4-minuta čtení
co dělá víno „dobré“? Není dobré víno prostě to, co rád pijete? Ano-ale je v tom víc než to. Odborník na víno Tara Devon O ‚ Leary má 4 jednoduché tipy, které vám pomohou zjistit, kdy máte víno, které je opravdu gooood!
vždy, když jsem doma u přítele, přijde večer čas, kdy moji hostitelé vytáhnou láhev nedávno zakoupeného vína a řeknou mi: „je to dobré?“
na které vždy odpovídám: „Otevřete to a zjistíme to!“
bohužel není možné vědět, když se podíváte na láhev a přečtete si poznámky na zadním štítku, pokud bude víno dobré. To může udělat pouze vývrtka, sklenice a vaše chuťové pohárky.
ale nestačí říct, že víno je dobré, pokud se mi líbí? No, ani ne. Skutečnost, že je pro vás příjemná, je věcí osobní preference, ale určení, zda je víno dobré, se dívá na různé prvky, aby určilo jeho objektivní kvalitu. A pokud se ukáže, že je to dobré víno a Líbí se vám – pak to přípitek!
při rozhodování o tom, zda je víno dobré kvality, je třeba zvážit 4 jednoduché aspekty vína:
#1: vůně
první je vůně. Ještě předtím, než se napijete, strčte nos do sklenice a vdechněte – voní to jako víno? Vážně, voní to ovocně nebo snad květinově? Pokud ano, prošel prvním testem. Pokud však, voní to jako Rover poté, co plaval, nebo jako namočené mokré noviny, které jste zapomněli vyzvednout z příjezdové cesty před příchodem bouře – pak je to s největší pravděpodobností korkové, a proto, k ničemu.
Pokud tomu tak je, obávám se, že pro toto víno je konec hry – nalijte ho do dřezu a otevřete další.
#2: rovnováha
když je víno v rovnováze, žádná ze složek kyselosti, taninu, alkoholu nebo ovoce nevystupuje jako hlavní událost.
řekněme, že Vaše Víno projde testem čichání. Druhým vodítkem, jak zjistit, zda je vaše víno dobré, je rovnováha. Možná jste slyšeli odborníky na víno mluvit o „vyváženém víně“a mysleli jste si, že je to spíše obvyklé víno. Rovnováha je však důležitým aspektem vína. Pokud jste měli láhev, která byla mimo rovnováhu, pravděpodobně by se vám nelíbila, i když jste nevěděli proč.
když je víno v rovnováze, žádná ze složek kyselosti, taninu, alkoholu nebo ovoce nevystupuje jako hlavní událost. Pokud vysoká úroveň kyselosti způsobí, že vaše oči voda nebo spalující hladiny tříslovin mají pocit, že jste místo vína pili vlnu, víno není vyvážené. Pokud si však všimnete příjemné čerstvosti vína, třísloviny jsou pružné a proporcionální, ovoce je hojné, ale ne silné a alkohol je nepostřehnutelný. V tomto případě bych navrhl, aby vaše víno bylo vyvážené-zkontrolujte!
#3: hloubka
dále se chceme podívat na nebo skutečně ochutnat hloubku chuti ve víně. Je to stejně jednoduché jako přemýšlet o tom, co ochutnáváte, když držíte víno v ústech a kroužíte kolem něj. Víno bude téměř jistě chutnat ovoce-ale je to všechno? Dokážete zjistit další vrstvy chuti mimo ovoce? Možná dotek ořechů nebo grapefruitu v bílé, nebo čokolády nebo kávy v červené? To by naznačovalo mnohostranné víno s několika vrstvami chuti.
vína s hloubkou chuti jsou hodně zábavná a pokud popíjíte jednu s večeří, všimnete si, jak se víno mění v průběhu jídla – vyvíjí se ve vaší sklenici a stále více a více vůní a chutí přichází v závislosti na tom, co jíte. Víno s hloubkou chuti je jistě kandidátem na“ dobré “ víno.
#4: Dokončit
a konečně, a možná nejsnadněji, dalším způsobem, jak zjistit, zda je vaše víno dobré, je zvážit jeho délku nebo konec. Jednoduše polknete víno a uvidíte, jak dlouho chuť vydrží na vašem patře – čím déle přetrvává, tím lepší víno.
pokud po polknutí chuť okamžitě klesne a zmizí za zlomek sekundy, pravděpodobně to není tak vysoká kvalita. Ale pokud stále můžete ochutnat přitažlivé vlastnosti 2, 3, nebo 4 sekund poté – můžete být na něčem. A když můžete víno ochutnat i po 10 nebo více sekundách, možná jste zasáhli jackpot kvalitního vína!
takže příště chcete vědět, zda je víno dobré, otevřete láhev a zvažte tyto 4 prvky: vůně, rovnováha, hloubka chuti, a dokončit a budete okamžitě vědět, jestli je to dobré víno – a to stojí za to pít!
na zdraví!
***
Tara Devon O ‚Leary je sommelier, autor populárního blogu WinePassionista.com, a co-hostitel online vinařské show“ the Punch Down.“Tara je držitelkou diplomu od světově proslulého Wine & Spirit Education Trust (WSET), kde je také certifikovaným pedagogem. Je akreditována společností vinařských pedagogů jako certifikovaný specialista na víno, je členem kruhu vinařů, a působil jako soudce na významných výročních mezinárodních soutěžích o víno. Rada Tary je dodávána s trochou vkusu, hromady nadšení, a nulové snobství.
Spojte se s Tarou na Facebook a Twitter
