10 Façons d’augmenter les ventes d’alcool

L’avantage des ventes d’alcool est que le coût des marchandises vendues n’est que d’environ 20%. C’est l’un des produits à marge bénéficiaire les plus élevés que vous puissiez vendre. C’est aussi une vente facile, il n’est donc pas étonnant que vous souhaitiez augmenter les ventes d’alcool pour votre entreprise.

Voici dix idées pour augmenter les ventes d’alcool dans votre bar ou restaurant.

Ajouter un bar Dans la salle d’attente

Pour les restaurants, l’une des meilleures façons de faire augmenter les ventes d’alcool est simplement d’ajouter un bar dans la salle d’attente. Cela fait d’attendre une table une expérience pour commencer la nuit plutôt qu’une gêne.

Boire une bière ou un cocktail peut vraiment prendre l’avantage sur vos clients lors d’une nuit chargée. Et en engageant votre client, cela peut réduire l’abandon pendant les longues attentes.

En savoir plus: Choisir une structure de restauration

Promouvoir des événements Happy Hour

Ce n’est pas seulement un happy hour, c’est une fête! Les offres spéciales sur le thème de l’happy hour donnent aux clients une raison de revenir plusieurs fois par semaine. Je dois avoir mes domestiques à 2 Monday le lundi et mes margaritas sans fond le jeudi!

Les événements Happy hour peuvent être facilités facilement dans Rezku POS avec des périodes de tarification automatisées qui s’exécutent en arrière-plan afin que les serveurs et les barmans n’aient pas à mémoriser les prix.

Boissons après les heures

Si le restaurant ferme à 9 ou 10 heures et que vous avez un bar plein, gardez-le ouvert tard. Attirez les habitués après les heures de travail qui passent de convives à buveurs.

En ajoutant des promotions supplémentaires après les heures, c’est comme l’happy hour numéro deux! Offrez un menu limité après les heures d’ouverture avec des grignotines conviviales au bar.

Upsell Top Shelf Liquor

Utilisez le léger coup de pouce d’une vente incitative pour augmenter les ventes d’alcool. Formez votre personnel à offrir des liqueurs premium par défaut. Cela permet au patron d’être le seul à dire s’il veut bien boire.

Si un invité commande sans spécifier la marque, offrez un choix. Par exemple, « Je voudrais un gin tonic ». La réponse du serveur devrait être « Voulez-vous avec Tanqueray ou avec Bombay Sapphire? »La plupart des gens choisiront parmi les options données.

Cocktails artisanaux

Si vous pouvez mélanger une excellente boisson à partir de votre propre interprétation, elle peut devenir un best-seller. Être connu pour une boisson tueuse répandra la publicité de bouche à oreille et fera de votre entreprise une destination.

Vous n’avez pas à réinventer la roue. Utilisez les boissons existantes comme base et améliorez-les en lui donnant une touche. Quelques astuces créatives peuvent aller très loin.

Créer une atmosphère confortable

Une façon de stimuler les ventes d’alcool est de garder les invités plus longtemps. C’est généralement l’antithèse de ce que veut un restaurant, mais pour encourager à boire davantage, il est bon de donner aux gens un endroit pour se détendre et être social.

Vous pouvez ajouter un coin salon près du bar qui est confortable, facilite les longues conversations et déplace l’accent de la nourriture vers les boissons.

En savoir plus: 10 Façons d’augmenter les Pourboires dans votre restaurant

Augmentez la musique

Des recherches montrent que la musique plus forte encourage à boire davantage. Alors montez les airs et ajoutez peut-être une zone pour danser. On ne sait pas pourquoi la musique plus forte vend plus de boissons. C’est peut-être parce que cela réduit le temps passé dans la conversation.

Placez des haut-parleurs près du bar afin que la musique forte ne dérange pas les clients qui dînent. Et ne pensez pas que ce doit être de la musique optimiste. Une autre étude montre que la musique douce a augmenté les dépenses des clients des bars de 40%!

Ajouter Plus de Sièges Au Bar

Il s’agit d’une approche logistique du problème. Un bar plus grand signifie plus de gens assis au bar. Combien de fois avez-vous décidé de ne pas commander parce que le bar était trop bondé?

En laissant plus d’espace, des clients supplémentaires peuvent entrer et passer leurs commandes. Il est également plus facile de commander plus de boissons lorsque vous êtes au bar plutôt que d’attendre que le personnel d’attente prenne votre commande.

Ajouter des sièges extérieurs

Certaines personnes préfèrent boire un verre en plein air. Cela peut être dû aux aspects sociaux, à l’air frais ou à leur habitude de fumer. Le fait est que beaucoup de gens veulent fumer des cigarettes et s’imbiber.

En adaptant les habitudes sociales des fumeurs de tabac avec un coin salon extérieur, vous pouvez les rendre confortables. Et continuez à boire.

Vendez des bières artisanales locales

L’industrie de la bière artisanale explose et c’est une excellente nouvelle pour vous. Des accords mets et bières peuvent être recommandés aux convives.

Le fait qu’il soit fabriqué localement peut ajouter un intérêt supplémentaire. La tendance « go local » se développe également. Les brasseries locales peuvent être négociées directement avec des casses de prix, tandis que la perception de la « bière artisanale locale » peut entraîner une prime lorsqu’elle est vendue aux clients.

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11. Bonus – Système d’inventaire des alcools

Ce n’est pas exactement une tactique de vente d’alcool, mais cela augmentera vos résultats. Une comptabilité précise des boissons vous permet de vendre ce que vous êtes censé faire. Un système d’inventaire des alcools assure la précision des débits de boissons des barmans afin que chaque bouteille soit maximisée dans sa rentabilité.

Rezku POS propose un suivi des alcools et des recettes de boissons intégrées pour aider les barmans à mélanger la bonne quantité — à chaque fois.

Voici 10 façons d’augmenter vos ventes d’alcool dans votre restaurant. Chacun ne s’appliquera probablement pas à votre situation, mais nous espérons qu’ils vous aideront à réfléchir à de nouvelles idées et tactiques de marketing que vous pourrez utiliser pour gagner plus d’argent avec les ventes d’alcool de votre restaurant.