Ce n’est pas ce que vous pensez. Ou ne pense pas.
C’est l’Année Internationale des légumineuses de l’ONU — voyez ce que je veux dire? – et les impulsions sont énormes maintenant. C’est une famille alimentaire, vous savez, mais probablement pas sous ce nom. La famille des légumineuses comprend les pois, les lentilles, les pois chiches et les haricots secs, tous membres de la famille des légumineuses.
Mesurées en nutriments par acre, les légumineuses arrivent en tête, loin devant les céréales, et nous ne parlerons même pas de bœuf. L’Inde et de nombreux pays africains en sont venus à dépendre des légumineuses pour nourrir leurs régions densément peuplées.
L’ONU a décidé que cette année serait l’occasion de « renforcer les avantages nutritionnels des légumineuses dans le cadre d’une production alimentaire durable visant à assurer la sécurité alimentaire et la nutrition. »
En une génération, la popularité des légumineuses en Amérique du Nord a augmenté à un rythme stupéfiant. Le Canada est devenu le deuxième producteur mondial d’un type, les lentilles, tandis que le Pakistan est le numéro 1.
Pourquoi les manger? Ils sont bons pour vous. Les lentilles, l’une des légumineuses les plus populaires, sont riches en fer, en zinc et en plusieurs vitamines B. Ils sont exempts de graisse et de cholestérol et denses en fibres alimentaires. La même chose peut être dite pour les pois chiches et les haricots secs, tels que les variétés pinto, black et Romano. Ils sont également peu coûteux.
Pourquoi les cultiver? Vous pouvez cultiver vos propres légumineuses si vous souhaitez prendre le contrôle de la qualité des aliments que vous mettez sur votre table, et cela peut être amusant et gratifiant. En outre, c’est une excellente occasion d’enseigner à vos enfants les légumineuses et la bonne nourriture en général.
Comment grandir. Commencez maintenant. Début avril, vous pouvez semer les graines de certaines légumineuses. Les pois, bien que ne faisant techniquement pas partie de la famille des légumineuses, sont des légumineuses et peuvent être semés dans le sol, dans un sol fertile et riche en matières organiques, dès qu’il est exempt de gel. Ajouter au moins 3 centimètres de fumier composté au sol avant la plantation. Semez les graines en rangs d’environ 10 centimètres et espacez les rangs de 30 centimètres. Les légumineuses nécessitent un minimum de six heures d’ensoleillement par jour.
Assurez-vous de soutenir votre culture de pois: un treillis ou une clôture fonctionne le mieux.
Récolte lorsque les gousses ont gonflé, comme si elles étaient remplies d’une bouffée d’air. Ils seront prêts pour la récolte dans environ 80 jours. Décortiquer les pois est amusant et les pois frais sont irrésistiblement sucrés.
À l’approche de la première date sans gel (généralement autour du 24 mai), vous pouvez semer les légumineuses tendres au gel dans votre jardin. Du début à la mi-mai est le moment idéal pour semer du romano, du pinto et des haricots noirs, des lentilles et des pois chiches. Généralement, ils seront prêts pour la récolte dans 80 à 100 jours.
Les pois chiches, ou haricots garbanzo comme on les appelle parfois, sont mieux semés avant la dernière date de gel. Commencez-les à l’intérieur à la mi-avril et transplantez-les de la mi-mai à la fin mai. Ils germent en sept à 10 jours dans un mélange de semis de bonne qualité. Plantez-les à 15 centimètres de distance en rangées à 50 centimètres de distance. La plupart des variétés de pois chiches atteignent 80 centimètres de haut et sont assez touffues. Contrairement aux pois, ils n’ont pas besoin de jalonnement car les plantes ont tendance à se soutenir les unes les autres (comme une vraie famille!)
Poussent dans un sol fertile et évitent d’utiliser des engrais commerciaux. En tant que fixateurs d’azote, ils peuvent en fait ajouter des nutriments au sol, contrairement à la plupart des autres plantes du jardin. Ils convertissent l’énergie du soleil et l’azote de l’air en nodules racinaires au cours de la première moitié de la saison. Chaque petit nodule contient un mini-paquet d’azote. Assurez-vous d’ajouter 3 à 4 centimètres de fumier composté au sol avant la plantation.
Après les quatre premières semaines, arrosez les plantes lorsque le sol devient sec, à 3 centimètres de profondeur.
Vous pouvez acheter des graines chez les fournisseurs de semences canadiens Salt Spring Seeds (saltspringseeds.com ) ou les graines des Simpsons (simpsonseeds.com ).
Peu d’histoire: Les premières légumineuses ont été découvertes dans la vallée de la rivière Ravi en Inde vers 3300 av.J.-C. Il y a des preuves que les Égyptiens les ont mangés et dans un village suisse, il y a des preuves qu’ils ont été utilisés à l’âge de pierre. Les légumineuses existent en effet depuis longtemps.
Il semble donc étrange qu’il nous ait fallu autant de temps pour mieux apprécier les points les plus fins de la culture et de la consommation de légumineuses.
Pour plus d’informations, je recommande le livre The Power of Pulses de Dan Jason, Hilary Malone et Alison Malone Eathorne, publié par Douglas & McIntyre.
Mark Cullen est un jardinier expert, auteur et diffuseur. Recevez sa newsletter mensuelle gratuite sur markcullen.com . Cherchez son nouveau best-seller, Le Nouveau jardin canadien, publié par Dundurn Press. Suivez-le sur Twitter @MarkCullen4 et sur Facebook.
