Comment Faire cuire une Dinde Rôtie à la Fosse

La Dinde de Feu de Camp Ultime pour Votre voyage de Camping de Thanksgiving

Il y a quelques années, nous étions en voyage de camping avant Thanksgiving avec des amis. Une partie du week-end comprenait un dîner-partage qui comprenait quelques dindes différentes que d’autres avaient apportées. Certains ont grillé leurs dindes tandis que d’autres les ont rôties au feu. Une dinde se démarquait cependant, une dinde rôtie à la fosse qui était cuite dans un trou dans le sol. La dinde était super délicieuse! La viande était super tendre et tombait de l’os!

Cette année, nous avons décidé de l’essayer pour l’une des deux dindes que nous avons cuisinées pour notre dîner de Thanksgiving en famille. C’était notre première tentative de faire cuire une dinde rôtie à la fosse, ce fut donc une expérience d’apprentissage.

Creuser un trou pour faire cuire une Dinde Rôtie

Une chose que j’ai apprise de cette expérience est que la cuisson d’une dinde rôtie à la fosse demande beaucoup de travail. Si vous n’avez pas déjà un trou suffisant pour creuser votre dinde, vous devrez en creuser un. J’ai passé une bonne demi-heure à creuser un trou d’au moins un pied plus profond que notre dinde et de quelques centimètres de plus sur les côtés. La saleté dure et sèche de l’Arizona n’a pas aidé les choses. J’ai dû déchiqueter le sol avec une pioche pour creuser mon trou! Une pelle en elle-même ne l’a pas coupée!

Préparation de la dinde

Avec un trou creusé, il était maintenant temps de porter mon attention sur la préparation de cette dinde à rôtir. Pour m’inspirer, j’ai cherché sur Google des idées sur la façon de cuisiner une dinde rôtie à la fosse. J’ai trouvé une recette relativement simple sur 50campfires.com et a décidé de le modifier un peu pour répondre à nos besoins. Nous avions une dinde de 22 lb à cuisiner, elle était donc un peu plus grande que celle cuite sous leur recette.

Pour commencer, j’ai dû nettoyer la dinde. Retirez le cou de la cavité et les gésiers, puis lavez l’oiseau. Après cela, j’ai préparé une saumure pour que la dinde reste assise pendant 12 heures. La saumure était une combinaison des éléments suivants: sel casher, poudre de chili, sauce Tabasco, poivre noir et eau. J’ai trouvé que l’utilisation d’une glacière offrait suffisamment d’espace pour saumurer la dinde. Après avoir désinfecté la glacière, j’ai ajouté suffisamment d’eau pour couvrir la dinde, environ 1 tasse de sel casher pour chaque gallon d’eau dans la glacière, 1/4 tasse de poudre de chili, 2 cuillères à soupe de Tabasco et une quantité généreuse de poivre noir. Les températures à l’extérieur étaient assez froides, j’ai donc laissé la glacière et la dinde avec la saumure à l’extérieur toute la nuit (fermée évidemment).

Allumez le feu pour votre Dinde Rôtie

Avant de retirer la dinde de la saumure, j’ai créé un feu dans le trou que j’avais creusé la veille au soir. J’ai également déclenché un feu supplémentaire pour créer des charbons supplémentaires. Après quelques heures de combustion. J’avais une quantité suffisante de charbons pour la dinde.

Préparation finale sur Votre Dinde rôtie à la fosse

Avant de mettre la dinde dans le trou pour la rôtir, je l’ai lavée une fois de plus puis j’ai ajouté un frottement sec. J’ai trouvé l’inspiration pour mon dry rub de Cincyshopper.com . Le rub était super facile à créer avec des épices domestiques typiques qui comprenaient de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, du romarin, de la sauge, du thym, du paprika, du sel et du poivre. Après avoir appliqué un frottement sec sur la dinde, j’ai recouvert la dinde de deux couches d’étamine, puis de trois couches de papier d’aluminium. Après avoir recouvert de papier d’aluminium, j’ai pris un marqueur permanent pour marquer sur la feuille où se trouvait le côté de la poitrine de la dinde.

Faisons Rôtir Cette Dinde!

Il était maintenant temps de placer la dinde dans le trou. J’ai placé la dinde dans le trou au-dessus d’un petit lit de braises chaudes côté poitrine vers le bas. Ensuite, j’ai pelleté plus de charbons jusqu’à ce que le côté de la dinde soit entouré de charbons et d’une petite couche de charbons sur le dessus de la dinde. Il est temps de s’asseoir, de boire une bière et d’attendre que votre dinde cuit.

Et C’est fait!

De manière réaliste, la dinde sera probablement faite dans environ quatre heures. Vous pouvez vérifier la dinde périodiquement en la tirant du trou et en collant un thermomètre à viande dans la poitrine. Pour des raisons de sécurité, la température doit être de 165 degrés Fahrenheit.

Ma dinde est restée un peu trop longtemps et a incinéré les ailes! La viande était bien préparée et tombait littéralement de l’os! Comme ça devrait être!

C’était la première fois que nous faisions une dinde rôtie à la fosse, mais nous savons maintenant que pour la prochaine foisfour quatre heures suffisent amplement!

Si vous avez déjà rôti une dinde, faites-nous part de votre expérience dans les commentaires ci-dessous! Nous sommes toujours à la recherche de suggestions ou de nouvelles idées!

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