Foto jeffreyw / CC BY
Philly cheesesteaks jsou jednou z nejbohatších amerických kulinářských tradic. Zářným příkladem jednoduchosti, tyto sendviče jsou tvořeny jen taveniny-in-your-ústa steak, cibule, a sýr na vrcholu husté francouzské hoagie buchty.
ale i s něčím s tak málo přísadami, jako je Philly cheesesteaks, má každý svůj vlastní způsob, jak dělat věci. Od Gena k Jimovi, k Patovi, tajemství ve hře Philly cheesesteak jsou držena pod zámkem.
jak již bylo řečeno, existují správné způsoby a špatné způsoby, jak je vyrobit, a my vám ukážeme, jaké nejlepší maso pro Philly cheesesteaks je spolu s některými dalšími klíčovými aspekty výroby autentického.
- co jsou philly cheesesteaks?
- jaké je nejlepší maso pro philly cheesesteaks?
- osvědčené postupy pro výběr nejlepšího řezu
- hledejte dobrý poměr tuku k masu.
- koupit hovězí maso krmené trávou a trávou.
- ujistěte se, že je čerstvý.
- Jak vyrobit philly cheesesteaks jako pro
- před krájením vložte maso do mrazničky.
- plátek proti zrnu.
- počkejte na sůl až do samého konce.
- použijte role Amoroso.
- použijte pokaždé stejnou litinovou pánev nebo rošt.
- sýr napařte.
- nešetřete na tuku.
- naše oblíbené recepty philly cheesesteak
- 1. Authentic Philly Cheesesteak
- 2. Každodenní průvodce Philly Cheesesteak Maven
- 3. Philly Cheese Steak Cheesy Bread
- 4. List Pan Philly Cheesesteak
- 5. Campfire Philly Cheesesteak
- závěr
co jsou philly cheesesteaks?
Philly cheesesteaks jsou „horký sendvič vyvinutý na počátku (20.) století kombinací kudrnatého hovězího masa, cibule a sýra v malém bochníku chleba“.
legenda říká, že Pat z Patova krále steaků a jeho bratr provozovali stánek s párky v rohlíku, když se rozhodli vymyslet nový sendvič a položili hovězí maso na rohlík a dali ho taxikáři. Taxikář jim okamžitě řekl, aby je prodávali místo párků v rohlíku, a zbytek je historie.
autentický Philly cheesesteak má pouze cibuli, hovězí maso, sýr a Amoroso roll, což je druh lehce solené hoagie rolky vyrobené z pekárny ve Filadelfii, která se stala nedílnou součástí zážitku Philly cheesesteak.
jako každé oblíbené jídlo se v následujících desetiletích objevily variace. Je populární přidávat houby, papriky, majonéza, kečup, a mnoho dalších ingrediencí do Philly cheesesteak v těchto dnech, ačkoli die-hards by tvrdil, že další přísady mohou tento dokonalý sendvič jen zhoršit.
jaké je nejlepší maso pro philly cheesesteaks?
pokud opravdu chcete mít autentický philly cheesesteak, je tu opravdu jen jedna volba: vykostěný ribeye steak. Tenké plátky a rovnoměrně mramorované, bohatý obsah tuku ribeye se roztaví, aby maso naklepal a ochutnal, což mu dává charakteristický punč.
ribeye pochází z žebra primal a je známý svou strukturou a chutí, což je dražší než mnoho jiných řezů.
horní kolo je pravděpodobně těsné druhé, ale ribeye je populárnější. Pokud ribeye nebo horní kolo nejsou Možnosti, svíčková, sukně, a flank steak jsou všechny dobré alternativy. Pro štíhlejší řezy, jako je sukně a bok, možná budete muset přidat další lůj nebo tuk, abyste napodobili mramorování ribeye, ale při správném krájení a přípravě mohou být také chutné.
osvědčené postupy pro výběr nejlepšího řezu
Nyní, když víte, které řezy se mají dostat, promluvme si o kvalitě. S takto jednoduchým sendvičem musí každá složka vytáhnout svou váhu a nic není důležitější než hovězí maso, které si vyberete.
zde je co hledat při výběru ribeye:
hledejte dobrý poměr tuku k masu.
ribeye je přirozeně mramorovaný steak, ale některé řezy mohou mít příliš mnoho tuku nebo být příliš štíhlé. Hledejte rovnoměrné rozložení bílých kousků a pruhů v celém mase. Měl by vypadat vyváženě a mít dostatek tuku, aby při vaření pronikl masem.
koupit hovězí maso krmené trávou a trávou.
není to žádné tajemství. Hovězí maso chované bez antibiotik, GMO krmiva, stresu a krmiv chutná lépe, je pro vás lepší a je lepší pro životní prostředí.
průmyslové hovězí maso je tak nemocné, že kravský odpad je někdy považován za toxický odpad — to znamená, že společnosti musí přijmout zvláštní opatření, aby se zabránilo tomu, že se hnůj dostane do zásobování vodou.
a pak jíme to hovězí maso? Je to hrozné, a jakmile provedete přechod na skutečně udržitelně chované hovězí maso, nevrátíte se — garantujeme to.
ujistěte se, že je čerstvý.
nákup hovězího masa, které bylo v mrazáku po mnoho měsíců, vám nedosáhne nejlepších výsledků. Zkuste a nakupovat od aktivních společností, které jsou jasně pohybující produkt pro dosažení nejlepších výsledků.
Jak vyrobit philly cheesesteaks jako pro
nyní se pojďme k vaření. Zde je několik „tajemství obchodu“, které se tým v USA Wellness Meats v průběhu let naučil.
před krájením vložte maso do mrazničky.
řezání plátků správné velikosti je rozhodující pro získání správné textury a ujistěte se, že váš steak je při řezání studený (ale nezmrazený), bude to mnohem snazší.
plátek proti zrnu.
krájení proti zrnu činí vaše maso mnohem jemnější, což je klíč k dobrému sýrovému těstíčku.
hledejte zrna, která běží v mase, a prořízněte je. Tato zrna jsou proteinové prameny a jejich řezání má za následek řezání napnutého gumového pásku nůžkami — proteinové prameny se uvolní a maso skončí mnohem měkčí!
počkejte na sůl až do samého konce.
jak jsme již zmínili, jakákoli rada kolem cheesesteaks je kontroverzní, ale můžete zvážit čekání na sůl masa až po jeho uvaření.
myšlenka je, že v důsledku osmózy solení předem čerpá tekutinu z masa – to je ideální pro tradiční steaky, protože sušený steak usnadňuje zhnědnutí a sklízí výhody Maillardovy reakce, ale s cheesesteaky je myšlenka udržet co nejvíce tekutiny.
použijte role Amoroso.
zatímco francouzské rohlíky nebo hoagies, které jsou dostatečně silné, aby zachytily šťávy, budou fungovat, pokud chcete jít celou cestu se svými Philly cheesesteaks, jděte do toho a objednejte si některé Amoroso rohlíky online a nechte je doručit do vašeho domu. Nic je opravdu nenahradí.
použijte pokaždé stejnou litinovou pánev nebo rošt.
nejslavnější cheesesteak obchody používají stejné mřížky po celá desetiletí, a to kvůli přirozenému koření, ke kterému dochází při vaření masa na nich tak dlouho.
stejně jako litina mohou mřížky vyvinout svou vlastní jedinečnou chuť. Nikdy nebudete moci replikovat chuť slavných obchodů,ale můžete začít rozvíjet své vlastní!
sýr napařte.
napařování sýra zajišťuje, že prosakuje do každého kousku ribeye a cibule. Stačí hodit na sýr a přikrýt ho víkem na několik sekund, dokud se neroztaví celou cestu.
nešetřete na tuku.
některé obchody přidávají do masa hovězí lůj, ghí nebo jiný zdroj tuku. To zcela závisí na masu, které používáte.
pokud je mramorování dobré, možná nebudete muset, ale při rozhodování si pamatujte, že sendvič je jednoduchý, takže udělejte to,co musíte udělat, aby bylo maso co nejvíce „masité“ a vlhké.
naše oblíbené recepty philly cheesesteak
pokud jste připraveni kopat, stačí vyzvednout dobrý ribeye a začít s některým z těchto receptů, které vás zaujmou!
1. Authentic Philly Cheesesteak
pokud budete hrát, musíš začít se základy, a to je přesně to, co tento recept z pobytu doma kuchař vám ukáže, jak to udělat. To vás krok za krokem provede všemi možnostmi, které máte, a ujistěte se, že skončíte s velkým cheesesteakem.
2. Každodenní průvodce Philly Cheesesteak Maven
pro ještě tvrdší ponor do cheesesteaků je to recept pro vás. Kompletní s konkrétními doporučeními Philly a debatami o přísadách, každodenní Maven odvádí skvělou práci při rozebírání komplikovaného světa Philly cheesesteaks.
3. Philly Cheese Steak Cheesy Bread
pro jiný úhel zkuste tento recept od kritika receptů. Přidává některé další přísady a kroky k vytvoření jakési fúze pizzy cheesesteak. To by bylo skvělé pro děti nebo herní den!
4. List Pan Philly Cheesesteak
pokud chcete přeskočit chléb nebo jen udělat hodně Philly cheesesteak plnění najednou, pak se podívejte na tento list pan recept od moderní vlastní. Tento recept používá některé další koření, jako je cibulový prášek a česnekový prášek, spolu s červenou a zelenou paprikou, ale můžete experimentovat s jakýmkoli kořením a zeleninovou směsí, kterou chcete.
5. Campfire Philly Cheesesteak
tento recept nepoužívá všechny“ správné “ Philly cheesesteak ingredience, ale všichni víme, jak mnohem lépe chutná jídlo při kempování, a tyto campfire Philly cheesesteak sendviče z domácího vřesu zasáhly místo. Existuje spousta skvělých tipů, jak to vytáhnout přes oheň, a pokud si na to uděláte čas, vy a vaše rodina je budete milovat!
závěr
Ribeye steak je jedinou volbou pro skutečné Philly cheesesteaks. Můžete sub v boku, sukně, horní kolo, svíčková, nebo jakýkoli jiný řez, který vaří do nabídky, tenké proužky dobře, ale ribeye je původní volba.
jen se ujistěte, že pro dosažení nejlepších výsledků kupujete hovězí maso krmené trávou a trávou. Proč jít přes potíže s výrobou cheesesteak s hovězím masem? To je většina sendvičů!
získejte absolutně nejlepší, 100% travnaté, udržitelně vychované, neuvěřitelně bohaté a dokonalé maso ribeye US Wellness dodávané přímo k vašim dveřím.
objednejte si perfektní ribeye pro váš cheesesteak nyní.
