Croyez-le ou non, avoir un clambake n’est pas si difficile – vous pouvez en avoir un dans votre propre cour si vous le souhaitez. Les méthodes particulières que j’utilise n’impliquent pas d’aller à la plage. Pour ajouter un peu de piquant à ma méthode, j’ai mis en place une petite scène de plage avec un parasol et des serviettes de plage, mais vous n’avez pas à le faire si vous ne le souhaitez pas. Aujourd’hui, je suis ici pour vous dire exactement quoi faire pour tenir votre propre clambake dans votre cour – je vais commencer par vous donner une recette qui consiste à utiliser une rôtissoire – mais je ne néglige pas ceux d’entre vous qui veulent la méthode traditionnelle dans votre propre cour.
Utilisation d’une rôtissoire
Cette méthode fonctionne très bien pour les personnes qui n’aiment pas l’idée de creuser dans leur jardin ou pour une raison quelconque, ne sont pas autorisées à utiliser un foyer (certaines communautés restreignent les foyers).
Vous pouvez prendre une rôtissoire et préparer le palourde directement sur votre gril en plaçant la rôtissoire sur vos grilles. Cette méthode peut être utilisée sur un gril à gaz ou un gril à charbon de bois – les deux fonctionnent bien.
Commencez par mettre le maïs, les pommes de terre et les saucisses au fond de la poêle et faites-les cuire à moitié avant d’ajouter vos fruits de mer.
Recette
Ingrédients:
- 1 livre de saucisse d’andouille
- 2 livres de pommes de terre jaunes
- 2 livres de palourdes à vapeur
- 1 sac de palourdes littleneck (compte 50)
- 5 gousses d’ail écrasées
- 2 citrons (1 coupé en 6 quartiers, l’autre coupé en 6 ronds)
- 1 lot de thym
- 4 épis de maïs
- 2 livres de crevettes avec la coquille sur
- Beurre fondu
- Assaisonnement Old Bay
Mode d’emploi
Commencez par préchauffer votre gril. Prenez une grande rôtissoire (je vous en recommande une d’au moins 18 pouces) et ajoutez la saucisse et les pommes de terre, ainsi que 4 tasses d’eau.
Placer la rôtissoire sur le gril et fermer le couvercle – porter à ébullition.
Une fois qu’il a commencé à bouillir, disperser les rondelles de citron, ajouter les palourdes, le thym et l’ail. Couvrir la rôtissoire de papier d’aluminium et fermer le couvercle du gril pendant 15 minutes. Après 15 minutes, ouvrez-le, remuez-le et ajoutez le maïs et les crevettes. Couvrez-le, fermez le couvercle et faites-le cuire environ 15 minutes (jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent).
Transférer le contenu dans des plateaux ou des bols et le servir avec du beurre fondu, des quartiers de citron et de l’assaisonnement Old Bay.
La méthode traditionnelle dans votre jardin
Cette méthode est idéale pour les personnes autorisées à avoir un foyer dans leur jardin et qui ne craignent pas de creuser un peu. Oui, cette méthode consistera à creuser (c’est prévu avec la méthode traditionnelle), mais au final, cela en vaut la peine, surtout si vous aimez l’idée d’avoir un clambake traditionnel sans avoir à aller à la plage.
Première étape: Configuration du tout
Si vous avez déjà une fosse dans le sol, vous pouvez sauter cette étape. Commencez par creuser une petite fosse. Il ne doit être qu’à environ deux pieds dans le sol et cinq pieds de large. Ensuite, tapissez le trou avec de grosses pierres. Une fois que vous avez fait cela, allumez un feu de bois dans la fosse. Laissez le feu brûler en braises, puis répandez-les autour. Couvrez les braises avec un chiffon humide d’algues.
Deuxième étape: Le Palourde
Maintenant, il est temps pour vous de commencer la nourriture. Ce que vous mettez dans votre palourde dépend de ce que vous voulez, mais vous devriez avoir l’essentiel comme les palourdes, le maïs, les pommes de terre et les saucisses. En plus de l’essentiel, je recommande d’ajouter des moitiés de citron, du beurre et des herbes. Déposez vos ingrédients dans l’une de ces grandes casseroles en papier d’aluminium. Commencez par mettre les pommes de terre et le maïs en bas, garnissez-les de saucisses et de fruits de mer, puis ajoutez les herbes, le citron et le beurre. Mettez une bonne paire de mitaines au four et placez la casserole découverte sur les algues.
Troisième étape: La cuisson
L’idée ici est de cuire à la vapeur les aliments, ce qui prendra environ une heure. Vous pouvez le faire en prenant une grande bâche en toile et en la trempant avec de l’eau, puis en la plaçant sur la fosse – vous pouvez mettre des pierres sur les bords pour maintenir cette bâche en place. Vous pouvez parfois saupoudrer la bâche avec un tuyau afin de la garder humide.
Quatrième étape: Quand est-il prêt?
Après une heure, soulevez la bâche et vérifiez la nourriture. Les palourdes devraient être ouvertes maintenant. Retirez délicatement les fruits de mer de la casserole et remettez le couvercle dessus. Remettez la bâche et laissez cuire les pommes de terre et le maïs pendant 15 minutes supplémentaires – vérifiez-les fréquemment. Lorsque vous êtes capable de fourrer une fourchette dans les pommes de terre, cela signifie qu’elles sont terminées et qu’il est temps de manger.
Conclusion
Un palourde est quelque chose qui va juste avec les mois d’été, mais cela ne signifie pas qu’il faut le mettre de côté pendant les mois d’hiver! C’est une tradition pour laquelle nous devons remercier les Amérindiens – ils ont commencé l’art de cuire à la vapeur le maïs, les palourdes, les pommes de terre et d’autres types d’aliments en creusant un trou dans le sol. Aujourd’hui, cette étonnante forme ancienne de cuisine a gagné en popularité et maintenant que vous savez comment le faire, vous pouvez avoir votre propre clambake dans votre jardin.
