i Nederländerna, Om du förbereda, bearbeta, behandla eller transportera mat eller dryck för människors eller djurs konsumtion, du måste göra detta på ett säkert sätt. Du måste ha en plan baserad på HACCP-principerna (riskanalys och kritiska kontrollpunkter). Detta är en analys av risker och förfaranden för att kontrollera dessa risker genom hela livsmedelsproduktionsprocessen.
HACCP livsmedelssäkerhetsplan och hygienkoder
du kan antingen:
- upprätta din egen HACCP livsmedelssäkerhetsplan. Din plan måste baseras på den europeiska Hygienförordningen (pdf) och ta hänsyn till de sju grundläggande principerna i HACCP-systemet. Den nederländska livsmedels-och Konsumentproduktsäkerhetsmyndigheten (Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit, NVWA) kommer att utvärdera din plan.
- arbeta med en godkänd hygienkod. I detta fall uppfyller du automatiskt de rättsliga kraven. Du hittar en lista över hygienkoder per sektor på den nederländska webbplatsen för den nederländska livsmedels-och Konsumentproduktsäkerhetsmyndigheten.
Catering på mässor och evenemang
om du förbereder och säljer mat och dryck under mässor eller evenemang måste du ha antingen en HACCP livsmedelssäkerhetsplan eller en hygienkod. Dessutom måste marknadsstånd och festivaltält uppfylla särskilda krav när det gäller hygien och hur de ställs upp.
HACCP och hembaserad catering
om du har ett hembaserat cateringföretag och använder ditt kök i både professionell och privat kapacitet måste du göra en tydlig skillnad mellan livsmedel för catering och för dig själv. Använd till exempel olika kylskåp. Eller skriv texten ’privat’ på produkter. Om du inte gör det, nvwa kommer att anta att alla livsmedel är för catering användning om de utför en inspektion. Det betyder att allt måste uppfylla HACCP-standarderna.
