sprickor bildas av tre skäl:
- utsätts för mer värme än vad som behövs under långa perioder:
under bränningsprocessen tål Miriams kokkärl mer än 2000 grader Fahrenheit, så det tål säkert höga matlagningstemperaturer. Men under tillagningen, potten behöver bara en låg värme inställning för att åstadkomma matlagning din mat (utan att skada näringscellerna), om potten är låt att laga mat på Inställningar högre än medium, i stället för urskillningslöst kasta värmen på maten, potten kommer att spricka för att bilda en ’vent’ för värmen att fly så att den kan bibehålla precis rätt mängd värme för att slutföra tillagningen på detta hälsosamt sätt.
jämför detta med matlagning i metaller och andra material: de behöver högre mängder värme för matlagning – vanligtvis högre än medelstora inställningar. Många gånger kan en kruka halv eller mer full bara åstadkomma matlagning vid medelhög värme eller mer. Naturlig lera är en utmärkt hållare av värme och som ett resultat, en lägre spis inställning åstadkommer matlagning lika bra. Å andra sidan värmer konventionella material & svalt samtidigt så mer värme behövs totalt sett!
- långa perioder av ojämn & sporadisk värme:
om en kruka utsätts för ojämn värme under långa perioder värms den ena sidan av botten upp mer än den andra, vilket får den uppvärmda bottendelen att dra bort från den svalare sidan.
dessutom kan höga koncentrationer av termisk chock på grund av sporadisk uppvärmning (som det händer med glas/keramiska kokplattor) skada potten ytterligare. Detta ses vanligtvis med glas / keramiska kokplattor; som ett resultat rekommenderar vi att du använder en värmediffusor på dessa Kokplattor. Detta hjälper till att fördela värmen jämnare till potten.
- torr matlagning:
att laga hög och torr är en annan orsak. Sprickor kan bildas om värmen är för hög, dvs. tillagning över medelhög låg värme, särskilt vid tillagning av torra eller halvtorkade recept. Det är bäst att laga den här typen av recept (som Stekpannor och saut-kakor) efter att potten är helt kryddad. Dessutom bör värmeinställningarna inte vara högre än medium-låg värme på gasugnar eller medium värme (högst) på elektriska spisar med diffusorer.
om du undviker att laga mat med hög och ojämn värme kan du ha en kruka som varar för evigt! Observera att om din kruka har en spricka, ska potten inte splittras. Sprickor utvecklas över tiden och det är fortfarande säkert att använda dina krukor trots dessa sprickor, och om du går tillbaka till matlagning på mindre värme, bör sprickan naturligt ”läka” (i det här fallet kommer sprickan fortfarande att vara synlig, men ingen läckage kommer från den). För eventuella sprickor som fortsätter att läcka, här är två metoder för att hjälpa till att” läka ”dessa sprickor:
eventuella sprickor som orsakar läckage kan” läkas ” med dessa två metoder:
Metod 1:
rengör potten noggrant med vatten och bakpulver och torka av den med en bomullstyg. Ställ den åt sidan för att torka i cirka 5-10 minuter (om potten redan är ren & torr, hoppa över det här steget). Applicera lite olja (all matolja, som olivolja, kokosnöt eller sesamfrö) noggrant med händerna på hela ytan av potten (både inom och utanför). Värm den i ugnen vid 250 grader F i 25-30 minuter. Stäng av ugnen; låt potten svalna något innan du tar ut den. Efter att ha tagit ur ugnen, låt den sitta i cirka 12 timmar för att sprickan ska läka helt.
denna process kan också göras för att stärka potten, om du någonsin upplever chipping.
Metod 2:
gör en pasta med 2 tsk. vatten + 1 tsk. mjöl (alla fullkorn eller annat mjöl). Tvätta potten noggrant och applicera pasta på utsidan och insidan av potten längs spricklinjen och lite av omgivningen. Låt pastan torka något och värm sedan potten med locket på spisen på den lägsta värmeinställningen tills fälgen är varm vid beröring. När potten är uppvärmd expanderar lerplattorna och kommer ihop och pastan förseglar sprickan. Vänta tills potten har svalnat helt innan du tvättar den. Du kan upprepa denna process en gång till om du fortfarande ser vätskor som läcker ut från sprickan, men i de flesta fall bör detta en gång försegla och ”läka” sprickan ganska bra.
efter läkning av sprickan med någon av metoderna kan du dessutom lägga en 16 eller 14 gauge koppar-eller ståltråd (tillgänglig i hemförbättringsbutiker) runt krukans kant och vrida kanterna på tråden för att den ska stanna på plats.
det är viktigt att potten/pannan vilar i 1-2 dagar efter läkningsprocessen. När du använder för matlagning efter det, laga endast på låg till medium-låg värme (medium värme Max, om du använder på elspis med diffusor).
denna process kan läka sprickor cirka 97% av tiden.
efter att ha provat detta, om potten fortsätter att läcka, här är förslag på andra användningsområden för denna kruka.
