je důvod, proč je mnoho zahradníků suší na zimu.

rybízový čaj je nejen chutný, ale má také léčivé vlastnosti. Tento nápoj bojuje s nachlazeními, z nichž mnozí trpí nástupem podzimní a zimní zimy. Takový čaj se také používá k prevenci onemocnění, udržuje požadovanou hladinu vitamínů a živin v těle.

důležité! Listy rybízu mají pro svou užitečnost kontraindikace. Neměly by být přidávány do čaje pro ty, kteří trpí vředy nebo gastrointestinální kyselostí.

listy rybízu se sklízejí brzy ráno nebo večer za jasného počasí. Mokré listy se rychle zhoršují, takže v případě deště byste měli počkat, až se z nich odpaří vlhkost. Listy, které rostou uprostřed větve, jsou vhodné k sušení.

shromážděné listy jsou tříděny, zbavují se poškozených hmyzem nebo nemocemi. Poté jsou umístěny na bílém papíru nebo bavlněné látce na suchém místě s přístupem vzduchu. Listy by měly ležet v jedné vrstvě, aniž by se navzájem překrývaly.

listy rybízu jsou rozloženy v pytlích nebo papírových pytlích až po úplném vyschnutí. To se kontroluje rozbitím jednoho z nich. Pokud se list snadno rozpadá, znamená to, že je zcela připraven k uskladnění a použití.

listy rybízu se často suší na vzduchu, ale pomocí elektrické sušičky. To urychluje proces.

sklizeň listů rybízu není omezena na klasické sušení. Kromě ní existuje i jiná cesta-fermentace. Není to tak populární, ale je to docela efektivní.

listy jsou fermentovány následovně:

1. shromážděné listy jsou umístěny v temné místnosti po dobu 24 hodin a čas od času je míchají.
2. po dni namáčení se listy srolují do zkumavek a počkají, až začnou vylučovat šťávu.
3. trubky jsou umístěny ve skleněných nádobách, pokryty vlhkým přírodním hadříkem a přemístěny na teplé místo. Tkanina je pravidelně kontrolována a navlhčena vodou, pokud je suchá.
4. listy jsou fermentovány, dokud z nich nezačne vycházet silná sladká vůně. Poté se suší.
5. pro sušení jsou listy řezány, položeny na plech a umístěny v peci předehřáté na teplotu + 70 ° C.sušení trvá 1 hodinu.

sušené listy se skladují na tmavém a suchém místě. K tomu použijte těsně přiléhající skleněné nebo keramické nádoby.

závěr

černý rybíz je jedním z nejzdravějších bobulí v zahradě. Ačkoli jeho plodná sezóna je krátká, bobule si můžete vychutnat kdykoli, pokud je řádně připravena. Sušení rybízu je poměrně jednoduchý a snadný proces. Díky sušení se zachovávají užitečné látky a vitamíny, které jsou během konzervace zničeny.

s výhradou všech pravidel přípravy a skladování se můžete po celý rok potěšit různými pokrmy a nápoji s tímto chutným a léčivým bobulem.