udržování holandské omáčky v teple je nezbytné pro mnoho pokrmů – zejména pokud ji připravujete předem. Ale jak to udělat správně
Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na prohlížeč aweb, který podporuje video HTML5
tak, jak udržujete holandskou omáčku v teple? Chcete-li udržet holandskou omáčku v teple, můžete použít bain-marie(kde je omáčka uchovávána v nádobě a umístěna na pánvi teplé vody, která se jemně vaří na sporáku). Alternativně, jeho uložení nad sporákem mu může pomoci udržet teplo před zbytkem tepla. Termoska je další praktickou možností.
zde je diagram, který vám ukáže, jak vypadá bain-marie:
docela jednoduché opravdu.
ale budete muset využít dvě pánve-různých velikostí. Jeden musí zapadnout do druhého.
a ujistěte se, že voda není příliš horká, takže teplo na sporáku by mělo být udržováno relativně nízké.
pro dosažení optimálních výsledků nebudete chtít, aby holandská omáčka překročila 100 stupňů Fahrenheita(to ji udrží v teple a při bezpečné teplotě, aby nedošlo k poškození).
rád používám teploměr s hlubokým smažením ke kontrole – to je ten, který kupuje Amazon, pokud jej již nevlastníte.
v opačném případě můžete vždy zvážit termosku.
v podstatě izolovaná skladovací nádoba (nejčastěji používaná pro udržování teplé polévky, čaje a kávy).
to je ten, který se dostane z Amazonu – zejména lžíce se dobře využije!
a ještě jedna důležitá poznámka.
snad nejlepší věc, kterou můžete udělat, je, aby vaše Holandsko příliš brzy předem, kdy ji budete potřebovat.
neukládá se dobře.
asi hodinu a půl.
tato omáčka musí být připravena čerstvá a okamžitě použita.
alespoň pro maximální chuť a spokojenost.
kromě toho se jedná o emulzi a včas nebo pokud je skladována při nesprávné teplotě, je náchylná k rozštěpení, srážení, mající hrudky nebo je obecně nechutná.
ale jak dlouho můžete tuto omáčku udržet v teple tímto způsobem – pojďme to zjistit!
Jak Dlouho Můžete Udržet Holandskou Omáčku V Teple?
obecně se doporučuje, aby holandská omáčka nebyla teplá déle než 30 minut, protože to může vést k oddělení. Současně je nezbytné, abyste omáčku vždy udržovali pod 160 stupňů Fahrenheita (72 stupňů Celsia), abyste zabránili srážení vaječné složky.
pokud si všimnete, že se omáčka začne lámat, můžete vždy přidat lžíci studené vody a energicky rozšlehat. To by mělo pomoci reemulgovat snížením teploty.
jinak můžete také použít emulgátor.
to pomůže udržet omáčku pohromadě.
sójový lecitin, který si můžete koupit jako prášek od Amazonu, se často používá, protože je tak dobrý při držení emulzí pohromadě.
právě proto je lecitin běžnou složkou mnoha omáček a jiných předem připravených potravin, protože je může emulgovat a stabilizovat déle.
takže zvažte přidání lžičky nebo dvou (v závislosti na množství holandské omáčky, kterou máte).
funguje to velmi dobře, věřte mi.
konečně
ať už používáte Bain-marie, teplé místo nebo dokonce termosku, tato omáčka není taková, kterou můžete opravdu dlouho udržet.
je to prostě není příliš stabilní a jako takový, není známo, že skladovat dobře nebo velmi dlouho.
takže moje nejlepší rada je připravit jen tolik, kolik potřebujete, co nejblíže k době podávání.
to vám zajistí maximální chuť a spokojenost z této lahodně dekadentní omáčky.
