10 Tips for Dining in Morocco-jíst jako místní / ParTASTE

při návštěvě Maroka je jídlo něco, co je třeba zažít. Ale, pravděpodobně zjistíte, že kulinářský zážitek je velmi odlišný od toho, na co jste zvyklí, a může být ohromující. Těchto deset tipů by mělo pomoci vzít část úzkosti z jídla a pomoci vám připravit se na úžasné marocké jídlo!

1) Nastavte stříbro

v Maroku stříbro se používá jen zřídka. Jídla se konzumují společně z velké misky-ne na jednotlivých talířích. Chléb použijete jako stříbro, ne vidličku nebo lžíci. Tak určitě, většina míst může ubytovat návštěvníky, kteří dávají přednost vlastnímu talíři, ale je tu něco opravdu zvláštního na sdílení tajine nebo talíře s vašimi tablemates. Ve venkovských oblastech a v některých rodinných domech mohou lidé dokonce používat ruce k jídlu nebo k pohybu předmětů.

Foto (vlevo) Amanda Mouttaki, foto (vpravo) Katie Bordner přes CC, upraveno ParTASTE

2) držte se svého bezprostředního trojúhelníku

jen proto, že všichni jedí ze stejného jídla, nemyslete si, že neexistují žádná pravidla. Měli byste jíst z trojúhelníku, který je bezprostředně před vámi. Nedotýkejte se do oblasti někoho jiného, i když by mohl mít něco, co byste chtěli. Všimnete si, že Tajiny nebo kuskus jsou připraveny tak, aby každý člověk dostal trochu každé složky jídla – to není náhoda! Pokud jíte s Maročany, možná zjistíte, že hostitelka použije ruce, aby vám dala kus masa nebo oblíbenou zeleninu. Snažte se tomu zabránit, je to čest a znamení pohostinnosti, že chtějí, abyste měli ty nejlepší kousky. Hosté vždy dostanou ty nejlepší kousky!

3) Nezapomeňte „vpravo“

pokud jste levák, můžete mít v Maroku trochu výzvu. Jídlo se provádí pravou rukou. Levice je považována za nečistou. Například při jídle tajine lidé pravou rukou odlomí malý kousek chleba a přidržují jej mezi palcem a prvními dvěma prsty. Pak se používá k nabrání jídla a omáčky. Pokud jste levák, nebojte se příliš mnoho, většina lidí chápe a bude jen chtít, abyste byli pohodlní.

pravá ruka prosím. Foto Kali Fire přes CC, přizpůsobený ParTASTE

4) alergie jsou neobvyklé

alergie jsou v Maroku neobvyklé a koncept volby nejíst něco jen proto, že je pro mnohé těžké zabalit si hlavy. Některé věci jsou známější než jiné. Například mnoho lidí nyní ví, co to znamená být vegetariánem a jsou obeznámeni s alergiemi na ořechy a měkkýše. Alergie na lepek a obskurní alergie nejsou tak dobře pochopeny. Důvod je jednoduchý, pro mnoho lidí volba jíst nebo nejíst určité věci neexistuje. Jedí, co si mohou dovolit, tečka. Pokud můžete, zkuste jíst potraviny, které přirozeně neobsahují alergeny, na které reagujete, místo toho, abyste se pokusili změnit typický recept, abyste alergen odstranili. To vám pomůže zůstat v bezpečí. Marocké arabské slovo pro alergii je hassasiya a je opravdu dobré vědět, takže si můžete být jisti, že jste chápáni v případě, že máte závažnou alergii na určitou složku.

5) v Maroku je chléb vaším přítelem!

Maročané milují a jedí hodně chleba. Používá se nejen jako stříbro k jídlu tajines a salátů, ale je to také snídaně a občerstvení. Existuje mnoho různých druhů chleba od malých kulatých bochníků po tandoori vařená Kola ve vesnicích a desítky odrůd mezi nimi. Jak si dokážete představit, Maroko je velmi těžké místo pro bezlepkovou nebo nízkou carb.

hromady čerstvého marockého chleba. Foto Green Prophet, přes CC

6) nejlepší marocké jídlo se nenachází v restauracích

bohužel nejlepší marocké jídlo, které budete jíst, nebude v restauraci v Maroku. Existuje jen velmi málo, které dělají opravdu dobré marocké jídlo. Mohlo by se zdát, že to nedává smysl, ale realita je Maročané nechodí do restaurací jíst marocké jídlo-zůstávají doma! Tam je nejlepší marocké jídlo. Pokud nemůžete dostat pozvání, pak jíst v riad je dobrá volba. Ženy, které pracují v kuchyních Riad, vaří stejné druhy jídla, jaké by si vyrobily doma. Nespadají pod dojem, že upscale, drahé restaurace budou poskytovat opravdu dobré marocké jídlo, ve většině případů ne. Zaplatíte za zážitek, ale ne za jídlo. Některé Riady jsou otevřeny pouze jako restaurace, zatímco jiné nabízejí ubytování a stravování. Pokud se rozhodnete zůstat v riad, začněte tím, že vyzkoušíte jídlo na místě a poté se rozvětvíte na další Riady. Mnoho riads nabízejí večeři non-hosté, ale budete muset zavolat dopředu a provést rezervace. Pokud stolujete v místě, které má také pokoje pro hosty, měli byste si být vědomi toho, že tam lidé zůstávají a udržují vaši hlasovou úroveň pod kontrolou. Kuchař obvykle neopustí kuchyň, ale vždy se ocení, když projevíte vděčnost a sdílíte s nimi, že se vám jídlo líbilo. Není nic lepšího, než slyšet někoho, kdo si vaše vaření užil!

Riads jsou skvělou volbou pro ubytování a stravování v Maroku. Foto Andrew Nash přes CC

7) Jezte na ulicích

možná neobjevíte nejlepší jídlo v marockých restauracích, ale najdete opravdu skvělé pouliční jídlo! Mnoho lidí je nervózní z jídla z obchodů lemujících ulice, ale neměli byste být. Udělat nějaký výzkum, jak je to čisté? Je tam hodně místních? Pokud je jídlo smažené, je olej tmavý nebo zakalený? Pokud je vše v pořádku, jděte na to! Některé pouliční speciality k vyzkoušení;

• Msemmen, hladké nebo plněné kořením
• šťávy všech odrůd
• grilovaná masa
• Sfinge a kringo (koblihy)
• Ma ‚Akouda (bramborová placička)
• Harira nebo B‘ ssara (polévky)

jednoduché marocké pouliční jídlo. Foto: Amanda Mouttaki

co najdete na ulicích, bude záviset na tom, ve kterém městě se nacházíte. Každý z nich má své vlastní speciální potraviny nebo zvraty na potraviny, které najdete po celé zemi. Najdete zde některé stánky otevřené po celou dobu nicméně, většina prodejců otevřeno v noci. Stejně tak není nejlepší čas jít-bude to hodně záviset na konkrétním obchodě, který navštěvujete. Vím o jednom obchodě v Marrákeši, kde člověk vyrábí jen jednu věc. Otevírá se v 11 hodin a do 1pm je všechno pryč! Maročané chtějí, aby jejich jídlo bylo horké, čerstvé a chutné, takže se nemusíte příliš starat o znehodnocení jídla, protože téměř vše se vyrábí a konzumuje ve stejný den. Někteří průvodci a „odborníci“ vám mohou říci, abyste si přinesli svůj vlastní šálek nebo stříbro k jídlu-nikdy jsem to neviděl a řekl bych, že to pravděpodobně není nutné. Jedním z nejlevnějších pouličních potravin, které můžete získat, je čerstvé ovoce. Je to všechno místní, hojné a levné.

nemůžete pokazit s místními produkty. Foto: Amanda Mouttaki

8) na penězích záleží.

hotovost je králem v Maroku. Existují místa, která berou kreditní karty, ale měli byste vždy předpokládat, že nebudou. bankomaty jsou téměř všude a jsou bezpečné a snadno použitelné. Připravte si hotovost a nikdy neočekávejte, že budete moci použít kreditní kartu. Mějte také na paměti, že kultura sklápění, která existuje v Severní Americe, není v Maroku obvyklá. Ponechání malého hrotu je více než přijatelné. To je něco, co budete chtít měřit v závislosti na zařízení. Restaurace hole-in-the-wall může vyžadovat pouze několik dirham (5-10%) tip, ale personál v restauraci 4 hvězda bude očekávat tip poněkud blíže k 15%. Můžete také zjistit, že koupelny jsou obsluhovány obsluhou. Bývalo docela běžné, že byste obsluhu tipovali, ale to se vymyká stylu. Pokud se však ocitnete tváří v tvář této situaci, postačí dirham nebo dva.

9) pití alkoholu vás bude stát

Maroko je muslimská země, je však legální prodávat alkohol cizincům. Maroko má dokonce své vlastní pivovary a Vinařství! Zjistíte, že alkohol je poměrně drahý, zejména ve srovnání s cenami v Evropě a Severní Americe. Ve velkých městech mnoho, mnoho restaurací podává pivo a víno, ale pokud navštěvujete menší města, možná budete muset lovit alkoholický nápoj nebo nebudete moci najít vůbec žádný alkohol. Obvykle se nesetkáte s velkými obtížemi, ale možná se budete muset trochu zeptat, abyste našli konkrétní položky. Jediný čas, kdy se můžete potýkat s obtížemi při získávání alkoholu, je během ramadánu. Prodej alkoholu se zastaví 10 dny před tímto svátkem, po celý měsíc, a během 10 následující dny.

Casablanca, prémiový ležák Maroka. Foto Richard Allaway přes CC

10) není důvod se obávat o zdraví a bezpečnost.

práce v potravinářském a cestovním průmyslu pravidelně slyším od lidí, že se obávají o bezpečnost potravin v Maroku. To je legitimní obava při cestování. Ale Maroko se opravdu neliší od jakéhokoli jiného místa. Jednoduchá opatření, jako je pití balené vody, kdykoli je to možné, vyhýbání se objednávání masa vařeného vzácně, vždy se rozhodlo pro čerstvě uvařené předměty a ujistěte se, že syrové potraviny, jako je ovoce a zelenina, se umyjí, půjdou dlouhou cestu, aby váš žaludek byl šťastný. Maroko má bohatou historii rostlinných léčiv. Pokud se ocitnete pod počasím, můžete se dostat do jedné z mnoha místních přírodních lékáren. Lžíce kmínu je často přijímána pro gastrointestinální problémy a existuje mnoho čajů, které se vaří, aby zmírnily různé příznaky. Často krát můžete dokonce požádat riad nebo hotel o pomoc s konkrétní onemocnění a mohou vám něco, co bude fungovat. Pokud dáváte přednost západní lékařský přístup, tam jsou full-service lékárny všude a jen velmi málo věcí v Maroku skutečně potřebují předpis získat. Vejděte, řekněte jim své příznaky, a lékárník vás připraví a na vaší cestě. Medicína v Maroku je také velmi levná. Ať už děláte cokoli, nedovolte, aby vám zvěsti o strachu zabránily jíst úžasné marocké jídlo!

přírodní prostředky v marocké lékárně. Foto Cloudzilla přes CC, upraveno ParTASTE

už jste někdy byli v Maroku? Napište nám nebo nás navštivte na facebook Sdílet jste tipy a oblíbené věci o jídle v této barevné zemi!