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Qu’est-ce qui rend un vin « bon »? N’est-ce pas simplement un bon vin que vous aimez boire? Oui, mais il y a plus que cela. Tara Devon O’Leary, experte en vin, a 4 conseils simples pour vous aider à savoir quand vous avez un vin vraiment bon!
Invariablement chaque fois que je suis chez un ami, il arrive un moment dans la soirée où mes hôtes sortent une bouteille de vin récemment achetée et me disent: « Est-ce bon? »
À laquelle je réponds toujours: « Ouvrez-le et découvrons-le! »
Malheureusement, il n’est pas possible de savoir en regardant la bouteille et en lisant les notes sur l’étiquette arrière si le vin va être bon. Seul un tire-bouchon, un verre et vos papilles gustatives peuvent le faire.
Mais ne suffit-il pas de dire qu’un vin est bon si je l’aime ? Eh bien, pas vraiment. Le fait qu’il vous plaise est une question de préférence personnelle, mais pour déterminer si le vin est bon, il faut examiner divers éléments pour déterminer sa qualité objective. Et si cela s’avère être un bon vin et que vous l’aimez– alors trinquez à cela!
Il y a 4 aspects simples d’un vin à considérer pour décider si le vin est de bonne qualité:
#1: Odeur
La première est l’odeur. Avant même de prendre une gorgée, mettez votre nez dans le verre et prenez une bouffée – ça sent le vin? Sérieusement, ça sent le fruité ou peut-être le floral? Si c’est le cas, il a réussi le premier test. Si cependant, cela sent Rover après avoir nagé ou comme le journal trempé que vous avez oublié de ramasser dans l’allée avant l’arrivée de la tempête – alors il est probablement bouché et donc pas bon.
Si c’est le cas, je crains que ce soit fini pour ce vin – versez-le dans l’évier et ouvrez-en un autre.
#2 : Équilibre
Lorsqu’un vin est en équilibre, aucune des composantes de l’acidité, du tanin, de l’alcool ou du fruit ne ressort comme l’événement principal.
Disons que votre vin passe le test de reniflement. Le deuxième indice pour savoir si votre vin est bon est l’équilibre. Vous avez peut-être entendu des experts en vin parler d’un « vin équilibré » et vous avez pensé que c’était plutôt le mumbo jumbo habituel du vin. Mais l’équilibre est un aspect important d’un vin. Si vous aviez une bouteille déséquilibrée, vous ne l’aimeriez probablement pas même si vous ne saviez pas pourquoi.
Lorsqu’un vin est en équilibre, aucune des composantes de l’acidité, du tanin, de l’alcool ou du fruit ne ressort comme l’événement principal. Si le niveau élevé d’acidité rend vos yeux mouillés ou si les niveaux brûlants de tanins donnent l’impression de boire de la laine au lieu du vin, le vin n’est pas équilibré. Si cependant, vous remarquez une belle fraîcheur au vin, les tanins sont souples et proportionnés, le fruit est abondant mais pas accablant, et l’alcool est imperceptible. Dans ce cas, je suggère que votre vin soit équilibré – vérifiez!
#3: Profondeur
Ensuite, nous voulons regarder, ou réellement goûter, la profondeur de saveur du vin. C’est aussi simple que de penser à ce que vous dégustez en tenant le vin dans votre bouche et en le faisant tourbillonner. Le vin aura presque certainement un goût de fruit – mais est-ce tout? Pouvez-vous détecter d’autres couches de saveur au-delà du fruit? Peut-être une touche de noix ou de pamplemousse dans un blanc, ou de chocolat ou de café dans un rouge? Cela suggérerait un vin aux multiples facettes avec plusieurs couches de saveur.
Les vins avec une profondeur de saveur sont très amusants et si vous en sirotez un au dîner, vous remarquerez comment le vin change au cours du repas – il se développe dans votre verre et de plus en plus d’arômes et de saveurs apparaissent en fonction de ce que vous mangez. Un vin avec une profondeur de saveur est certainement un candidat pour un « bon » vin.
#4: Finition
Enfin, et peut-être plus facilement, une autre façon de déterminer si votre vin est bon est de considérer sa longueur ou sa finale. Vous avalez simplement le vin et voyez combien de temps la saveur dure sur votre palais – plus elle persiste, meilleur est le vin.
Si, une fois que vous avez avalé, la saveur tombe immédiatement et disparaît en une fraction de seconde, ce n’est probablement pas une qualité aussi élevée. Mais si vous pouvez toujours goûter des caractéristiques attrayantes 2, 3 ou 4 secondes après– vous êtes peut-être sur quelque chose. Et lorsque vous pouvez toujours goûter le vin après 10 secondes ou plus, vous avez peut-être touché le jackpot du vin de qualité!
Donc la prochaine fois que vous voulez savoir si un vin est bon, ouvrez la bouteille et considérez ces 4 éléments: odeur, équilibre, profondeur de saveur et finition et vous saurez immédiatement si c’est un bon vin – et cela vaut la peine d’être bu!
Santé!
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Tara Devon O’Leary est sommelière, auteur du blog populaire WinePassionista.com , et co-animateur du salon du vin en ligne « The Punch Down. » Tara est titulaire d’une certification de diplôme du Wine & Spirit Education Trust (WSET) de renommée mondiale, où elle est également éducatrice certifiée. Elle est accréditée par la Society of Wine Educators en tant que Spécialiste certifiée du Vin, est membre du Cercle des Écrivains du Vin et a été juge lors de grands concours internationaux annuels du vin. Les conseils de Tara sont livrés avec une pointe de flair, des tas d’enthousiasme et zéro snobisme.
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