jak vařit haggis

Haggis je tradiční skotské jídlo, které je populární sloužit na Burns Night. Haggis lze zakoupit v obchodě a snadno se vaří doma. Pokud byste chtěli zkusit dělat to od nuly, pak máme vše, co potřebujete vědět, abyste dosáhli dokonalého haggis.

* co je haggis?
* jak se haggis tradičně připravuje?
* jak vařit haggis zakoupený v obchodě
* kde koupit haggis
* jak vařit haggis od nuly
* jak ukládat zbytky haggis
* snadné haggis recepty

co je haggis?

Haggis je slaný pudink vyrobený ze směsi ovčích drobů, také známý jako „trhat“, kde se naseká srdce, játra a plíce, poté se smíchá s ovsem, cibulí, suetem a několika bylinkami a kořením. To vše se vaří společně se zásobou v ovčím žaludku, i když v dnešní době je běžnější používat syntetický obal.

je to národní jídlo Skotska a synonymum pro Burn ‚s Night, když se obvykle užívá s“ neeps a tatties “ (Švéd, tuřín a brambory). Ačkoli to je považováno za tradiční skotské jídlo, tam je debata o tom, zda haggis vznikl ve Skotsku, jak existují důkazy o „hagws“ nebo „hagese“ používané v anglických receptech zpět v 1430.

jak se haggis tradičně připravuje?

lovci by tradičně plnili vyčištěný žaludek zvířete droby, protože orgány by měly tendenci se kazit jako první. S odpadem Ne, nechci postoj, tam bylo velmi málo odpadu, pokud jde o maso. Přidali by zeleninu, oves a koření a vařili, stejně jako dnes.

podobně jako černý pudink, haggis je jednou z těch ingrediencí, které mají přísnou lásku nebo odpornou odpověď, ale jakmile překonáte počáteční myšlenku, jak se vyrábí, začnete oceňovat krásu tohoto historického jídla a můžeme vás ujistit, že haggis stojí za vyzkoušení. Je to Lahodně bohaté a chutné jídlo s masitou, lehce ořechovou chutí a strukturou. Má nádherný rozpadat, stejně jako příjemnou vůni bylin a koření.

jak vařit obchod-koupil haggis

Haggis je snadno dostupný v supermarketech a řeznictví obchodech, takže pokud nemáte chuť dělat od nuly, to je další nejlepší věc. Nakoupená haggis je již uvařená, takže ji v podstatě jen ohříváte a můžete to udělat mnoha způsoby.

složení:

• 454g haggis

metoda:

1. Předehřejte troubu na 190C / plyn 5. Vyjměte haggis z jakéhokoli vnějšího obalu, ale ne z pouzdra. Několikrát propíchněte vidličkou nebo silnou jehlou a zabalte do fólie.
2. umístěte na plech a pečte ve středu trouby po dobu 1 hodiny.
3. rozbalte z fólie, rozřízněte kryt a podávejte haggis s neeps a tatties (viz níže pro více inspirace receptem)

jak vařit haggis zakoupený v obchodě: vařte

několikrát píchněte vidličkou nebo silnou jehlou, vložte do studené vody a poté přiveďte k varu. Otočte dolů a vařte 1 hodinu.

jak vařit haggis zakoupený v obchodě: mikrovlnná trouba

propíchněte pouzdro stejně jako u předchozích metod a vařte na vysoké úrovni po dobu 9-10 minut.

jak vařit haggis zakoupený v obchodě: pánev

nakrájejte haggis na 1-2 cm kola, jako byste to udělali s černým pudinkem. Smažte na středně horké pánvi s trochou oleje po dobu 3-4 minut na obou stranách. Můžete buď odstranit kryt před nebo po smažení, Doporučujeme po, pokud chcete, aby to kolo, protože je pravděpodobné, že se rozpadne.

kde koupit haggis

pokud si nejste jisti, kde koupit haggis, zde je seznam našich doporučení, včetně výběrového pole Burn ‚s Night, pokud chcete vytlačit loď z této Burn‘ s Night:

• ovoce prase Haggis, 450g £ 7.50, Fortnum a Mason
• Burns Night Selection Box, £ 45.00, Fortnum a Mason
• Macsween Haggis, 400g, £ 2.25, Sainsburys
• Macsween Haggis, 1.3 kg, £ 10.49, Waitrose
• Simon Howie Original Haggis, 454g, £ 2.40, Tesco

jak vařit haggis od nuly

pokud si chcete haggis vyrobit doma, je to docela snadné. Obraťte se na místního řezníka – který by vám měl být schopen dodat trhání-i když bude s největší pravděpodobností stále připojen přes průdušnici – a ovčí žaludek nebo vůl secum, nezapomeňte jej řádně vyčistit a namočit přes noc.

tradiční recept haggis

• 1 ovčí žaludek nebo slepičí slepé střevo
• 1 ovčí trhání (srdce, játra a plíce), přibližně 1.5kg
• 150g suet, mletý
• 3 cibule, nakrájené na kostičky
• 500 opečený oves
• 1tsp mletý koriandr
• ½tsp mace
• 1tsp sušené smíšené byliny

metoda:

1. připravte žaludek nebo býčí zátku důkladným mytím, otočením naruby a namočením ve slané vodě po dobu asi 8 hodin.
2. odtrhněte, opláchněte a poté vařte v horké slané vodě po dobu 2 hodin. Odstraňte a opláchněte studenou vodou. Naplňte tekutinu na vaření a snižte na 1ltr zásob.
3. uvařte vařené orgány a přidejte do velké mísy spolu se zbývajícími přísadami, včetně zásoby. Nechte oves absorbovat vodu po dobu 20-30 minut.
4. namíchejte směs do připraveného žaludku nebo vola jako klobása a konce provázejte provázkem. Můžete je udělat tak velké nebo tak malé, jak chcete, ale všimněte si, že směs při vaření bobtná, takže se nestříkejte příliš těsně.
5. propíchněte pouzdro jehlou a vložte jej do studené vody. Ujistěte se, že několikrát propíchněte kryt, jinak se celá věc otevře. Přiveďte k varu a poté vařte 1-2 hodiny, v závislosti na velikosti. (Kolem 1 hodiny na 500 g) vyjměte ze žaludku nebo vola a podávejte s „neeps a tatties“.

jak vařit haggis: trouba

můžete také vařit haggis v troubě, která má menší riziko prasknutí. Vložte do kastrolku a přidejte asi 1 palec vody. Pečte 1 hodinu při 190C / plyn 5 se zapnutým víkem.

jak vařit haggis: mikrovlnná trouba

určitě to není tradiční, ale věděli jste, že můžete také dosáhnout skvělých výsledků v mikrovlnné troubě? Jednoduše vařte na vysoké úrovni po dobu 9-10 minut a užijte si horké potrubí.

jak uchovávat zbytky haggis

po uvaření může být haggis chlazen a skladován po dobu 3 dnů nebo zmrazen po dobu 3 měsíců. Nezapomeňte úplně rozmrazit a při vaření z chlazeného vařte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 74C.

snadné haggis recepty

Haggis, neeps a tatties

klasický způsob, jak sloužit haggis, s neeps a tatties také vědět o Švéd nebo tuřín a brambory. Tyto tři složky vytvářejí skvělou kombinaci chutí.

Získejte recept: Haggis, neeps, and tatties

balík haggis

Proměňte své haggis na párty nebo večeři pro Burns Night. Tyto ostré zlaté balíčky přivedou haggis na další úroveň chutné. Měkké masité střední a lehké pečivo jdou ruku v ruce.

Získejte recept: balíček haggis

vegetariánská haggis

pokud se staráte o vegetariány nebo hledáte vegetariánskou variantu, tato vegetariánská haggis určitě zaškrtne několik políček. Chutná stejně jako skutečný obchod. Podáváme s krémovou kaší a čerstvými zeleninami.

Získejte recept: vegetariánská haggis

Haggis perfektní jídlo, které slouží k popálení noci. Proč to nezkusit?