konečný táborák Turecko pro díkůvzdání výlet
před několika lety jsme byli s přáteli na kempu před Díkuvzdání. Část víkendu zahrnovala večeři potluck, která zahrnovala několik různých krůt, které ostatní přinesli. Někteří grilovali své krůty, zatímco jiní je pečili nad ohněm. Jedna krůta vynikla, pit pečená krůta, která byla vařena v díře v zemi. Krocan byl super vynikající! Maso bylo super jemné a padalo z kosti!
Tento rok jsme se rozhodli zkusit to pro jednu ze dvou krůt, které jsme uvařili pro naši rodinnou večeři díkůvzdání. To byl náš první pokus o pokus uvařit jámu pečenou krůtu, takže to byla zkušenost s učením.
kopání díry k vaření jámy pečené krůty
jedna věc, kterou jsem se z této zkušenosti naučil, je, že vaření pečené krůty je náročné na práci. Pokud ještě nemáte dostatečnou díru, do které byste mohli kopat krocana, budete ji muset vykopat. Strávil jsem dobrou půlhodinu kopáním díry, která byla alespoň o nohu hlubší, než byla naše krůta vysoká a po stranách o několik centimetrů větší. Tvrdá suchá špína Arizony ničemu nepomohla. Musel jsem se odštípnout na zemi sekerou, abych vykopal svou díru! Lopata sama o sobě to neřezala!
Turecko Prep
s vykopanou dírou, nyní nastal čas obrátit svou pozornost na přípravu tohoto krocana na pečení. Pro inspiraci jsem hledal na Googlu nápady, jak uvařit jámu pečenou krůtu. Našel jsem relativně jednoduchý recept na 50campfires.com a rozhodl se to trochu upravit, aby vyhovoval našim potřebám. K vaření jsme měli krocana 22lb, takže to bylo o něco větší než to, co vařilo podle jejich receptu.
abych začal, musel jsem krocana vyčistit. Odstraňte krk z dutiny a žaludků, pak umyjte ptáka. Poté jsem připravil solanku, aby krocan seděl 12 hodin. Solanka byla kombinací následujících látek: košer sůl, chilli prášek, Tabasco omáčka, černý pepř a voda. Zjistil jsem, že pomocí chladiče nabídl dostatečný prostor pro slaném nálevu krocana. Po dezinfekci chladiče jsem přidal dostatek vody na zakrytí krocana, přibližně 1 šálek košer soli na každý galon vody v chladiči, 1/4 šálku chilli prášku, 2 polévkové lžíce Tabasco a velkorysé množství černého pepře. Temps venku byly poměrně chladné, tak jsem nechal chladič a krůtu se solankou venku celou noc (samozřejmě zavřeno).
spusťte oheň pro vaši pečenou krůtu
před odstraněním krůty ze solanky jsem vytvořil oheň v díře, kterou jsem vykopal předchozí večer. Také jsem založil doplňkový oheň, abych vytvořil další uhlí. Po několika hodinách hoření. Měl jsem dostatečné množství uhlí pro krocana.
Final Prep na vaší jámě pečené krůtí
před vložením krůty do otvoru k pečení jsem ji ještě jednou umyl a poté přidal suchý rub. Našel jsem inspiraci pro můj suchý rub od Cincyshopper.com. rub byl velmi snadno vytvořen s typickým domácím kořením, které zahrnovalo česnekový prášek, cibulový prášek, rozmarýn, šalvěj, tymián, paprika, sůl a pepř. Po nanesení suchého tření na krůtu jsem krocana zakryl ve dvou vrstvách tenká a pak ve třech vrstvách hliníkové fólie. Po zakrytí hliníkovou fólií jsem vzal permanentní značku, abych označil na fólii, kde byla prsní strana krůty.
Pojďme pečené krůty!
nyní nastal čas umístit krůtu do díry. Umístil jsem krůtu do otvoru v horní části malé postele žhavých uhlí prsa stranou dolů. Pak jsem strčil do více uhlí, dokud jsem neměl stranu krůty obklopenou uhlíky a malou vrstvou uhlí na vrcholu krůty. Je čas se posadit, vypít pivo a počkat, až vaše krůta uvaří.
a je to hotovo!
realisticky bude Turecko pravděpodobně hotovo asi do čtyř hodin. Krůtu můžete pravidelně kontrolovat vytažením z otvoru a nalepením teploměru na maso do prsou. Z bezpečnostních důvodů by měla být teplota 165 stupňů Fahrenheita.
můj krocan zůstal příliš dlouho a spálil křídla! Maso bylo hodně hotové a doslova padalo z kosti! Jak by to mělo být!
bylo to poprvé, co jsme udělali pit pečenou krůtu, ale teď víme, že příště … čtyři hodiny jsou dostačující!
pokud jste pit pečené krůtí před dejte nám vědět o své zkušenosti v komentářích níže! Neustále hledáme návrhy nebo nové nápady!
když jste u toho, podívejte se na některé z našich dalších kempovacích receptů!
jak vařit Pit pečené krůtí
recept EvanCourse: MainCuisine: AmericanDifficulty: Střední
složení
-
Turecko, 22lb
-
čerstvá voda, 2-3 galony
-
Chili prášek, 1/4 šálku
-
černý pepř, 2 lžíce
-
Tabasco omáčka, 2 lžíce
-
košer sůl, 2 šálky
-
česnekový prášek, 1 polévková lžíce
-
cibule prášek, 1 polévková lžíce
-
rozmarýn, 2 lžičky
-
šalvěj, 1-1 / 2 lžíce
-
tymián, 2 lžičky
-
Paprika, 2 lžičky
-
mletý černý pepř, 1 polévková lžíce
-
stolní sůl, 2 lžíce
-
vaření sprej
- spotřební materiál / zařízení
-
hliníková fólie
-
sýr
-
velký chladič
-
palivové dříví, několik hromádek
pokyny
- přípravné práce
- vykopat díru, která je alespoň 1 stop hlubší než krůta je vysoký, a 3 palce širší než krocan.
- čistý krocan.
- Vytvořte solanku pro Turecko v chladiči pomocí sladké vody, košer soli, Tabasco omáčky, chilli prášku a černého pepře.
- vložte krůtu do solanky a nechte 12 hodin solanku.
- po slaném nálevu vyjměte krůtu ze solanky a znovu ji umyjte.
- osušte krůtu papírovými ručníky.
- Příprava uhlí na pečení
- zatímco krůta končí ve slaném nálevu, spusťte oheň v díře, kterou jste vytvořili, a vytvořte dostatek horkého uhlí, aby zakryl dno v nejméně 3 palcích uhlí.
- vytvořte další oheň v jámě, abyste zajistili uhlíky, které se hromadí kolem a na vrcholu krůty, jakmile ji umístíte do pečení.
- suchý Rub
- pomocí česnekového prášku, cibule, rozmarýnu, šalvěje, tymiánu, papriky, černého pepře a stolní soli vytvořte suchý rub pro krůtu.
- Nastříkejte krůtí kůži sprejem na vaření.
- krocana potřete suchým rubem, který zajistí rovnoměrný povlak na kůži krůty
- připravte krůtu na pražení
- krocana zabalte do nejméně dvou vrstev plátna a zasuňte konce plátna do dutiny.
- krocana zabalte do nejméně tří vrstev hliníkové fólie. Označte trvalou značkou, kde je prsa.
- Pit pražení krůty
- s krocanem nyní zabaleným opatrně vložte do lůžka uhlí, které jste vytvořili v díře.
- přidejte další uhlí po stranách krůty a nahoře tak, aby Turecko mělo alespoň 3 palce uhlí na obou stranách a alespoň 1 palec uhlí nahoře.
- nechte krůtu vařit přibližně čtyři hodiny v jámě.
- pravidelně kontrolujte vnitřní teplotu prsního masa pomocí teploměru na maso. Tato teplota by měla být alespoň 165F, aby se Turecko stalo bezpečným pro spotřebu.
- jakmile krůta dokončí vaření, rozbalte fólii a tenká a vyhoďte obě.
- vyřezat krocana a sloužit.
